Śledź w Śmietanie (πολωνική ρέγγα σε σάλτσα ξινής κρέμας)

• 400 g Φιλέτο ρέγγας, αλατισμένα φιλέτα σε λάδι ή σε άλμη
• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 1 μεσαίο Μήλο, τραγανό, ξινογλυκό
• 250 g Ξινή κρέμα
• 1 μεσαίο Λεμόνι
• 2 κ.γ. Ζάχαρη
• ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ¼ κ.γ. Μαύρο πιπέρι

1. Ξέπλυνε τη ρέγγα για λίγο, μετά μούλιασέ τη σε κρύο νερό για 20 minutes για να μειωθεί η αλμύρα. Στράγγισέ τη καλά σε σουρωτήρι, μετά σκούπισέ τη και κόψ’ τη σε μπουκιές.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Αφαίρεσε το κοτσάνι και τα κουκούτσια από το μήλο, μετά κόψ’ το σε μικρούς κύβους.
3. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε την ξινή κρέμα με τον χυμό από το μισό λεμόνι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Δοκίμασε και πρόσθεσε λίγο ακόμη χυμό λεμονιού αν το θέλεις πιο έντονο.
4. Ανακάτεψε απαλά τη ρέγγα, το κρεμμύδι και το μήλο μέσα στη σάλτσα κρέμας μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 hours ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
5. Ανακάτεψε άλλη μία φορά και δοκίμασε, ρυθμίζοντας με μια πρέζα ακόμη αλάτι ή πιπέρι αν χρειάζεται. Σέρβιρε πολύ κρύο ως ορεκτικό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.