Caldo Tlalpeño (stærk kyllinge- og grøntsagssuppe med kikærter)

• 1 mellem Gult Løg
• 3 fed Hvidløg
• 3 mellem Blommetomat, modne
• 1 stykke Chipotle-chili, tørrede
• 6 stykker Kyllingeoverlår, med ben, med skind
• 1.5 liter Kyllingefond
• 2 mellem Gulerod
• 1 mellem Squash
• 400 g Kikærter På Dåse
• 1 ½ tsk Fint Havsalt
• 2 stykker Lime, saftig
• 20 g Koriander

1. Hak løget fint, og skær hvidløget i skiver. Hak tomaterne groft. Klip chipotle-chilien i et par stykker, og ryst nogle kerner ud, hvis du vil have den mildere.
2. Kom løg, hvidløg, tomater, chipotle, kyllingelår, kyllingefond og fint havsalt i en stor gryde. Bring i en blid kog, skru derefter ned til en jævn simren, og lad det koge i 20 minutter, mens du skummer eventuelt skum af overfladen.
3. Imens skrælles gulerødderne og skæres i mundrette stykker. Skær squashen i mundrette stykker. Skyl og dræn kikærterne.
4. Tag kyllingen op, og læg den på et bræt, til den er kølet nok af til at kunne håndteres. Tilsæt gulerødderne til gryden, og lad dem simre i 8 minutter, tilsæt derefter squash og kikærter, og lad det simre i 5 til 7 minutter mere, til grøntsagerne er møre, men ikke udkogte.
5. Pil kyllingekødet fra benene, og riv det i mundrette stykker; kassér skind og ben. Kom kyllingen tilbage i suppen, og lad den simre i 2 minutter, så den bliver gennemvarm. Smag til, og justér med lidt mere salt, hvis det er nødvendigt.
6. Hak korianderen fint, og pres limerne. Tag gryden af varmen, og rør det meste af limesaften i, og tilsæt derefter det meste af korianderen. Server varm med resten af korianderen og limesaften på bordet.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.