Boudin Noir aux Pommes (blodkorv med äpplen)
Därför fungerar receptet
- Fyllighet balanseras av cider: Torr cider lyfter fylligheten i blodkorven och smöret och gör samtidigt stekskyn glansig.
- Söt-salt djup: Mjuk lök, karamelliserade äpplen och brynt korv bygger en enkel men särpräglad fransk smakkombination.
- Snabbt i stekpanna: Allt tillagas i en stekpanna, och korven värms försiktigt när äpplen och lök är mjuka.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj fasta äpplen: Ett fast, syrligt-sött äpple håller formen i pannan och balanserar korvens fyllighet.
- Hantera korven varsamt: Boudin noir och black pudding kan vara ömtåliga när de väl är uppvärmda, så vänd den försiktigt så att skinnet håller sig helt.
- Använd torr cider: Torr cider ger rätten en renare avslutning; sötare cider gör stekskyn fruktigare och mjukare.
Vanliga misstag
- Att tillaga korven för varmt: Håll värmen på medel-låg när du värmer boudin noir, eftersom hög värme kan få skinnet att spricka.
- Att låta äpplena bränna fast: Om äpplena bryns innan de mjuknar, sänk värmen och lossa pannan med en liten skvätt cider.
- Att tillsätta cider för tidigt: Tillsätt cidern mot slutet så att den snabbt reduceras ner i de brynta bitarna i stället för att ånga äpplena.
Serveringsförslag
- Servera med potatis: Potatismos eller kokt färskpotatis passar bra till den rika korven och ciderns steksky.
- Lägg till något krispigt: En syrlig grön sallad ger fräschör och kontrast till de smöriga äpplena.
- Skeda över stekskyn: Avsluta med att skeda den blanka ciderreduktionen över äpplena och korven precis före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Halvera och skiva löken tunt. Kärna ur äpplena och skär dem i tjocka klyftor.
- Smält smöret i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken med en nypa av saltet och stek i 4 till 5 minuter tills den mjuknar och blir lätt gyllene.
- Tillsätt äpplena och stek i 6 till 8 minuter, vänd då och då, tills de är mjuka och lätt karamelliserade. Krydda med resterande salt och svartpeppar.
- Skjut äpplena och löken åt ena sidan i pannan och lägg i blodkorven. Stek på medel-låg värme i 3 till 4 minuter, vänd försiktigt, tills den är genomvarm och ytan är lätt brynt.
- Häll i cidern och låt den bubbla i 1 till 2 minuter, skrapa upp eventuella brynta bitar, tills den har reducerats lite och är glansig. Skeda upp äpplena och löken bredvid korven och servera genast.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen på medel-låg när du värmer blodkorven så att skinnet inte spricker.
- Om äpplena börjar få färg för snabbt, sänk värmen och tillsätt en liten skvätt cider så att de mjuknar utan att brännas.
Substitutioner
- Byt ut cidern mot torrt vitt vin för en skarpare avslutning.
- Byt ut det osaltade smöret mot olivolja för ett lättare, mindre rikt resultat.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna och ställ sedan i kyl i en lufttät behållare. Värm försiktigt i en stekpanna på låg värme med en skvätt cider tills det är genomhett; undvik hög värme eftersom blodkorven kan spricka.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Boudin Noir met Appels (blodkorv med äpplen)
Pannstekt blodpudding med smöriga äpplen och lök
Kryddiga kycklingklubbor i airfryer
Kryddade kycklingklubbor i airfryer, krispiga och saftiga.
American Chop Suey (makaroner i en gryta med nötfärs och cheddar)
Makaroner i en gryta med nötfärs, tomater och cheddar
Korvsås i stekpanna med buttermilk biscuits
Krämig korvsås på fläsk skedad över buttermilk biscuits
Airfryerkyckling med spenat och ost
Kyckling fylld med spenat och feta, tillagad i airfryer.
Svenska köttbullar med gräddsås och lingon
Svenska köttbullar i krämig sås med lingon
Chicken Kabsa (saudisk kryddat ris med mandel och russin)
Saudisk chicken kabsa med kryddat basmatiris, mandel och russin
Kimchi Bokkeumbap (koreanskt kimchistekt ris)
Kimchistekt ris med gochujang, stekt ägg och gim
Pisto Manchego (långkokta grönsaker med tomat och paprika)
Långkokta grönsaker med tomat, paprika, zucchini och aubergine
Sheet-Pan Chicken Fajitas
Kycklingfajitas på plåt med paprika, lök och lime
Grönsaks-cataplana på grillade grönsaker (gryta i Algarve-stil)
Grönsaksgryta i Algarve-stil med grillad paprika och zucchini
Bouchées à la Reine (vol-au-vents med krämig kyckling och svamp)
Vol-au-vents fyllda med krämig kyckling- och svampsås
Boudin Noir met Appels (blodkorv med äpplen)
Pannstekt blodpudding med smöriga äpplen och lök
Bloedworst met Appel (blodkorv med äpple)
Krispig pannstekt blodpudding serverad med karamelliserade äpplen
Fläsksida med cidervinssås och äppelmos
Ugnsstekt sidfläsk med cidergräddsås och Bramley-äppelmos
Himmel und Erde (potatismos med äpplen och korv)
Potatismos med kokta äpplen, fläskkorv och karamelliserad lök
Black Pudding with Mash
Stekt blodpudding med smörigt mos och karamelliserad lök
Black pudding
Pannstekt black pudding, krispig utanpå och mjuk inuti
Du kanske också gillar
Italienskinspirerad ugnsbakad kyckling med körsbärstomater, rosmarin och citron
Ugnsbakad kyckling med körsbärstomater, rosmarin och citron
Janssons frestelse med sardeller (svensk potatisgratäng)
Svensk potatis- och sardelllåda bakad med vispgrädde
Kycklingburritobowl med ris, svarta bönor och avokado
Chicken burrito bowl med ris, svarta bönor, tomater och avokado
Thailändsk röd curry (Gaeng Phet)
Thailändsk röd fläskcurry med kokosmjölk och basilika
Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Portugisisk risgrynspudding med kanel, äggulor och citronskal
Melomakarona (grekiska julkakor med honung)
Grekiska honungsblötlagda kakor med apelsin, kryddor och valnötter
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
