Sopa de Lima (yucatekisk lime- og kyllingesuppe)

Sopa de lima er en af Yucatáns karakteristiske supper: let, aromatisk og med fokus på den skarpe duft af lime frem for tung fylde. Mørt, trevlet kylling ligger i en klar, velsmagende bouillon krydret med hvidløg, løg og oregano, og moden tomat giver en mild sødme. Det, der gør den særligt tilfredsstillende, er afslutningen – frisk lime rørt i til sidst for friskhed, og sprøde, friterede tortillastrimler drysset over den varme suppe for knas. Den er varmende uden at føles tung, nem nok til en hverdagsaften, og serveres bedst med ekstra lime, så hver skål kan gøres skarpere efter smag.

Få det bedste ud af denne opskrift

Tradition og variationer

Yucatansk stil: Sopa de lima forbindes med Yucatán og er kendt for sin klare kyllingebouillon, citrusfriskhed og sprøde tortillagarniture.
Om citrusfrugten: Retten defineres traditionelt af sin aromatiske lokale citrusfrugt; almindelig lime giver en praktisk skarphed og duft til hverdagsmadlavning.

Noter om ingredienser

Tilsæt lime til sidst: Rør limeskal og -saft i lige før servering, så citrusen forbliver frisk i stedet for at blive afdæmpet i den varme bouillon.
Brug moden tomat: En moden tomat bliver hurtigt blød og giver en mild sødme uden at gøre bouillonen tung.
Valg af oregano: Tørret oregano giver en mere koncentreret, fyldig smag; frisk oregano kan tilsættes til sidst for en blødere urtesmag.

Tips til tekstur

Hold kyllingen mør: Hold en blid simren frem for en kraftig kogning, så lårene bliver jævnt tilberedt og let kan trevles.
Bevar tortillaernes sprødhed: Tilsæt de friterede tortillastrimler først ved bordet eller lige før servering, så de forbliver sprøde mod den varme suppe.

Tips til forberedelse

Opbevar toppingen separat: Hold suppe og tortillastrimler adskilt; bouillonen kan køles eller fryses, mens strimlerne bedst opbevares tørt ved stuetemperatur.
Varm forsigtigt op: Varm suppen op i en gryde ved middel varme, til den er rygende varm, og afslut med frisk lime, hvis smagen trænger til et løft.