Pasta al Forno cu ricotta și cârnați
De ce reușește această rețetă
- Profunzime savuroasă: Rumenește mai întâi cârnații, ca passata de roșii să capete un gust mai bogat și mai rotund înainte ca pastele să intre la cuptor.
- Pungi cremoase: Dacă încorporezi ricotta luată de pe foc, rămâne moale și cremoasă, în loc să dispară complet în sos.
- Textură corectă de paste la cuptor: Rigatoni ușor insuficient fierte se termină de gătit în cuptor, iar mozzarella de deasupra se topește și se rumenește pe margini.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Las-o să se așeze înainte de servire: Dacă lași preparatul să se odihnească 8 până la 10 minute, sosul și brânza se întăresc, iar porționarea devine mai ușoară și mai îngrijită.
- Cea mai mare parte a muncii e la început: Gătitul activ înseamnă în principal rumenirea cârnaților, fierberea în clocot a sosului și fierberea pastelor, înainte ca cuptorul să preia.
Note despre ingrediente
- Folosește cârnați bine condimentați: Cârnații italienești de porc aduc condimentele și gustul bogat deja incluse, așa că sosului îi trebuie doar usturoi, passata, sare și piper ca să fie complet.
- Rigatoni țin bine sosul: Tuburile late prind cârnații și ricotta, astfel încât fiecare porție are un echilibru bun între paste, sos și brânză cremoasă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Încălzește porțiile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, adăugând un strop de apă dacă pastele par uscate.
- Congelează porțiile gătite: Lasă să se răcească complet, porționează în recipiente etanșe și congelează până la 2 luni. Dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Înlocuiri de ingrediente
- Încearcă ziti în loc de rigatoni: Ziti oferă o formă mai tradițională pentru paste la cuptor, păstrând totodată bine sosul de roșii și cârnați.
- Schimbă nota de ierburi: Oregano proaspăt poate înlocui busuiocul pentru un final mai robust, ușor piperat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Pune o oală mare cu apă la fiert pentru paste, asezonând-o bine cu puțină sare fină de mare.
- Încălzește uleiul de măsline extravirgin într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Adaugă cârnații italienești de porc și gătește 8 până la 10 minute, desfăcându-i cu o lingură de lemn, până se rumenesc și sunt gătiți complet.
- Taie usturoiul felii subțiri și amestecă-l în cârnați 30 până la 60 de secunde, până devine aromat. Toarnă passata de roșii, adaugă restul de sare fină de mare și piperul negru, apoi fierbe ușor 10 minute, până se îngroașă puțin.
- Fierbe rigatoni în apa clocotită până sunt aproape al dente, cu aproximativ 2 minute mai puțin decât sugerează pachetul. Scurge bine într-o strecurătoare.
- Răstoarnă pastele scurse în tigaia cu sosul de roșii cu cârnați și amestecă-le ca să se acopere. Ia tigaia de pe foc, apoi încorporează ricotta, ca să rămână cremoasă, în loc să se topească.
- Rupe cea mai mare parte din busuiocul proaspăt în amestecul de paste, păstrând puțin pentru servire. Pune totul cu lingura într-un vas de copt și întinde într-un strat uniform.
- Rupe mozzarella deasupra. Coace 18 până la 22 de minute, până clocotește și se rumenește ușor pe margini.
- Lasă pastele la cuptor să se odihnească 8 până la 10 minute, ca să se întărească și să se taie frumos. La final, adaugă busuiocul păstrat și servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Fierbe rigatoni puțin mai puțin, ca să-și termine gătirea în cuptor și să rămână plăcut ferme.
- Dacă sosul pare gros înainte ca pastele să fie gata, subțiază-l cu un strop de apă fierbinte de la paste înainte să le scurgi.
- Pentru oricine este însărcinată, în vârstă sau imunocompromisă, asigură-te că cârnații sunt gătiți complet și preparatul este foarte fierbinte până în centru.
Înlocuiri
- Înlocuiește rigatoni cu paste ziti pentru o formă tubulară mai tradițională, care ține bine sosul.
- Înlocuiește mozzarella cu un amestec de brânzeturi pentru pizza, pentru un topping puțin mai sărat și mai elastic.
- Înlocuiește busuiocul proaspăt cu oregano proaspăt pentru o notă de verdeață mai robustă și ușor piperată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider până la 3 zile. Reîncălzește porțiile într-un cuptor la 180°C (355°F) timp de 15 până la 20 de minute, până sunt foarte fierbinți; adaugă un strop de apă dacă pare uscat. Congelează în porții etanșe până la 2 luni și decongelează peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 15min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Spaghetti alle Cozze (spaghetti cu midii)
Spaghetti cu midii, usturoi şi vin alb
Spaghetti alla Nerano (paste cu dovlecei și brânză)
Spaghetti cu dovlecei prăjiți și brânză topită
Vegan Pasta e Lenticchie (tocană italiană de paste cu linte)
Tocană vegană de paste cu linte, într-o singură oală, cu rozmarin
Pasta alla Gricia (paste cu guanciale și pecorino)
Spaghetti romane cu guanciale, pecorino și piper negru
Mac and Cheese la tigaie cu bacon
Macaroane la tigaie în sos cremos de Cheddar cu bacon crocant
Pasta al Pesto Trapanese (paste cu pesto sicilian de migdale)
Paste siciliene cu pesto de roșii, busuioc și migdale
Pipián Verde (mole verde din semințe de dovleac cu pui)
Pui acoperit cu sos gros de semințe de dovleac și tomatillo
Köttbullar (chifteluțe suedeze cu sos cremos)
Chifteluțe suedeze în sos cremos cu merișoare roșii
Barbacoa de Res (vită gătită lent în supă cu chilli și lime)
Vită gătită lent în supă cu chilli și lime
Pui la tavă în stil ranch cu cartofi și fasole verde
Pui la tavă cu cartofi, fasole verde și condimente ranch
Paneer Bhurji (paneer jumări)
Paneer sfărâmat gătit cu ceapă, roșii și condimente
Pierogi moderni cu spanac și ricotta
Pierogi umpluți cu spanac și ricotta
Gnocchi la cuptor într-o singură tavă
Gnocchi la cuptor într-o tavă, în sos de roșii cu mozzarella
Gnocchi alla Sorrentina (gnocchi la cuptor cu roșii, busuioc și mozzarella)
Gnocchi la cuptor în roșii și busuioc, cu mozzarella deasupra
Parmigiana di Melanzane (Parmigiana de vinete)
Vinete coapte în straturi cu sos de roşii, busuioc şi brânză
Rigatoni cu ricotta cu lămâie şi roşii cherry pârjolite
Rigatoni cu roşii pârjolite şi ricotta cu lămâie
Vegan Pasta al Pomodoro
Spaghete cu sos rapid de roșii, usturoi și busuioc
Pasta alla Norma (paste siciliene cu vinete, roșii și ricotta)
Paste siciliene cu vinete prăjite, roșii și busuioc
S-ar putea să îți placă și
Gâteau Agneau de Pâques (pandispan belgian de Paște în formă de miel)
Pandispan belgian de Paște finisat cu zahăr pudră
Ciocănele de pui cu usturoi și ierburi la friteuza cu aer cald
Ciocănele la friteuza cu aer cald, cu usturoi, ierburi și lămâie.
Smoothie bowl cu ciocolată și alune de pădure
Smoothie bowl cu ciocolată și alune, cu banană, iaurt, cacao și nuci.
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandviș cu prosciutto și rucola)
Schiacciata crocantă cu prosciutto, rucola, ulei de măsline și lămâie
Tavă la cuptor cu halloumi și legume coapte
Halloumi la tavă cu dovlecel, ardei și roșii coapte
Rheinischer Sauerbraten cu stafide și sos cu biscuiți de ghimbir
Vită sauerbraten cu sos de stafide și biscuiți cu ghimbir
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
