Pasta al forno ricottával és kolbásszal

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 400 g Olasz sertéskolbász
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 700 g Passata
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 350 g Rigatoni
• 250 g Ricotta
• 15 g Bazsalikom
• 200 g Mozzarella

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Tegyél fel egy nagy fazék vizet tésztának forrni, és bőven sózd meg a finom tengeri sóból.
2. Hevítsd fel az extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá az olasz sertéskolbászt, és főzd 8 to 10 percig, fakanállal szétnyomkodva, amíg megpirul és átsül.
3. Szeleteld fel vékonyan a fokhagymát, és keverd a kolbászhoz 30 to 60 másodpercre, amíg illatos lesz. Öntsd hozzá a paradicsom-passzatát, add hozzá a maradék finom tengeri sót és a fekete borsot, majd gyöngyözve főzd 10 percig, amíg kissé besűrűsödik.
4. Főzd a rigatonit a forrásban lévő vízben épp csak az al dente előttire, kb. 2 perccel rövidebb ideig, mint a csomagolás javasolja. Szűrőben alaposan csepegtesd le.
5. Borítsd a leszűrt tésztát a kolbászos-paradicsomos szószos serpenyőbe, és forgasd össze, hogy bevonja. Vedd le a serpenyőt a tűzről, majd forgasd bele a ricottát, hogy krémes maradjon, ne olvadjon el.
6. Tépdesd a friss bazsalikom nagy részét a tésztás keverékbe, egy keveset tégy félre a tálaláshoz. Kanalazd az egészet egy sütőtálba, és egyenletes rétegben simítsd el.
7. Tépdesd a mozzarellát a tetejére. Süsd 18 to 22 percig, amíg buborékos lesz, és a szélein enyhén aranyszínű.
8. Pihentesd a tésztás rakottast 8 to 10 percig, hogy megszilárduljon és szépen szeletelhető legyen. Fejezd be a félretett bazsalikommal, és forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.