Summer Pudding (desert britanic cu fructe de pădure)

Puține deserturi britanice valorifică mai bine fructele de pădure coapte de vară decât summer pudding: un pudding răcit, răsturnat, în care pâinea albă moale absoarbe sucurile intense de căpșuni, zmeură, mure și coacăze roșii. Fructele sunt încălzite doar pe scurt cu zahăr și lămâie, păstrând fructele zemoase, nu ca un gem, apoi sunt puse într-un vas căptușit cu pâine și presate cu o greutate până pot fi tăiate felii. Caracterul lui vine din culoarea violet închis, coaja fragedă de pâine și centrul de fructe dulce-acrișor. Servit rece cu smântână pentru frișcă, e simplu, răcoritor și deosebit de potrivit când fructele de pădure sunt la apogeu.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Desert britanic clasic
Mod de preparare Potrivit pentru pregătire în avans • Gătire fără supraveghere • Potrivit pentru grupuri
Timp necesar Potrivit pentru pregătire în avans

De ce reușește această rețetă

  • Echilibru acrișor-dulce: Lămâia și coacăzele roșii păstrează fructele de pădure vii și acrișoare, echilibrând dulceața zahărului.
  • Gândită pentru răcire: Câteva ore la frigider permit sucurilor să pătrundă uniform în pâine și ajută puddingul să-și păstreze forma.
  • Ingrediente simple: Pâinea, fructele de pădure, zahărul și smântâna sunt suficiente pentru un desert distinct, cu foarte puțină gătire efectivă.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Nu grăbi răcirea: Puddingul are nevoie de cel puțin 4 ore la frigider, ca pâinea să absoarbă sucurile de fructe de pădure și să se întărească suficient cât să poată fi tăiat felii.
  • Peste noapte merge foarte bine: Răcirea peste noapte dă o culoare mai intensă și o răsturnare mai curată, mai ales dacă vasul este presat uniform.
  • Cel mai bun în 24 de ore: Puddingul se poate păstra 2 zile, dar textura e cea mai bună înainte ca pâinea să se înmoaie prea mult.

Note despre ingrediente

  • Folosește fructe de pădure coapte, ferme: Alege fructe de pădure suficient de coapte ca să lase suc, dar încă destul de ferme ca să-și păstreze o parte din formă după încălzire.
  • Pâinea ușor învechită e ideală: Pâinea albă de o zi absoarbe sucurile fructelor fără să se înmoaie la fel de repede ca pâinea foarte proaspătă.
  • Gustă sucul: După ce scurgi fructele, potrivește sucul de fructe de pădure cu puțină lămâie în plus, dacă are nevoie de un final mai acrișor.

Sfaturi pentru textură

  • Încălzește ușor fructele: Încălzește fructele de pădure doar până își lasă sucul; gătirea excesivă poate face umplutura prea descompusă și apoasă.
  • Presează uniform: O farfurie care încape în vas ajută la presarea uniformă a puddingului, dându-i o formă mai îngrijită când îl răstorni.
  • Acoperă orice zone palide: Dacă puddingul iese cu zone necolorate, pune cu lingura sau unge cu pensula sucul de fructe de pădure păstrat și lasă-l să se absoarbă înainte de feliere.

Idei de servire

  • Servește cu smântână pentru frișcă: Smântâna grasă pentru frișcă este asocierea clasică, domolind aciditatea fructelor de pădure fără să le mascheze aroma.
  • Adaugă o notă proaspătă: Câteva fructe de pădure proaspete sau puțină coajă rasă de lămâie pot îmbunătăți prezentarea chiar înainte de servire.

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Cratiță Sită / strecurătoare
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Îndepărtează codițele căpșunilor și taie-le pe cele mari în bucăți de o înghițitură. Desprinde coacăzele roșii de pe codițe. Rade coaja de lămâie și stoarce sucul.
  2. Pune căpșunile, zmeura, murele și coacăzele roșii într-o cratiță cu zahărul tos fin, sucul de lămâie și jumătate din coaja rasă de lămâie. Încălzește la foc mic 3 până la 5 minute, amestecând ușor, doar până se dizolvă zahărul și fructele încep să lase sucuri de culoare intensă. Ia de pe foc înainte ca fructele să se zdrobească complet.
  3. Așază o sită deasupra unui bol și răstoarnă fructele în ea, ca să colectezi sucurile. Lasă-le la scurs 2 minute, apoi pune fructele înapoi în cratiță și păstrează sucurile în bol. Gustă sucurile și adaugă puțin mai mult suc de lămâie dacă vrei să fie mai acrișor.
  4. Taie crustele de pe pâinea albă. Înmoaie rapid o felie în sucurile păstrate și folosește-o ca să tapetezi baza unui vas de budincă de 900 ml, apoi înmoaie și suprapune alte felii ca să tapetezi pereții, fără să lași goluri. Păstrează câteva felii pentru partea de sus.
  5. Pune cu lingura jumătate din fructele calde, apoi stropește cu câteva linguri din suc ca să se așeze. Adaugă restul fructelor și presează-le ușor, apoi acoperă cu feliile de pâine păstrate, înmuiate în suc, ca să acopere complet. Toarnă suficient din sucul rămas ca să coloreze bine partea de sus, păstrând puțin pentru servire, dacă vrei.
  6. Acoperă suprafața cu o farfurioară care încape în interiorul marginii și apasă ferm. Răcește la frigider cel puțin 4 ore, sau peste noapte, ca budinca să se închege și pâinea să devină mov intens. Dacă poți, întoarce vasul o dată la jumătatea timpului de răcire, ca să se coloreze uniform.
  7. Treci un cuțit subțire pe margine, apoi răstoarnă budinca pe un platou de servire și ridică vasul. Pune cu lingura din sucul păstrat peste zonele mai palide. Servește felii cu smântâna pentru frișcă.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Folosește pâine albă ușor învechită, ca să absoarbă sucurile fără să se transforme în pastă.
  • Dacă budinca pare palidă pe alocuri după răsturnare, unge cu puțin din sucul de fructe păstrat și las-o 10 minute să se absoarbă înainte de a felia.

Înlocuiri

  • Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu crème fraîche pentru un gust mai acrișor.
  • Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr brun deschis pentru o notă mai profundă, de caramel.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 2 zile
  • Păstrează acoperit la frigider și servește rece. Pâinea va continua să se înmoaie în timp, așa că e cel mai bună în 24 ore; dacă lasă puțin suc, pune-l cu lingura deasupra la servire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 4h 15min (25min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Britanică
  • Alergeni:
    Gluten Grâu Lapte
Potrivită pentru începători Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Cratiță Sită / strecurătoare
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Smântână pentru frișcă

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Zahăr fin

1 cup ≈ 200 g
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cel mai bun raport calitate-preț

Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă

Cratiță antiaderentă la preț accesibil
  • Alimentele se desprind ușor
  • Se poate spăla în mașina de spălat vase
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips

Boluri cu zone de prindere izolate
  • Bază antiderapantă
  • Prindere confortabilă
  • Preț mai ridicat
Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.