Poffertjes (mini clătite olandeze cu drojdie, cu unt și zahăr pudră)
De ce reușește această rețetă
- Textură crescută cu drojdie: Odihnirea aluatului le dă poffertjes-urilor creșterea caracteristică și un miez moale, aerat.
- Amestec echilibrat de făinuri: Hrișca adaugă o notă delicată de nucă, iar făina albă păstrează textura fragedă, nu densă.
- Finisaj clasic: Untul cald și zahărul pudră păstrează servirea simplă, bogată și imediat recognoscibilă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Urmărește aluatul, nu doar ceasul: Aluatul e gata când pare ușor crescut, cu bule și aerat; o bucătărie răcoroasă poate încetini această etapă.
- Servește cald: Poffertjes sunt cei mai moi imediat scoși din tigaie, înainte ca vârfurile cu unt să se răcească și centrele să se întărească.
Note despre ingrediente
- Hrișca le dă personalitate: Făina de hrișcă aduce aroma ușor de nucă asociată cu poffertjes; folosirea doar a făinii albe le face mai blânde și mai asemănătoare cu mini clătitele obișnuite.
- Laptele integral adaugă bogăție: Laptele integral ajută la obținerea unui aluat moale și echilibrat. Laptele cu mai puține grăsimi merge, dar rezultatul va fi puțin mai puțin bogat.
Sfaturi pentru textură
- Lasă aluatul să se aerisească: Gătește aluatul doar după ce a crescut vizibil și arată plin de bule; un aluat odihnit insuficient va da poffertjes mai plate.
- Păstrează focul moderat: Focul mediu lasă mijlocul să se gătească bine înainte ca partea de jos să se închidă la culoare prea repede.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Finalizează chiar înainte de servire: Păstrează clătitele simple, apoi adaugă unt topit și zahăr pudră după reîncălzire, pentru cea mai bună textură.
- Congelează după ce s-au răcit: Congelează poffertjes gătite într-un singur strat înainte să le pui în pungă, ca să nu se lipească între ele.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o tigaie uscată, la foc mic, sau folosește un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toarnă laptele călduț într-un bol și încorporează cu telul zahărul tos fin și drojdia uscată activă. Lasă 5 minute, până suprafața pare ușor spumoasă.
- Încorporează cu telul făina de hrișcă, făina albă și sarea de mare fină, până devine omogen. Încorporează ouăle bătând cu telul, până obții un aluat gros, fără cocoloașe.
- Acoperă bolul și lasă aluatul într-un loc cald până crește ușor și face bule. Ar trebui să arate aerat și puțin mai gros.
- Topește untul nesărat și păstrează-l cald. Încinge o tigaie la foc mediu și unge suprafața cu un strat subțire de unt topit.
- Pune cu lingura mici cercuri de aluat în tigaie, păstrându-le la aproximativ 3 cm lățime. Gătește 1 până la 2 minute, până apar bule și partea de dedesubt e aurie, apoi întoarce și gătește 30 până la 60 de secunde, până se umflă și sunt pătrunse.
- Mută pe o farfurie caldă și repetă cu restul aluatului, ungând tigaia cu mai mult unt topit, după nevoie. Servește imediat, cu restul de unt topit pus cu lingura deasupra și un strat generos de zahăr pudră.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează focul la mediu, ca poffertjes să se rumenească uniform, fără să se ardă înainte ca mijlocul să fie pătruns.
- Dacă servești mai multă lume, păstrează poffertjes gătite calde pe o tavă, într-un cuptor la 90°C (195°F), cât termini tranșele.
- Siguranță alimentară: dacă servești persoane însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine cu imunitate scăzută, folosește ouă ștampilate cu marca British Lion sau un alt echivalent de ouă pasteurizate de încredere.
Înlocuiri
- Înlocuiește făina de hrișcă cu făină albă pentru un gust mai blând și o textură mai clasică de clătite.
- Înlocuiește laptele integral cu lapte cu conținut redus de grăsime pentru un aluat mai ușor, ținând cont că poffertjes vor fi puțin mai puțin bogate.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr pudră în aluat, pentru un miez puțin mai dulce și mai moale.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o tigaie uscată, la foc mic, 2 până la 3 minute, întorcând o dată, sau încălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) 5 până la 7 minute, până sunt fierbinți. Congelează într-un singur strat, apoi pune în pungi; reîncălzește din congelate într-un cuptor la 180°C (355°F) 8 până la 10 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 20min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Kartoffelpuffer (clătite germane de cartofi)
Clătite germane de cartofi crocante cu ceapă, ou și făină
Crêpes Complètes (galette din hrișcă cu șuncă și ou)
Galette din hrișcă cu șuncă și ou, împăturită și servită fierbinte
Holiday Jeon (clătite coreene asortate)
Clătite coreene asortate prăjite în tigaie cu sos de soia și oțet
Kaiserschmarrn (clătită ruptă, cu compot de prune)
Clătită ruptă pufoasă, cu zahăr pudră și compot de prune
Bindaetteok (Clătite coreene din fasole mung cu legume)
Clătite coreene din fasole mung cu legume și sos de soia
Malpua (clătite indiene înmuiate în sirop de cardamom)
Clătite prăjite înmuiate în sirop de cardamom
Rødgrød med Fløde (budincă nordică de fructe de pădure cu smântână)
Budincă nordică rece de fructe de pădure, servită cu smântână dublă rece
Gogoșele poloneze cu mere (mini gogoși cu mere)
Mini gogoși cu mere, prăjite aurii, cu scorțișoară
Pestiños (gogoși din aluat glazurate cu miere)
Gogoșele pestiños crocante, trecute prin miere caldă
Coca de Llardons (patiserie catalană cu jumări)
Foietaj crocant cu jumări, muguri de pin și zahăr
Platou de desert thailandez cu mango și orez lipicios
Platou thailandez cu mango și orez lipicios, cu sos de cocos
Panna cotta vegană cu lapte de cocos și fructe de pădure
Panna cotta vegană cu cocos, cu fructe de pădure mixte
Cornetto al Burro (croissant italian cu unt)
Cornetti italiene cu unt, coapte aurii și finisate cu zahăr pudră
Clafoutis aux Cerises (budincă coaptă cu cireșe)
Cremă cu cireșe coaptă, făcută cu un aluat simplu cu vanilie
Klenät (patiserie nordică prăjită de Crăciun cu cardamom)
Patiserie nordică prăjită, răsucită, pudrată cu zahăr pudră
Clafoutis aux Cerises (budincă franțuzească coaptă cu cireșe)
Clafoutis cu cireșe, copt, cu aluat ușor ca de clătite
Bignè alla Crema (gogoși choux italiene cu cremă de vanilie)
Gogoși choux umplute cu cremă de vanilie
Vafe de Anul Nou (Gaufres du Nouvel An)
Vafe belgiene dospite, pudrate cu zahăr pudră
S-ar putea să îți placă și
Berenjenas con Miel (vinete prăjite cu miere)
Bastonașe crocante de vinete prăjite, cu miere și sare
Madeleines de Commercy (prăjituri franțuzești în formă de scoică)
Prăjituri scoică franțuzești cu coajă de lămâie, vanilie și zahăr pudră
Creveți thailandezi la friteuza cu aer cald
Creveți thailandezi la friteuza cu aer cald, cu sos de pește.
Gâteau Agneau de Pâques (pandispan belgian de Paște în formă de miel)
Pandispan belgian de Paște finisat cu zahăr pudră
Moo Ping (frigărui thailandeze de porc la grătar)
Frigărui thailandeze de porc la grătar cu lapte de cocos și sos de pește
Smoothie de avocado cu zahăr de palmier
Smoothie cremos de avocado cu lapte de cocos și zahăr de palmier.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
