Chicken Korma
De ce reușește această rețetă
- Sos catifelat: Caju-ul înmuiat, blenduit cu iaurt, creează o bază fină, iar smântâna pentru gătit adăugată la final dă kormei un finisaj bogat și rotund.
- Profunzime blândă: Rumenește puiul și înmoaie încet ceapa pentru a construi gustul sățios înainte de a adăuga ghimbirul, usturoiul și condimentele.
- Blând și reconfortant: Condimentele calde sunt aromate, nu iuți, făcând curry-ul bogat, blând și ușor de servit pentru o gamă largă de gusturi.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește caju nesărat: Caju-ul nesărat dă sosului consistență și dulceață naturală, fără să facă asezonarea mai greu de controlat.
- Alege iaurt simplu: Iaurtul simplu păstrează sosul echilibrat și acrișor; evită variantele îndulcite sau aromate.
- Smântâna influențează consistența: Smântâna pentru frișcă dă cel mai bogat rezultat, iar smântâna pentru gătit face sosul puțin mai ușor.
Sfaturi pentru textură
- Mixează până devine complet fină: Pentru un sos korma fin, mixează bine caju-ul înmuiat și iaurtul, răzuind pereții blenderului înainte să mai mixezi o dată.
- Păstrează finalul blând: După ce adaugi smântâna, încălzește curry-ul la foc mic, nu îl fierbe, ca să rămână sosul mătăsos.
- Foloseşte pulpe de pui pentru frăgezime: Pulpele de pui dezosate rămân suculente la fierbere ușoară și se potrivesc deosebit de bine cu sosul bogat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp pentru servire ușoară: Curry-ul poate fi gătit în avans, răcit rapid și păstrat la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile.
- Se congelează bine: Congelează în porții până la 2 luni, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește la foc mic până când este foarte fierbinte, adăugând un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat prea mult.
Idei de servire
- Servește cu orez: Orezul fiert la abur este ideal pentru a absorbi sosul cremos fără să concureze cu condimentele blânde.
- Adaugă naan: Naan se potrivește bine alături de korma, pentru a lua sosul și a face masa mai sățioasă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune iaurtul și nucile caju într-un bol și acoperă cu apă clocotită. Lasă la înmuiat 15 minute, apoi scurge bine. Pune în blender cu un strop de apă și mixează până devine foarte fin.
- Taie pulpele de pui în bucăți de mărimea unei înghițituri și asezonează cu 1 linguriță de sare de mare fină. Încălzește ghee-ul într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Rumenește puiul 4 până la 5 minute, apoi scoate-l pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă ceapa în aceeași tigaie. Gătește 10 până la 12 minute, amestecând des, până devine foarte moale și ușor aurie. Dacă începe să se prindă, adaugă un strop de apă și răzuiește bucățile rumenite.
- Rade fin usturoiul și rădăcina de ghimbir în tigaie și gătește 1 minut, până devin aromate. Încorporează coriandrul măcinat, turmericul măcinat și garam masala și gătește 30 secunde. Adaugă restul de sare.
- Toarnă amestecul de caju și iaurt mixat și amestecă până când sosul e omogen. Pune la loc puiul și sucurile lăsate în farfurie, apoi adu la un clocot ușor. Gătește 12 până la 15 minute, amestecând din când în când, până când puiul e gătit complet și sosul se îngroașă ușor.
- Redu focul și încorporează smântâna pentru frișcă (min. 35% grăsime). Încălzește ușor 2 minute, fără să fiarbă, până devine mătăsos și bogat. Gustă și ajustează asezonarea cu un praf de sare în plus, dacă e nevoie, apoi servește.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Păstrează focul mic după ce adaugi smântâna pentru gătit; fierberea poate face sosul să se taie.
- Pentru cel mai fin korma, mixează nucile caju înmuiate și iaurtul până devin complet mătăsoase, apoi răzuiește blenderul o dată și mixează din nou.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că puiul e gătit până e fierbinte în profunzime și folosește iaurt pasteurizat.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee-ul cu unt pentru o bogăție similară.
- Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu smântână pentru gătit, pentru un rezultat mai ușor.
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui, reducând timpul de fierbere la 8 până la 10 minute ca să rămână suculent.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede, apoi pune la frigider într-un recipient închis, până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, până e fierbinte, adăugând un strop de apă ca să-l subțiezi dacă e nevoie. Congelează până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Caju Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Methi Malai Murg (pui cremos cu schinduf)
Curry cremos de pui cu schinduf și condimente calde
Curry de ouă cu masala de roșii și ceapă
Curry de ouă în masala de roșii și ceapă cu orez basmati
Curry Massaman cu vită, cartofi și alune
Curry Massaman cu vită, cartofi, tamarind și alune prăjite
Curry Massaman de vită
Curry Massaman de vită cu cartofi, arahide și lapte de cocos
Dum Aloo Banarasi (curry de cartofi noi cu roșii și iaurt)
Cartofi noi într-un curry de roșii și iaurt
Curry thailandez de năut cu lapte de cocos
Curry de năut cu cocos, spanac, lime și coriandru
Steak au Poivre (friptură cu crustă de piper și sos cremos cu coniac)
Friptură cu crustă de piper, cu sos la tigaie cu coniac și smântână
Salsiccia e Lenticchie (cârnați italieni cu linte)
Cârnați italienești fierți cu linte verde și roșii
Chilli cu cornbread la tigaie de fontă
Chilli cu vită și fasole, copt sub un strat auriu de cornbread
Mofongo (piure de banane plantain prăjite cu usturoi și jumări de porc)
Piure de plantain prăjite cu usturoi și jumări de porc
Tagine de miel cu caise și năut
Tajine de miel cu caise, năut și condimente calde
Empedrat (salată catalană cu cod sărat și fasole albă)
Salată catalană cu cod sărat și fasole albă, cu roșii și ardei
Korma Nawabi (curry Mughlai de pui)
Korma Mughlai de pui cu iaurt, caju și șofran
Chicken Do Pyaza (curry de pui cu ceapă)
Curry nord-indian de pui cu ceapă, roșii, condimente și iaurt
Methi Malai Murg (pui cremos cu schinduf)
Curry cremos de pui cu schinduf și condimente calde
Chicken Tikka Masala cu orez basmati
Chicken tikka masala în sos cremos de roșii, cu orez basmati
Matar Paneer (curry cu paneer și mazăre)
Paneer și mazăre fierte la foc mic în sos de roșii și ceapă condimentat
Bol de prânz cu biryani de pui
Bol cu biryani de pui, în straturi cu orez basmati și ceapă
S-ar putea să îți placă și
Lasagna Bianca delle Feste (lasagna albă cu porc și hribi)
Lasagna albă cu béchamel, carne tocată de porc și ciuperci porcini
Somon afumat cu cartofi, smântână și mărar
Somon afumat cu cartofi noi, smântână și mărar
Patatas Rellenas Modernas (cartofi umpluți spanioli)
Cartofi copți umpluți cu chorizo, ceapă și Manchego
Smoothie cu banană și căpșuni
Smoothie cu banană și căpșuni, cu iaurt grecesc
Lihapyörykät (chiftele finlandeze cu sos de ienibahar)
Chiftele finlandeze fierte la foc mic în sos de ienibahar
Pui la cuptor cu usturoi și ierburi
Pulpe de pui la cuptor cu usturoi, ierburi și vin alb
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
