Banh Khot (mini sós palacsinták garnélával)

Nước chấm

• 60 ml Halszósz
• 60 ml Rizsecet
• 25 g Finom szemű kristálycukor
• 1 Lime
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 Piros chili
• 60 ml Víz

Tészta és feltétek

• 200 g Rizsliszt
• 1 tk Őrölt kurkuma
• ½ tk Finom tengeri só
• 250 ml Kókusztej
• 200 ml Víz
• 300 g Garnéla, nyers, hámozott
• 60 ml Napraforgóolaj

Tálaláshoz

• 1 fej Római saláta
• 20 g Koriander
• 15 g Friss menta

1. Készítsd el a nuoc chamot: egy tálban keverd össze a halszószt, a rizsecetet, a porcukrot és a vizet, amíg a cukor feloldódik. Facsard bele a lime levét, majd reszeld bele finomra a fokhagymát, és szeleteld fel vékonyan a piros csilit; keverd össze. Tedd félre, hogy főzés közben összeérjen.
2. Készítsd el a tésztát: egy tálban habard össze a rizslisztet, az őrölt kurkumát és a finom tengeri sót. Habard bele a kókusztejet és a vizet simára, majd pihentesd a tésztát 10 percig, hogy rendesen hidratálódjon.
3. Készítsd elő a garnélákat: itasd szárazra, majd enyhén fűszerezd egy csipet finom tengeri sóval. Tartsd őket közel a tűzhelyhez, hogy gyorsan a tetejükre tudd tenni mindegyik palacsintának.
4. Hevíts fel egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon, és adj hozzá egy vékony réteg napraforgóolajat. Kanalazz bele kis tésztakorongokat (kb. 1 tbsp mindegyik), majd mindegyik tetejére tegyél egy garnélát. Fedd le, és főzd 2–3 percig, amíg a teteje megszilárdul, és a garnélák rózsaszínűre váltanak.
5. Vedd le a fedőt, és főzd még 1–2 percig, amíg a szélek mély aranybarnák és ropogósak lesznek; ha a serpenyő száraznak tűnik, adj hozzá még egy kevés napraforgóolajat. Tedd tányérra, és ismételd a maradék tésztával és garnélával, a hőt egyenletesen tartva, hogy a palacsinták színt kapjanak, de ne égjenek meg.
6. Válaszd szét a római saláta leveleit, és rendezd el a friss korianderrel és friss mentával. A banh khotot forrón tálald, a nuoc chamot mártogatáshoz és rákanalazáshoz kínálva, miközben feltekered.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.