Sopa de Lima (zuppa yucateca di lime e pollo)
Perché questa ricetta funziona
- Brodo pulito e stratificato: Cipolla, aglio, origano e pollo creano una base saporita, poi scorza e succo di lime aggiungono un finale vivace.
- Copertura croccante: Le striscioline di tortilla fritte al momento aggiungono croccantezza al tenero pollo sfilacciato e al brodo leggero.
- Facile da preparare in anticipo: La zuppa si conserva bene in frigorifero o in freezer, mentre le striscioline di tortilla possono essere conservate separatamente per preservarne la consistenza.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Note sulla tradizione
- Stile yucateco: La sopa de lima è associata allo Yucatán ed è nota per il suo brodo di pollo limpido, la vivacità agrumata e la guarnizione croccante di tortilla.
- Sul lime: Il piatto è tradizionalmente definito dal suo agrume locale aromatico; il lime comune offre una pungente acidità e fragranza pratiche per la cucina di tutti i giorni.
Note sugli ingredienti
- Aggiungi il lime alla fine: Incorpora la scorza e il succo di lime appena prima di servire, così l’agrume resta vivace invece di attenuarsi nel brodo caldo.
- Usa un pomodoro maturo: Un pomodoro maturo si ammorbidisce rapidamente e aggiunge una dolcezza delicata senza rendere il brodo pesante.
- Scelta dell’origano: L’origano secco dà una nota sapida più concentrata; l’origano fresco si può aggiungere alla fine per un sapore erbaceo più delicato.
Consigli sulla consistenza
- Mantieni il pollo tenero: Mantieni un leggero sobbollire, non un bollore vigoroso, così le cosce cuociono in modo uniforme e si sfilacciano facilmente.
- Proteggi la croccantezza delle tortillas: Aggiungi le striscioline di tortilla fritte solo a tavola o appena prima di servire, così restano croccanti con la zuppa calda.
Consigli per preparare in anticipo
- Conserva il condimento separatamente: Tieni la zuppa e le striscioline di tortilla separate; il brodo si può raffreddare o congelare, mentre le striscioline è meglio conservarle asciutte a temperatura ambiente.
- Riscalda delicatamente: Scalda la zuppa in un pentolino a fuoco medio finché è bollente, poi completa con lime fresco se il sapore ha bisogno di essere ravvivato.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Istruzioni
- Affetta finemente la cipolla e trita finemente l’aglio. Impila le tortillas e tagliale a striscioline sottili. Taglia i pomodori a dadini piccoli e mettili da parte.
- Scalda l’olio di semi di girasole in una padella grande a fuoco medio-alto. Friggi le striscioline di tortilla a più riprese per 1-2 minuti, girandole, finché dorate e croccanti. Scolale con delle pinze e falle asciugare su carta da cucina; condiscile leggermente con un pizzico di sale marino fino.
- Elimina tutto l’olio dalla padella tranne 1 cucchiaio, poi aggiungi la cipolla con un pizzico di sale e cuoci a fuoco medio per 5-6 minuti finché si ammorbidisce. Unisci l’aglio e cuoci per 30 secondi finché sprigiona profumo. Versa tutto in una pentola capiente.
- Aggiungi le cosce di pollo e il brodo di pollo nella pentola e porta a leggero sobbollore. Cuoci per 18 a 22 minuti finché il pollo è cotto e tenero. Schiuma la superficie al bisogno.
- Tira fuori il pollo e lascialo finché è abbastanza freddo da poterlo maneggiare, poi elimina pelle e ossa e sfilaccia la carne. Rimetti il pollo sfilacciato nella pentola con il pomodoro a dadini e l’origano secco. Fai sobbollire per 3-4 minuti finché il pomodoro si ammorbidisce leggermente.
- Grattugia finemente la scorza di 1 lime, poi spremi tutti i lime. Mescola scorza e succo di lime nella zuppa e regola di sale marino fino rimanente a piacere. Servi calda, completando con le striscioline di tortilla croccanti, con altro lime a parte se vuoi.
Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.
Note della ricetta
Consigli
- Mantieni la zuppa a leggero sobbollore invece che a bollore vivace, così il pollo resta tenero e il brodo rimane limpido.
- Aggiungi il succo di lime a fuoco spento o proprio alla fine, così il sapore resta vivace e fresco.
- Se servi qualcuno in gravidanza, anziano o immunodepresso, assicurati che il pollo sia cotto finché è ben caldo in ogni punto.
Sostituzioni
- Sostituisci le cosce di pollo con il petto di pollo per una zuppa più magra; fai sobbollire giusto finché è cotto, poi sfilaccia.
- Sostituisci l’origano secco con origano fresco per una nota erbacea più morbida; aggiungilo alla fine insieme al lime.
Conservazione
- Refrigerare fino a 3 giorni
- Fai raffreddare rapidamente la zuppa, poi conservala in frigorifero in un contenitore chiuso. Conserva le striscioline di tortilla separatamente a temperatura ambiente e aggiungile al momento di servire così restano croccanti. Riscalda la zuppa in un pentolino a fuoco medio finché è ben calda; per una consistenza migliore, congela la zuppa senza le striscioline di tortilla.
Valutazioni e recensioni
Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.
Hai provato questa ricetta?
Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.
Lasciati ispirare
Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.
Panoramica della ricetta
- Porzioni: 4 ciotole
- Tempo totale: 50min (25min attivo)
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Latinoamericana
Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.
Aggiungi al piano pastiAttrezzatura necessaria
Hai ancora ingredienti?
Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.
Trova ricette con questi ingredienti →
Soupe au Pistou (zuppa di verdure con salsa al basilico)
Zuppa di verdure e legumi con pistou al basilico
Zuppa di piselli spezzati e prosciutto
Zuppa densa di piselli spezzati e prosciutto con verdure
Tom Kha Gai (zuppa thai di pollo al cocco e galanga)
Zuppa thailandese al cocco con pollo, galanga e funghi
Minestrone di Verdure (minestra italiana di verdure e fagioli)
Minestrone italiano con verdure, fagioli cannellini e pasta piccola
Tarka Dal con cipolle fritte croccanti
Tarka dal cremoso con cipolle fritte croccanti
Minestrone (Zuppa italiana di verdure, fagioli e pasta)
Zuppa di verdure, fagioli e pasta con pesto
Gnocchi in teglia con pomodori, mozzarella e basilico
Gnocchi arrosto con pomodorini, mozzarella e basilico
BBQ Ribs (American Barbecue)
Costine di maiale cotte lentamente con rub di zucchero e paprika affumicata
Mexican Chicken Traybake con patata dolce e chipotle lime
Teglia di pollo con patata dolce, chipotle-lime e peperoni
Sarma (foglie di vite ripiene con riso alle erbe)
Foglie di vite ripiene di riso alle erbe, pinoli e ribes
Linseneintopf (Zuppa tedesca di lenticchie)
Stufato tedesco di lenticchie con verdure a radice, pancetta e salsiccia
Saltato di agnello al cumino (agnello speziato stile Xinjiang)
Saltato di agnello al cumino stile Xinjiang con peperoncini, cipolla e peperoni
Tinga de Pollo con Chipotle (pollo sfilacciato in salsa chipotle)
Pollo sfilacciato in salsa affumicata chipotle-pomodoro per tortillas
Pollo en Salsa de Chipotle (pollo in salsa cremosa al chipotle)
Pollo cotto a fuoco lento in salsa cremosa al chipotle e pomodoro
Tinga de Setas (Tacos messicani ai funghi e chipotle)
Ripieno affumicato di funghi al pomodoro e chipotle in tortillas di mais
Sopa de Lima (zuppa di pollo e lime dello Yucatán)
Zuppa di pollo e lime con striscioline di tortilla croccanti
Tacos di Tinga de Pollo con salsa chipotle
Tacos ripieni di tinga di pollo sfilacciato e salsa chipotle
Sopa de Pollo con Fideos (zuppa messicana di pollo con pasta)
Zuppa messicana di pollo con brodo di pomodoro e fideos
Potrebbe piacerti anche
Peruvian Causa Rellena (Tortino freddo di patate a strati)
Strati freddi di patate peruviane con tonno, avocado e cipolla rossa
Côtelettes d’Agneau Persillées (costolette d’agnello in crosta di erbe)
Costolette d’agnello in crosta di erbe, completate con limone
Pappa al Pomodoro (zuppa toscana di pomodoro e pane)
Zuppa toscana di pomodoro e pane con basilico fresco
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (bistecca T-bone alla griglia)
Bistecca T-bone alla griglia con chimichurri al prezzemolo
Pollo alla cacciatora con peperoni rossi
Cosce di pollo brasate con pomodori, peperoni rossi, erbe e olive
Bowl vietnamita di pollo alle erbe con riso jasmine
Bowl di pollo grigliato con riso jasmine, erbe e condimento
Rendi questa ricetta più facile la prossima volta
PubblicitàQuesti strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.
Coltello da chef Misen da 8 pollici
- Acciaio AUS-10
- Design ben bilanciato
- Sensazione meno tradizionale nell'impugnatura
Padella antiaderente in alluminio anodizzato duro T-fal Ultimate da 12 pollici
- Ottimo rapporto qualità-prezzo
- Indicatore di temperatura Thermo-Spot
- Non compatibile con l'induzione
Tagliere grande in teak Teakhaus
- Ampia superficie in teak, resistente e delicata sul filo dei coltelli
- Legno certificato FSC con finitura di alta qualità
- Richiede lavaggio a mano e oliatura occasionale
Padella antiaderente in acciaio al carbonio Misen da 12 pollici
- Adatta a tutti i tipi di piano cottura
- Diventa naturalmente antiaderente con una buona stagionatura
- Richiede stagionatura e manutenzione
Ti piace cucinare con JustRecipes?
Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.
Aggiungi JustRecipes a GoogleOgni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.
