Caldo Tlalpeño (pikantní kuřecí a zeleninová polévka s cizrnou)
Proč tento recept funguje
- Kouřový, výrazný vývar: Společné pozvolné vaření kuřete, rajčat, cibule, česneku a chipotle dodá vývaru hloubku bez nutnosti dlouhé doby vaření.
- Svěží závěr: Limetová šťáva přidaná mimo oheň zvýrazní rajčatový vývar a vyváží bohatost kuřete.
- Vydatné, ale ne těžké: Cizrna, zelenina a natrhané kuře udělají polévku sytou, přitom vývar zůstane lehký a čirý.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Před přidáním z něj vytřepejte více semínek chipotle, nebo použijte menší kousek chilli.
- Pro výraznější pálivost: Nechte v chipotle více semínek nebo postupně přidávejte další chilli a při probublávání vývar ochutnávejte.
- Zjemněte pálivost: Po probublávání dochuťte limetou a koriandrem; jejich svěžest zabrání tomu, aby kouřové chilli působilo příliš těžce.
Poznámky k surovinám
- Kuře s kostí dodá plnost: Kuřecí stehna s kostí pomohou vytvořit výraznější vývar a po probublávání zůstanou dost křehká, aby šla natrhat.
- Přidávejte zeleninu postupně: Mrkev potřebuje o něco déle než cuketa, takže když je přidáte postupně, zelenina zůstane křehká, ne rozvařená.
- Přidejte limetu podle chuti: Vmíchejte většinu limety mimo plotnu, zbytek pak nabídněte u stolu, aby si každý mohl polévku dochutit podle sebe.
Tipy na přípravu předem
- Připravte polévku předem: Polévku lze uvařit předem, rychle zchladit a uložit do lednice v uzavřené nádobě.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte na sporáku do vroucího stavu a pokud polévka při skladování zhoustla, přidejte trochu vývaru.
- Zamrazte pro delší skladování: Vychladlou polévku zamrazte po porcích, pak ji před ohřátím přes noc rozmrazte v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli nasekejte najemno a česnek nakrájejte na plátky. Rajčata nahrubo nakrájej. Chipotle papričku nastříhejte na pár kousků a pokud ji chcete mírnější, vytřepejte část semínek.
- Do velkého hrnce dejte cibuli, česnek, rajčata, chipotle, kuřecí stehna, kuřecí vývar a jemnou mořskou sůl. Přiveďte k mírnému varu, pak ztlumte na stálé probublávání a vařte 20 minut, přičemž sbírejte pěnu z povrchu.
- Mezitím oloupejte mrkev a nakrájejte ji na sousta. Cuketu nakrájejte na sousta. Cizrnu propláchni a sceď.
- Kuře vyjměte a odložte na prkénko, dokud nebude dost vychladlé na manipulaci. Do hrnce přidejte mrkev a vařte mírným varem 8 minut, pak přidejte cuketu a cizrnu a vařte mírným varem ještě 5 až 7 minut, dokud zelenina nezměkne, ale nebude rozvařená.
- Maso oberte z kostí a natrhejte na sousta, kůži a kosti vyhoďte. Kuře vraťte do polévky a vařte mírným varem 2 minuty, aby se prohřálo. Ochutnejte a podle potřeby dosolte trochou soli.
- Koriandr nasekejte najemno a vymačkejte limety. Hrnec stáhněte z ohně a vmíchejte většinu limetové šťávy, pak přidejte většinu koriandru. Podávejte horké a zbytek koriandru a limetové šťávy dejte na stůl.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro čirší vývar udržuj polévku na mírném varu, ne na prudkém, a během prvních 10 minut sbírej pěnu z povrchu.
- Pokud budeš podávat někomu těhotnému, staršímu nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že je kuře před natrháním a vrácením do hrnce propečené a všude horké.
Náhrady
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsními řízky pro libovější polévku; přidej je na posledních 12 až 15 minut mírného varu, aby zůstaly křehké.
- Cuketu nahraď mrkví pro jednodušší zeleninovou směs; přidej tu extra mrkev ve stejnou dobu jako první mrkev.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak dej do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřej na plotně, dokud nebude všude horká; pokud zhoustla, přidej trochu kuřecího vývaru. Zamraz až na 3 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kořeněná mrkvová polévka s kokosovým mlékem a citronem
Hedvábná mrkvová polévka s kokosovým mlékem a citronem
Linsensuppe mit Würstchen (německá čočková polévka s frankfurtskými párky)
Německá čočková polévka s frankfurty
Soupe au Pistou (zeleninová polévka s bazalkovou omáčkou)
Zeleninová a fazolová polévka dokončená bazalkovým pistou
Sopa Castellana (kastilská česneková a chlebová polévka s paprikou)
Česneková a chlebová polévka s paprikou a ztracenými vejci
Pórková a bramborová polévka s krutony se Stiltonem
Jemná pórková a bramborová polévka s krutony se Stiltonem
Barszcz Czerwony (polská čirá řepná polévka)
Čirá polská řepná polévka s jemně nakyslým závěrem
Losos s medem a česnekem se zelenými fazolkami
Glazovaný losos se zelenými fazolkami
Moo Ping (thajské grilované vepřové špízy)
Thajské grilované vepřové špízy s kokosovým mlékem a rybí omáčkou
Pečený hovězí vysoký roštěnec s yorkshirským pudinkem
Pečená hovězí roštěná s yorkshirskými pudinky a omáčkou
Cock-a-Leekie Soup se sušenými švestkami
Kuřecí polévka s pórkem a sušenými švestkami v lehkém vývaru
Chettinad kuřecí kari
Pepřové kuřecí kari Chettinad s kokosem, rajčaty a kari listy
Flädlesuppe (švábská palačinková polévka)
Čirý hovězí vývar s tenkými palačinkovými nudličkami a pažitkou
Caldo Tlalpeño (chipotlová kuřecí a cizrnová polévka)
Kuřecí a cizrnová polévka s chipotle, limetkou a avokádem
Sopa de Pollo con Fideos (mexická kuřecí nudlová polévka)
Mexická kuřecí nudlová polévka s rajčatovým vývarem a fideo
Seco de Pollo (peruánský kuřecí guláš s koriandrem)
Peruánský kuřecí guláš s koriandrem a jasně zelenou omáčkou
Arroz con Pollo a la Mexicana (kuře s rýží z jednoho hrnce)
Kuře s rýží z jednoho hrnce s rajčaty, hráškem a kukuřicí
Tacos tinga de pollo s chipotle omáčkou
Tacos plněné trhaným kuřetem tinga a chipotle omáčkou
Zeleninový tagine
Zeleninový tajine s cizrnou, rajčaty a sušenými meruňkami
Mohlo by se vám také líbit
Zwiebelrostbraten (hovězí steak se smaženou cibulí)
Hovězí steak s křupavou smaženou cibulí a jednoduchou hovězí omáčkou
Sekaný antipasto salát
Sekaný salát z římského salátu se salámem, mozzarellou, olivami a pepperoncini
Hummingbird Cake
Kořeněný banánovo-ananasový dort s krémem z čerstvého sýra
Chicken Chettinad Curry
Jihoindické kuřecí kari s opraženým kořením, pepřem a kokosem
Bignè alla Crema (italské větrníčky s vanilkovým cukrářským krémem)
Odpalované větrníčky plněné vanilkovým cukrářským krémem
Zeleninová quinoa power miska se sladkými bramborami a černými fazolemi
Miska s quinoou, sladkými bramborami, brokolicí, černými fazolemi a avokádem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
