Sopa de Lima (yucatánská limetová kuřecí polévka)

• 1 střední Žlutá cibule
• 3 stroužky Česnek
• 90 ml Slunečnicový olej
• 6 kusy Kukuřičné tortilly
• 700 g Horní kuřecí stehna, s kostí, s kůží
• 1.2 litry Kuřecí vývar
• 2 střední Rajče, zralé
• 1 lžička Sušené oregano
• 3 střední Limetka
• 2 lžička Jemná mořská sůl

1. Cibuli nakrájej na tenké plátky a česnek nasekej najemno. Tortilly naskládejte na sebe a nakrájejte na tenké proužky. Rajčata nakrájejte na malé kostičky a dejte stranou.
2. Ve velké pánvi rozehřej slunečnicový olej na středně vysokém ohni. Tortillové proužky smažte po dávkách 1 až 2 minuty, obracejte, dokud nejsou zlaté a křupavé. Vyjměte kleštěmi a nechte okapat na kuchyňském papíru; lehce osolte špetkou jemné mořské soli.
3. Z pánve slijte všechen olej kromě 1 lžíce, pak přidejte cibuli se špetkou soli a na středním ohni opékejte 5 až 6 minut, dokud nezměkne. Vmíchej česnek a vař 30 sekund, dokud se nerozvoní. Všechno seškrábněte do velkého hrnce.
4. Do hrnce přidejte kuřecí stehna a kuřecí vývar a přiveďte k mírnému varu. Vařte 18 až 22 minut, dokud není kuře propečené a měkké. Podle potřeby sbírej pěnu z povrchu.
5. Kuře vyjměte a nechte, dokud nebude dost vychladlé na manipulaci, pak odstraňte kůži a kosti a maso natrhejte. Natrhané kuře vraťte do hrnce spolu s rajčetem nakrájeným na kostičky a sušeným oreganem. Vařte mírným varem 3 až 4 minuty, dokud rajče lehce nezměkne.
6. Jemně nastrouhejte kůru z 1 limetky, pak vymačkejte šťávu ze všech limetek. Vmíchejte do polévky limetkovou kůru a šťávu a dochuťte zbývající jemnou mořskou solí podle chuti. Podávejte horké, posypané křupavými tortillovými proužky, a pokud chcete, s extra limetkou stranou.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.