Boudin Noir aux Pommes (μαύρο λουκάνικο αίματος με μήλα)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πλούσια γεύση ισορροπημένη με μηλίτη: Ο ξηρός μηλίτης ελαφραίνει την πλούσια γεύση του λουκάνικου αίματος και του βουτύρου, ενώ κάνει τα υγρά του τηγανιού γυαλιστερά.
- Γλυκόξινο αλμυρό βάθος: Μαλακά κρεμμύδια, καραμελωμένα μήλα και ροδισμένο λουκάνικο χτίζουν έναν απλό αλλά χαρακτηριστικό γαλλικό γευστικό συνδυασμό.
- Γρήγορο μαγείρεμα στο τηγάνι: Όλα μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι, με το λουκάνικο να ζεσταίνεται απαλά αφού μαλακώσουν τα μήλα και τα κρεμμύδια.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε σφιχτά μήλα: Ένα σφιχτό, ξινογλυκό μήλο κρατάει το σχήμα του στο τηγάνι και ισορροπεί την πλούσια γεύση του λουκάνικου.
- Χειριστείτε το λουκάνικο απαλά: Το boudin noir και το black pudding μπορεί να είναι ευαίσθητα όταν ζεσταθούν, οπότε γύρισέ τα προσεκτικά για να μείνει άθικτο το περίβλημα.
- Χρησιμοποίησε ξηρό μηλίτη: Ο ξηρός μηλίτης δίνει στο πιάτο πιο καθαρή επίγευση· ο πιο γλυκός μηλίτης θα κάνει τα υγρά του τηγανιού πιο φρουτώδη και πιο απαλά.
Συνηθισμένα λάθη
- Ψήσιμο του λουκάνικου σε πολύ δυνατή φωτιά: Κράτα τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή όταν ζεσταίνεις το boudin noir, γιατί η δυνατή φωτιά μπορεί να σκίσει το περίβλημα.
- Να αρπάξουν τα μήλα: Αν τα μήλα ροδίσουν πριν μαλακώσουν, χαμήλωσε τη φωτιά και ξεκόλλησε το τηγάνι με μια μικρή πιτσιλιά μηλίτη.
- Προσθήκη του μηλίτη πολύ νωρίς: Πρόσθεσε τον μηλίτη προς το τέλος, ώστε να μειωθεί γρήγορα πάνω στα ροδισμένα υπολείμματα αντί να αχνίσει τα μήλα.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σέρβιρε με πατάτες: Πουρές πατάτας ή βραστές πατάτες νέας σοδειάς ταιριάζουν πολύ με το πλούσιο λουκάνικο και τα υγρά του τηγανιού με μηλίτη.
- Πρόσθεσε κάτι τραγανό: Μια δροσερή πράσινη σαλάτα δίνει φρεσκάδα και αντίθεση δίπλα στα βουτυράτα μήλα.
- Περιχύστε με τα ζουμιά του ταψιού: Ολοκληρώστε περιχύνοντας τη γυαλιστερή μείωση μηλίτη πάνω από τα μήλα και το λουκάνικο λίγο πριν το σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Κόψε το κρεμμύδι στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες. Αφαίρεσε τα κουκούτσια από τα μήλα και μετά κόψ’ τα σε χοντρές φέτες.
- Λιώσε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το αλάτι και μαγείρεψε για 4 έως 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
- Πρόσθεσε τα μήλα και μαγείρεψέ τα για 6 έως 8 λεπτά, γυρίζοντάς τα πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρά. Αλατοπιπέρωσε με το υπόλοιπο αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- Σπρώξε τα μήλα και το κρεμμύδι στη μία πλευρά του τηγανιού και πρόσθεσε το λουκάνικο μαύρης πουτίγκας. Μαγείρεψέ το σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 3 έως 4 λεπτά, γυρίζοντάς το απαλά, μέχρι να ζεσταθεί καλά και να ροδίσει ελαφρά απ’ έξω.
- Ρίξε τον μηλίτη και άφησέ τον να κοχλάσει για 1 έως 2 λεπτά, ξύνοντας τα ροδισμένα κομματάκια, μέχρι να μειωθεί λίγο και να γυαλίσει. Βάλε με κουτάλι τα μήλα και το κρεμμύδι δίπλα στο λουκάνικο και σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή όταν ζεσταίνεις το λουκάνικο μαύρης πουτίγκας, για να μη σκάσει το περίβλημα.
- Αν τα μήλα αρχίσουν να παίρνουν χρώμα πολύ γρήγορα, χαμήλωσε τη φωτιά και πρόσθεσε μια μικρή πιτσιλιά μηλίτη για να μαλακώσουν χωρίς να καούν.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον μηλίτη με ξηρό λευκό κρασί για πιο κοφτερό τελείωμα.
- Αντικατάστησε το ανάλατο βούτυρο με ελαιόλαδο για πιο ελαφρύ, λιγότερο πλούσιο αποτέλεσμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει και μετά βάλε το στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανέ το απαλά σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με μια πιτσιλιά μηλίτη μέχρι να καίει· απόφυγε τη δυνατή φωτιά, γιατί το λουκάνικο μαύρης πουτίγκας μπορεί να σκάσει.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Stamppot Boerenkool (ολλανδικός πουρές πατάτας με λαχανίδα και καπνιστό λουκάνικο)
Ολλανδικός πουρές πατάτας με λαχανίδα, με καπνιστό λουκάνικο
Σάλτσα λουκάνικου στο τηγάνι με μπισκότα βουτυρόγαλου
Κρεμώδης σάλτσα χοιρινού λουκάνικου πάνω σε μπισκότα βουτυρόγαλου
Kluski Śląskie (σιλεσιανά νιόκι πατάτας με σάλτσα)
Σιλεσιανά νιόκι πατάτας με απλή σάλτσα στο τηγάνι
Μπούτια κοτόπουλου Cajun στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου Cajun τραγανά στη φριτέζα αέρος.
Boulets à la Liégeoise (κεφτεδάκια Λιέγης σε γλυκόξινη σάλτσα κρεμμυδιού)
Κεφτεδάκια Λιέγης σε γλυκόξινη σάλτσα κρεμμυδιού
Πιατέλα Fiesta Barbacoa (Αργομαγειρεμένο αρνί με τορτίγιες και σάλσα)
Αργομαγειρεμένο ξεψαχνισμένο αρνί με τορτίγιες, λάιμ και salsa roja
Alheira de Mirandela (πορτογαλικό λουκάνικο με αυγό, πατάτες τηγανητές και χόρτα)
Λουκάνικο alheira στο τηγάνι με πατάτες, αυγό και χόρτα
Σολομός Kimchi Beurre Blanc με ρύζι στον ατμό
Σολομός ψημένος στο τηγάνι με kimchi beurre blanc
Himmel und Erde (πουρές πατάτας με μήλα και λουκάνικο)
Πουρές πατάτας με μαγειρεμένα μήλα, χοιρινά λουκάνικα και καραμελωμένα κρεμμύδια
Makaronia me Kima (ελληνικά σπαγγέτι με κιμά μοσχαρίσιο και σάλτσα ντομάτας)
Ελληνικά σπαγγέτι με κιμά, ντομάτα και κανέλα
Tiradito de Salmon (περουβιανός ωμός σολομός σε φέτες με leche de tigre)
Φέτες ωμού σολομού με σάλτσα λάιμ και ají amarillo
Vegan Ribollita with Cavolo Nero (τοσκανική σούπα με φασόλια και ψωμί)
Vegan τοσκανική σούπα με φασόλια και ψωμί, με cavolo nero
Boudin Noir met Appels (μαύρο λουκάνικο αίματος με μήλα)
Αιματόλουκάνικο τηγανισμένο με βουτυράτα μήλα και κρεμμύδια
Bloedworst met Appel (λουκάνικο αίματος με μήλο)
Τραγανό αιματόλουκάνικο τηγανισμένο, σερβιρισμένο με καραμελωμένα μήλα
Πανσέτα χοιρινή με σάλτσα μηλίτη και σάλτσα μήλου
Ψητή πανσέτα με σάλτσα μηλίτη και σάλτσα μήλου Bramley
Himmel und Erde (πουρές πατάτας με μήλα και λουκάνικο)
Πουρές πατάτας με μαγειρεμένα μήλα, χοιρινά λουκάνικα και καραμελωμένα κρεμμύδια
Black Pudding with Mash
Black pudding στο τηγάνι με βουτυράτο πουρέ και καραμελωμένα κρεμμύδια
Μαύρο πουτίγκα (λουκάνικο αίματος)
Black pudding στο τηγάνι, τραγανό έξω και τρυφερό μέσα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Arroz a Banda (βαλενθιάνικο ρύζι σε ζωμό ψαριού)
Βαλενθιάνικο ρύζι σε ζωμό ψαριού με σαφράν και πάπρικα
Pollo Guisado (λατινοαμερικάνικο κοτόπουλο στιφάδο)
Στιφάδο κοτόπουλου μπρεζέ με ντομάτες, πιπεριές και πατάτες
Pollo alla Marsala (κοτόπουλο σε σάλτσα κρασιού Marsala με μανιτάρια)
Κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα κρασιού Marsala
Asado Negro (βενεζουελάνικο μοσχάρι μπρεζέ σε σκούρα σάλτσα)
Βενεζουελάνικο μοσχάρι μπρεζέ σε σκούρα σάλτσα καφέ και κρεμμυδιού
Arroz Caldoso con Bogavante (Ισπανικό ρύζι με ζωμό και αστακό)
Ισπανικό ρύζι με ζωμό, αστακό και ζωμό σαφράν
Keema Pav (πικάντικος κιμάς αρνιού με ψωμάκια)
Πικάντικο keema με κιμά αρνιού, με βουτυρωμένα ψωμάκια
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
