Śledź w Śmietanie (polsk sild i cremefraichesauce)
Derfor fungerer opskriften
- Afbalanceret syrlighed: Creme fraiche, citron og en smule sukker dæmper sildens salthed uden at sløve dens salte karakter.
- Cremet med knas: Sprødt æble og tyndtskåret løg giver friskhed og bid til den fyldige, kølige sauce.
- Bliver bedre, når den køler: Hviletid i køleskabet gør, at løg, æble, fisk og dressing falder til og får en mere samlet smag.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Sæt på køl før servering: Giv den mindst 2 timer i køleskabet, så saucen tykner en smule, og smagene bliver mildere.
- Mest passiv tid: Det aktive arbejde er kort; det meste af den samlede tid går med udblødning og nedkøling.
- Servér koldt: Hold retten på køl indtil servering, især hvis den skal stå på en buffet eller et fælles bord.
Noter om ingredienser
- Tjek silden: Saltindholdet varierer meget mellem filéter i lage, i olie og saltede filéter, så smag efter udvanding og justér først krydringen til sidst.
- Brug et sprødt æble: Et syrligt-sødt æble holder bedre på teksturen efter nedkøling og gør, at saucen ikke føles for tung.
- Justér syrligheden: Citron giver en ren syre, mens æblecidereddike kan få saucen til at smage lidt mere traditionelt og skarpere.
Serveringsidéer
- Med rugbrød: Servér på eller ved siden af tæt rugbrød for at balancere den cremede sauce og den salte fisk.
- Med kartofler: Kogte eller kolde kartofler gør det mere mættende, samtidig med at smagene holdes enkle.
- Frisk afslutning: Lidt ekstra sort peber eller fint hakket dild fungerer godt, hvis du ønsker en friskere afslutning.
Typiske fejl
- Smag til til sidst: Undgå at tilsætte for meget salt, før silden er vendt i saucen, da fisken fortsætter med at krydre retten, mens den står.
- Dup fisken godt tør: Efter udvanding hældes vandet fra, og silden duppes tør, så cremefraichesaucen forbliver cremet i stedet for vandet.
- Lad den ikke stå varmt: Da dette er en kold ret med fisk og mejeriprodukter, så hold den tildækket i køleskabet, og sæt rester på køl igen med det samme.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl silden kort, og læg den derefter i blød i koldt vand i 20 minutter for at dæmpe saltigheden. Lad den dryppe godt af i en sigte, dup den tør, og skær den i mundrette stykker.
- Skær løget i tynde skiver. Fjern kernehuset fra æblet, og skær det i små tern.
- Rør cremefraichen sammen med saften af en halv citron, sukker, salt og sort peber i en skål. Smag til, og tilsæt lidt mere citronsaft, hvis du vil have den skarpere.
- Vend sild, løg og æble i flødesaucen, til det hele er jævnt dækket. Dæk til og sæt på køl i mindst 2 timer, så smagene samler sig.
- Rør igen og smag til, og juster med en knivspids mere salt eller peber efter behov. Servér godt afkølet som forret.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hvis din sild er meget salt, så forlæng udvandingen til 30 minutter, og skift vandet én gang halvvejs.
- For den bedste tekstur skal du skære æblet i små tern, så det forbliver sprødt efter afkøling.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug sild, der tydeligt er mærket spiseklar, og hold den ordentligt afkølet.
Erstatninger
- Erstat cremefraiche med græsk yoghurt for en lettere, lidt skarpere sauce.
- Erstat æble med pære for en blødere, sødere frugtnote.
- Erstat citron med æblecidereddike for en mere traditionel syrlighed i saucen.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar tildækket i køleskabet og servér kold. Rør rundt før servering; saucen kan blive lidt tyndere, når den står.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t 30min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Polsk
-
Allergener:
Fisk Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tyrkisk festbord med meze, salat og lammeköfte
Tyrkisk bord med meze, salat og grillet lammeköfte
Crostini med ricotta og soltørrede tomater
Ristede crostini toppet med ricotta og soltørrede tomater
Mandu (koreanske dumplings)
Pandestegte og dampede koreanske dumplings med svinekød og tofu
Bruschetta i airfryer
Sprød airfryet bruschetta med tomat og basilikum.
Kammuslinger med blomkålspuré og sprød pancetta
Stegte kammuslinger med blomkålspuré og sprød pancetta
Airfryer-hvidløgsvinger med parmesan
Sprøde vinger med smør, hvidløg og parmesan.
Satay-peanutsauce i thailandsk stil
Peanutsauce i thailandsk stil med kokosmælk, rød karrypasta og lime
Saint-Jacques à la Crème (kammuslinger i hvidvins- og flødesauce)
Stegte kammuslinger i hvidvins- og flødesauce
Bruschetta i airfryer
Sprød airfryet bruschetta med tomat og basilikum.
Peruvian Causa Cups (kartoffel med tun- og avocadofyld)
Causa cups med limekartoffel, tunmayonnaise og avocado
Yakitori i airfryer
Yakitori-kyllingespyd med soja- og miringlasering.
Gyeran Jjim (koreansk dampet æggecreme)
Koreansk dampet æggecreme med forårsløg og sesamolie
Kompot z Suszu (polsk tørret frugtdrik med kanel og nelliker)
Polsk tørret frugtdrik simret med kanel og nelliker
Matjesfilet nach Hausfrauenart (marineret sild i flødesauce)
Marinerede sild i cremefraiche med æble og cornichoner
Śledź na Wigilię (polsk juleaftenssild med æble og løg)
Afkølet sild i lag med æble og løg i sød-syrlig dressing
Sød iste
Sød iste brygget med sort te, sukker og citron
Boudin Noir aux Pommes (blodpølse med æbler)
Stegt blodpølse serveret med smørstegte, sauterede æbler
Boudin Noir met Appels (blodpølse med æbler)
Blodpølse stegt på panden med smørstegte æbler og løg
Måske kan du også lide
Arroz con Pollo (colombiansk risret med kylling)
Risret i én gryde med kyllingelår, grøntsager og krydderier
Geschnetzeltes (cremede kalvestrimler med svampe)
Cremede kalvestrimler med svampe i hvidvinssauce
Ratatouille-tærte med gedeost
Butterdejstærte med ratatouillegrønt og gedeost
Linsesalat med sennepsvinaigrette og røget and
Grøn linsesalat med sennepsdressing og røget and
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg og basilikum
Tarta de Tamarindo (tamarindtærte med lime)
Sød tærte med syrligt fyld af tamarind og lime
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
