Pasta al Forno med ricotta og salsiccia
Derfor fungerer opskriften
- Fyldig umami: Når pølsen brunes først, får tomatpassataen en rigere, mere afrundet smag, før pastaen kommer i ovnen.
- Cremede lommer: Når ricottaen vendes i uden varme, forbliver den blød og cremet i stedet for at forsvinde helt i saucen.
- Rigtig ovnbagt pasta-tekstur: Rigatoni, der er kogt en smule under, bliver færdig i ovnen, mens mozzarella-toppen smelter og bruner i kanterne.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad den sætte sig før servering: At lade retten hvile i 8 til 10 minutter hjælper sauce og ost med at sætte sig, så den er lettere at portionere pænt.
- Det meste af arbejdet ligger tidligt: Den aktive tilberedning er primært at brune pølsen, lade saucen simre og koge pastaen, før ovnen tager over.
Noter om ingredienser
- Brug en pølse med god krydring: Italiensk svinekødspølse giver indbygget krydring og fylde, så saucen behøver kun hvidløg, passata, salt og peber for at føles komplet.
- Rigatoni holder godt på saucen: De brede rør fanger pølsen og ricottaen, så hver portion får en god balance af pasta, sauce og cremet ost.
Tips til forberedelse
- Varm forsigtigt op: Varm portioner i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, og tilsæt en sjat vand, hvis pastaen ser tør ud.
- Frys tilberedte portioner: Lad det køle helt af, fordel i lufttætte beholdere, og frys i op til 2 måneder. Optø natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udskift ingredienser
- Prøv ziti i stedet for rigatoni: Ziti giver en mere traditionel form til ovnbagt pasta, samtidig med at den stadig holder godt på tomat- og pølsesaucen.
- Skift urten: Frisk oregano kan erstatte basilikum for en mere robust, pebret afslutning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Sæt en stor gryde vand over til pastaen, og salt det godt med noget af det fine havsalt.
- Varm ekstra jomfruolivenolie op i en stor pande ved middelhøj varme. Tilsæt den italienske svinepølse, og steg i 8 til 10 minutter, mens du deler den i mindre stykker med en træske, til den er brunet og gennemstegt.
- Skær hvidløget i tynde skiver, og rør det i pølsen i 30 til 60 sekunder, til det dufter. Hæld tomatpassataen i, tilsæt resten af det fine havsalt og sort peber, og lad det simre stille i 10 minutter, til det er let tyknet.
- Kog rigatoni i det kogende vand, til den lige mangler at blive al dente, cirka 2 minutter mindre end pakken angiver. Lad dem dryppe godt af i et dørslag.
- Hæld den afdryppede pasta i panden med pølse-tomatsaucen, og vend den, så den bliver dækket. Tag panden af varmen, og vend derefter ricottaen i, så den forbliver cremet i stedet for at smelte væk.
- Riv det meste af den friske basilikum i pastablandingen, og gem lidt til servering. Kom det hele i et ovnfast fad, og fordel det i et jævnt lag.
- Riv mozzarellaen i stykker over toppen. Bag i 18 til 22 minutter, til det bobler og er let gyldent i kanterne.
- Lad pastafadet hvile i 8 til 10 minutter, så det sætter sig og kan skæres pænt. Afslut med den gemte basilikum, og servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Kog rigatonien en anelse under, så den koger færdig i ovnen og forbliver behageligt fast.
- Hvis saucen ser tyk ud, før pastaen er klar, så spæd den op med en sjat varmt pastavand, før du hælder den til afdrypning.
- For alle, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, skal du sikre, at pølsen er gennemstegt, og at retten er rygende varm helt ind til midten.
Erstatninger
- Erstat rigatoni med ziti for en mere traditionel rørform, der stadig holder godt på saucen.
- Erstat mozzarella med pizzamix for en lidt saltere, mere elastisk topping.
- Erstat frisk basilikum med frisk oregano for en mere robust, peberet urtenote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, dæk til, og sæt i køleskabet i op til 3 dage. Varm portioner op i en 180°C (355°F) ovn i 15 til 20 minutter, til de er rygende varme; tilsæt en sjat vand, hvis det ser tørt ud. Frys i lufttætte portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 15min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Orecchiette med broccoli rabe og italiensk pølse
Orecchiette med broccoli rabe, pølse, hvidløg og chili
Mac and cheese på pande med bacon
Makaroni i pande med cremet Cheddar-sauce og sprød bacon
Bagt mac and cheese med cheddar og rasp
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp
Cincinnati chili over spaghetti
Krydret hakket oksekøds-chilli serveret over spaghetti med cheddar
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano og sort peber)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano og sort peber
Pasta alla Genovese Campana (langtidskogt pasta med løg og oksekød)
Rigatoni med langtidskogte løg, oksekød og parmesan
Kalops (svensk oksegryde med allehånde og laurbær)
Svensk oksegryde med løg, allehånde og laurbærblad
Pasta alla Genovese Campana (langtidskogt pasta med løg og oksekød)
Rigatoni med langtidskogte løg, oksekød og parmesan
Fårikål (norsk fåre- og kålgryde)
Norsk fåre- og kålgryde simret med peberkorn
Gomoku Udon (udon med blandet topping)
Udon-nudelsuppe med blandede grøntsager og blødkogt æg
Enchiladas Verdes (grønne kyllingeenchiladas)
Bagte kyllingeenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Chicken Kabsa (saudisk krydret ris med mandler og rosiner)
Saudisk chicken kabsa med krydrede basmatiris, mandler og rosiner
Gnocchi i ovn i én pande
Gnocchi i ét fad bagt i tomatsauce med mozzarella
Gnocchi alla Sorrentina (Ovnbagte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Ovnbagte gnocchi i tomat og basilikum med mozzarella på toppen
Parmigiana di Melanzane (aubergine parmigiana)
Ovnbagt aubergine i lag med tomatsauce, basilikum og ost
Rigatoni med citronricotta og blisterede cherrytomater
Rigatoni med blisterede tomater og citronricotta
Vegansk Pasta al Pomodoro
Spaghetti med en hurtig tomat-, hvidløgs- og basilikumsauce
Pasta alla Norma (siciliansk pasta med aubergine, tomat og ricotta)
Siciliansk pasta med stegt aubergine, tomat og basilikum
Måske kan du også lide
Cordero Asado (spansk lammesteg med hvidløg og rosmarin)
Spansk lammesteg med hvidløg, rosmarin, hvidvin og citron
Genmaicha (grøn te med ristet ris)
Japansk grøn te blandet med ristet ris
Festlig vinterfrugtsalat
Vinterfrugtsalat med honning, lime og frisk mynte
Cantonese Roast Duck (hjemmelavet sprød and)
Kantonesisk andesteg med sprødt skind
Bolo Rei (kongens kage)
Portugisisk sødt kransebrød med kandiseret skal og rosiner
Tết-kyllingeris med urter og fiskesauce-dressing
Kyllingeris med agurk, urter og fiskesauce-dressing
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
