Banh Khot (mini clătite sărate cu creveți)

Nuoc cham

• 60 ml Sos de pește
• 60 ml Oțet de orez
• 25 g Zahăr fin
• 1 Lime
• 2 căţei Usturoi
• 1 Ardei iute roșu
• 60 ml Apă

Aluat și toppinguri

• 200 g Făină de orez
• 1 linguriță Turmeric măcinat
• ½ lingurițe Sare de mare fină
• 250 ml Lapte de cocos
• 200 ml Apă
• 300 g Creveți, cruzi, decorticați
• 60 ml Ulei de floarea-soarelui

Pentru servire

• 1 căpățână Salată romană
• 20 g Coriandru proaspăt
• 15 g Mentă

1. Fă nuoc cham: într-un bol, amestecă sosul de pește, oțetul de orez, zahărul tos fin și apa, până se dizolvă zahărul. Stoarce sucul de lime, apoi rade fin usturoiul și taie fin ardeiul iute roșu; amestecă să se combine. Lasă deoparte să se domolească cât timp gătești.
2. Fă aluatul: bate cu telul făina de orez, turmericul măcinat și sarea de mare fină într-un bol. Încorporează cu telul laptele de cocos și apa până devine omogen, apoi lasă aluatul 10 minute să se hidrateze corect.
3. Pregătește creveții: tamponează-i să se usuce, apoi asezonează ușor cu un praf de sare de mare fină. Ține-i aproape de plită ca să poți pune repede câte unul pe fiecare clătită.
4. Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu și adaugă un strat subțire de ulei de floarea-soarelui. Pune cu lingura mici cercuri de aluat (cam 1 tbsp fiecare), apoi așază câte un crevete deasupra fiecăruia. Acoperă și gătește 2 până la 3 minute, până când partea de sus pare prinsă și creveții încep să se înrosească.
5. Descoperă și mai gătește 1 până la 2 minute, până când marginile sunt bine rumenite și crocante, adăugând puțin ulei de floarea-soarelui dacă tigaia pare uscată. Mută pe o farfurie și repetă cu restul de aluat și creveți, menținând focul constant ca să se rumenească fără să se ardă.
6. Desprinde frunzele de salată romaine și aranjează-le cu coriandrul proaspăt și menta proaspătă. Servește banh khot fierbinte, cu nuoc cham pentru înmuiat și pus cu lingura deasupra când rulezi.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.