Chicken Tikka Masala
De ce reușește această rețetă
- Bază de condimente în straturi: Ghimbirul, usturoiul, garam masala, chimionul, coriandrul și ardeiul iute kashmiri dau căldură și parfum fără să se bazeze pe iuțeală excesivă.
- Aromă de tikka ușor arsă: Gătirea pe grătar a puiului marinat înainte să intre în sos dă preparatului caracterul lui afumat, ușor ars.
- Sos fin, bogat: Smântâna pentru gătit se adaugă la final, păstrând sosul de roşii rotund, lucios şi uşor condimentat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un curry mai blând: Redu ardeiul iute Kashmiri şi finalizează cu puţin plus de smântână pentru a domoli iuţeala.
- Pentru mai mult iute: Măreşte treptat cantitatea de ardei iute sau adaugă un ardei iute măcinat mai iute, alături de ardeiul iute Kashmiri.
- Păstrează iuțeala echilibrată: Lasă sosul de roşii să fiarbă la foc mic cum trebuie înainte să adaugi smântâna; asta ajută condimentele să se simtă integrate, nu aspre.
Note despre timp
- Marinează pentru gust: Marinada scurtă cu iaurt asezonează puiul şi ajută condimentele să se prindă înainte de frigere pe grătar.
- Servește după fierberea finală: După ce ai încorporat smântâna, încălzeşte uşor sosul şi serveşte-l cât este neted şi lucios.
- Planifică timp fără supraveghere: Cea mai mare parte din timpul total vine din marinare şi fierberea la foc mic, iar gătitul activ rămâne relativ uşor de gestionat.
Note despre ingrediente
- Foloseşte pulpe de pui pentru frăgezime: Pulpele fără os şi fără piele rămân suculente la frigerea pe grătar şi la fierberea finală la foc mic în sos.
- Ardeiul iute kashmiri dă culoare: Ardeiul iute kashmiri aduce o nuanță roșu intens și o iuțeală moderată, nu una agresivă.
- Smântâna controlează bogăția: Smântâna pentru frișcă dă sosului o textură mai plină; o smântână de gătit mai ușoară va face rezultatul final mai puțin bogat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Marinează din timp: Puiul poate fi acoperit din timp cu marinada de iaurt, apoi fript pe grătar când ești gata să gătești.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic până sunt fierbinți, adăugând un strop mic de apă dacă sosul s-a îngroșat.
- Congelează porțiile gătite: Lasă să se răcească complet înainte de congelare, apoi dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește ușor.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Marinadă și pui
Sos masala
Instrucțiuni
- Într-un bol, amestecă iaurtul cu garam masala, chimionul măcinat, coriandrul măcinat, chili Kashmiri măcinat, ghimbirul ras fin, usturoiul ras fin și 1 tsp din sarea de mare fină. Taie puiul în bucăți de mărimea unei îmbucături și amestecă-l în marinadă până se acoperă bine. Acoperă și dă la frigider 45 minutes.
- Încinge un grătar la foc mare. Înfige puiul pe frigărui, dacă vrei, sau pune-l direct pe grătar, apoi gătește 8 până la 12 minute, întorcându-l, până se rumenește ușor pe alocuri și este abia făcut. Pune deoparte cât timp faci sosul.
- Încălzește ghee-ul într-o tigaie mare, la foc mediu. Toacă mărunt ceapa, adaug-o în tigaie cu restul de 1 linguriță sare de mare fină și gătește 10 până la 12 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie. Păstrează focul moderat, ca să se îndulcească, nu să se rumenească prea repede.
- Încorporează roșiile tocate la conservă și adu la un clocot ușor. Gătește 15 minute, amestecând din când în când, până se îngroașă sosul și roșiile au gust de bine gătite. Dacă începe să se prindă, dă focul puțin mai mic.
- Adaugă puiul rumenit și orice sucuri lăsate la odihnit în tigaie și fierbe la foc mic 8 până la 10 minute, până puiul e fraged și sosul se lipește de el. Redu focul la mic, apoi încorporează smântâna pentru frișcă. Încălzește 2 minute fără să dea în clocot, apoi gustă și potrivește cu încă un praf de sare de mare fină, dacă e nevoie.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru cel mai bun gust, asigură-te că grătarul e bine încins, ca puiul să prindă puțină rumenire înainte să se gătească complet.
- Ține sosul la un clocot ușor, ca să scadă și să se îndulcească; o fierbere rapidă îl poate face să aibă gust aspru și poate să se prindă.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, folosește iaurt pasteurizat și asigură-te că puiul este gătit până e fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui fără os și fără piele, dar redu fierberea finală cu sosul la 5 până la 7 minute ca să rămână suculent.
- Înlocuiește ghee-ul cu unt nesărat pentru o bogăție similară, ținând focul puțin mai mic ca să nu se rumenească prea repede.
- Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu smântână pentru gătit pentru un rezultat mai ușor, fierbând la foc mic cu un minut mai mult ca să se îngroașe.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis ermetic până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, până e fierbinte, adăugând un strop mic de apă dacă sosul s-a îngroșat. Congelează până la 2 luni; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 35min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Curry de pește goanez (Xitti Kodi)
Curry goan de pește cu cocos, tamarind și frunze de curry
Curry de ouă cu orez fiert la abur
Ouă fierte tari în masala de roșii condimentat cu orez basmati
Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez basmati)
Curry de fasole roșie cu orez basmati fiert la abur
Chana Masala vegan (curry de năut)
Curry vegan de năut în sos condimentat de roșii și ceapă
Pipián Rojo con Pollo (pui mexican în sos roșu de semințe și chilli)
Pui în pipián rojo cu semințe prăjite și chilli
Korma Nawabi (curry Mughlai de pui)
Korma Mughlai de pui cu iaurt, caju și șofran
Fileuri de somon tandoori
Somon tandoori copt în marinadă de iaurt condimentat
Chilli de curcan
Chilli de curcan fiert cu fasole roșie, roșii și condimente
Vegetarische Stamppot (piure olandez de cartofi cu kale și praz)
Piure de cartofi cu kale, praz, nucșoară și muștar
Bruine Bonensoep (supă olandeză de fasole brună cu bacon)
Supă groasă de fasole brună cu bacon și cârnat afumat
Ardei umpluți de sărbători (vită și orez în sos de roșii)
Ardei umpluți cu vită tocată, orez și sos de roșii
Hachee Met Rodekool (tocăniță olandeză de vită și ceapă cu varză roșie)
Tocăniță olandeză de vită și ceapă, servită cu varză roșie și cartofi
Korma Nawabi (curry Mughlai de pui)
Korma Mughlai de pui cu iaurt, caju și șofran
Chicken Tikka Masala cu orez basmati
Chicken tikka masala în sos cremos de roșii, cu orez basmati
Pui cu unt la tavă, în stil britanic
Tavă cu butter chicken și sos cremos de roșii
Chicken Do Pyaza (curry de pui cu ceapă)
Curry nord-indian de pui cu ceapă, roșii, condimente și iaurt
Rogan josh de miel cu orez cu șofran
Rogan josh de miel fraged, servit cu orez basmati cu șofran
Methi Malai Murg (pui cremos cu schinduf)
Curry cremos de pui cu schinduf și condimente calde
S-ar putea să îți placă și
Kaaskroketten (crochete belgiene cu brânză)
Crochete belgiene cu brânză, cu béchamel de cheddar și crustă crocantă
Somon teriyaki la tavă cu legume și orez pentru sushi
Somon teriyaki la tavă cu legume și orez sushi
Canh Chua modern (supă vietnameză de pește dulce-acrișoară)
Supă vietnameză ușoară de pește dulce-acrișoară cu tamarind
Agua de Jamaica (ceai de hibiscus) cu lime
Băutură rece de hibiscus, îndulcită și cu lime
Somon cu unt și miso (somon glazurat cu miso și unt)
Somon la cuptor cu glazură lucioasă de miso și unt
Sheer Khurma (desert de Eid cu vermicelli și lapte)
Vermicelli fiert în lapte îndulcit cu curmale, stafide și nuci
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
