Chicken Tikka Masala

Chicken tikka masala to kremowe curry na bazie pomidorów, którego podstawą są kawałki kurczaka marynowanego w jogurcie i pieczonego na gorącym grillu do lekkiego przypieczenia. To właśnie ten dymny akcent nadaje daniu charakterystyczną głębię, przełamując bogactwo sosu. Tutaj imbir, czosnek, garam masala, kmin rzymski, kolendra i chili kaszmirskie budują aromatyczną, delikatnie rozgrzewającą bazę, a śmietanka kremówka łagodzi pomidory, tworząc gładki sos, który oblepia kurczaka. To curry pasuje zarówno na spokojną kolację, jak i na bardziej obfite przyjęcie, zwłaszcza z ryżem basmati, naanem lub chapati do zebrania sosu.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Indyjska kuchnia curry-house
Poziom ostrości Średnia
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 2 godzin

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Warstwowa baza przypraw: Imbir, czosnek, garam masala, kmin rzymski, kolendra i chilli kaszmirskie budują ciepło i aromat bez polegania na nadmiernej ostrości.
  • Przypieczony smak tikka: Grillowanie zamarynowanego kurczaka przed dodaniem go do sosu nadaje potrawie dymny, lekko przypieczony charakter.
  • Gładki, bogaty sos: Pod koniec dodaje się śmietankę kremówkę, dzięki czemu pomidorowy sos jest łagodny, lśniący i delikatnie doprawiony.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Na łagodniejsze curry: Zmniejsz ilość chilli kaszmirskiego i na koniec dodaj odrobinę dodatkowej śmietanki, aby złagodzić ostrość.
  • Dla większej ostrości: Stopniowo zwiększaj ilość chilli lub dodaj ostrzejsze mielone chilli obok chilli kaszmirskiego.
  • Zachowaj łagodną ostrość: Pozwól pomidorowemu sosowi porządnie pyrkać przed dodaniem śmietanki; to sprawia, że przyprawy smakują spójnie, a nie ostro.

Wskazówki dotyczące czasu

  • Marynowanie dla smaku: Krótka marynata z jogurtu doprawia kurczaka i pomaga przyprawom przylgnąć przed grillowaniem.
  • Podawaj po ostatnim gotowaniu na wolnym ogniu: Gdy wmieszasz śmietankę, delikatnie podgrzej sos i podawaj, gdy jest gładki i lśniący.
  • Zaplanuj czas bez doglądania: Większość całkowitego czasu zajmuje marynowanie i gotowanie na wolnym ogniu, a aktywne gotowanie pozostaje dość przystępne.

Uwagi o składnikach

  • Użyj udek z kurczaka dla delikatności: Udka bez kości i skóry pozostają soczyste podczas grillowania i końcowego gotowania na wolnym ogniu w sosie.
  • Chili kaszmirskie dodaje koloru: Chili kaszmirskie nadaje głęboki czerwony odcień i umiarkowaną ostrość, zamiast agresywnego pieczenia.
  • Śmietanka reguluje treściwość: Śmietanka kremówka nadaje sosowi pełniejszą konsystencję; lżejsza śmietanka do gotowania sprawi, że wykończenie będzie mniej bogate.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Zamarynuj wcześniej: Kurczaka można wcześniej obtoczyć w jogurtowej marynacie, a potem grillować, gdy będzie gotowy do przygotowania.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj resztki na małym ogniu, aż będą gorące, dodając odrobinę wody, jeśli sos zgęstniał.
  • Zamrażaj ugotowane porcje: Przed zamrożeniem całkowicie ostudź, następnie rozmrażaj przez noc w lodówce i delikatnie podgrzej.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Grill Łyżka drewniana Miska Nóż szefa kuchni
Składniki

Marynata i kurczak

Sos masala

Instrukcje
Drukuj
  1. W misce wymieszaj jogurt z garam masalą, mielonym kminem rzymskim, mieloną kolendrą, mielonym chili kaszmirskim, drobno startym imbirem, drobno startym czosnkiem oraz 1 łyżeczką drobnej soli morskiej. Pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa i wmieszaj do marynaty, aż będzie dobrze obtoczony. Przykryj i schładzaj przez 45 minut.
  2. Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Jeśli chcesz, nadziej kurczaka na szpikulce albo ułóż go bezpośrednio na ruszcie, a następnie grilluj przez 8 do 12 minut, obracając, aż będzie lekko przypieczony i właśnie całkowicie upieczony. Odstaw na bok, gdy przygotowujesz sos.
  3. Rozgrzej ghee na dużej patelni na średnim ogniu. Drobno posiekaj cebulę, dodaj ją do patelni z pozostałą 1 łyżeczką drobnej soli morskiej i smaż przez 10 do 12 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Utrzymuj umiarkowany ogień, aby się zeszkliła, a nie zrumieniła zbyt szybko.
  4. Dodaj krojone pomidory z puszki i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje, a pomidory stracą surowy smak. Jeśli zacznie przywierać, nieco zmniejsz ogień.
  5. Dodaj do patelni przypieczonego kurczaka i wszystkie soki, które puścił podczas odpoczynku, i duś przez 8 do 10 minut, aż kurczak będzie miękki, a sos będzie go oblepiał. Zmniejsz ogień do małego, a następnie wmieszaj śmietankę 36%. Podgrzewaj przez 2 minuty, nie doprowadzając do wrzenia, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw szczyptą drobnej soli morskiej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Propozycje podania

To danie dobrze komponuje się z:

ryż basmati naan chapati

Wskazówki

  • Dla najlepszego smaku dopilnuj, by grill był porządnie rozgrzany, aby kurczak lekko się przypiekł, zanim całkowicie się upiecze.
  • Utrzymuj sos na delikatnym ogniu, aby się redukował i słodkawiał; szybkie gotowanie może nadać mu ostry smak i sprawić, że zacznie przywierać.
  • Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, użyj pasteryzowanego jogurtu i dopilnuj, by kurczak był ugotowany na wskroś i bardzo gorący.

Zamienniki

  • Zastąp udka z kurczaka piersią z kurczaka bez kości i skóry, ale skróć końcowe duszenie w sosie do 5 do 7 minut, aby pozostała soczysta.
  • Zastąp ghee masłem niesolonym, aby uzyskać podobną treściwość, utrzymując nieco mniejszy ogień, by nie zbrązowiało zbyt szybko.
  • Zastąp śmietankę 36% śmietanką do gotowania, aby uzyskać lżejsze wykończenie, gotując minutę dłużej, by zgęstniało.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Całkowicie ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni na małym ogniu, aż będzie bardzo gorące, dodając niewielką ilość wody, jeśli sos zgęstniał. Zamrażaj do 2 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g 35min (35min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Indyjska
  • Alergeny:
    Mleko
Z propozycjami podania Nadaje się do mrożenia
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Grill Łyżka drewniana Miska Nóż szefa kuchni
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Ghee

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Jogurt

1 cup ≈ 245 g
Przelicz składnik→

Mielony kmin rzymski

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Śmietanka 36%

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.