Boudin Noir aux Pommes (jelito s jablky)
Proč tento recept funguje
- Bohatost vyvážená ciderem: Suchý cider odlehčí bohatost krvavé klobásy a másla a zároveň dodá výpeku z pánve lesk.
- Sladko-slaná hloubka chuti: Měkká cibule, karamelizovaná jablka a opečená klobása vytvoří jednoduchou, ale výraznou francouzskou chuťovou kombinaci.
- Rychlé vaření na pánvi: Vše se připraví na jedné pánvi, přičemž klobása se po změknutí jablek a cibule jen zlehka prohřeje.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevná jablka: Pevné, sladkokyselé jablko si na pánvi drží tvar a vyvažuje bohatost klobásy.
- S klobásou zacházejte jemně: Boudin noir a jelito mohou být po zahřátí křehké, proto je obracejte opatrně, aby střívko zůstalo neporušené.
- Použijte suchý cider: Suchý cider dodá jídlu čistší závěr; sladší cider udělá šťávu z pánve ovocnější a jemnější.
Časté chyby
- Příliš horké opékání klobásy: Při ohřívání boudin noir udržujte teplotu na středně nízké, protože vysoká teplota může způsobit prasknutí střívka.
- Připálení jablek: Pokud jablka zhnědnou dřív, než změknou, snižte teplotu a uvolněte pánev malým cákancem cideru.
- Přidání cideru příliš brzy: Mošt přidejte až ke konci, aby se rychle zredukoval do opečených přípečků, místo aby jablka dusil.
Tipy na podávání
- Podávejte s bramborami: Ke šťavnaté klobáse a moštové šťávě z pánve se skvěle hodí bramborová kaše nebo vařené nové brambory.
- Přidejte něco křupavého: Výrazný zelený salát dodá svěžest a kontrast vedle máslových jablek.
- Přelijte šťávou z pánve: Nakonec těsně před podáváním přelijte jablka a klobásu lesklou redukcí z moštu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli rozpulte a nakrájejte na tenké plátky. Jablka zbav jádřinců a nakrájej na silné měsíčky.
- V pánvi na středním ohni rozpusť máslo. Přidej cibuli se špetkou soli a opékej 4 až 5 minut, až změkne a lehce zezlátně.
- Přidej jablka a opékej 6 až 8 minut, občas je otoč, až změknou a lehce zkaramelizují. Ochuť zbylou solí a černým pepřem.
- Jablka s cibulí odsuň na jednu stranu pánve a přidej jelito. Opékej na středně nízkém ohni 3 až 4 minuty, jemně otáčej, až se prohřeje a zvenku lehce zhnědne.
- Přilij cider a nech 1 až 2 minuty probublávat, seškrábni připečené kousky, až se lehce zredukuje a bude lesklý. Jablka s cibulí dej lžící vedle jelita a hned podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Při prohřívání jelita udržuj středně nízký oheň, aby neprasklo střívko.
- Pokud jablka začnou příliš rychle hnědnout, stáhni oheň a přidej malou dávku cidru, aby změkla bez připálení.
Náhrady
- Cider nahraď suchým bílým vínem pro výraznější závěr.
- Nesolené máslo nahraď olivovým olejem pro lehčí, méně bohatý výsledek.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech vychladnout a pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Zvolna ohřej na pánvi na mírném ohni s trochou cidru, až bude horké; vyhni se vysokému žáru, protože jelito může prasknout.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Albóndigas en Salsa de Chipotle (hovězí masové kuličky v chipotle omáčce)
Hovězí masové kuličky v kouřové rajčatovo-chipotle omáčce
Kuřecí prsa s bylinkami z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy s bylinkami, česnekem a citronem.
Pomalu pečené trhané vepřové s octovým zelným salátem
Pomalu pečené trhané vepřové s křupavým octovým salátem
Rajasthani Dal Baati (veganský dal z čočky s pečenými celozrnnými knedlíčky)
Kořeněný dal z červené čočky s pečenými celozrnnými baati
Albóndigas en Salsa de Tomate (španělské masové kuličky v rajčatové omáčce)
Španělské hovězí masové kuličky dušené v rajčatovo-cibulové omáčce
Brandade de Morue Nîmoise (pyré ze sušené tresky a olivového oleje)
Pyré ze sušené tresky a brambor s olivovým olejem a česnekem
Pad Thai (tofu)
Pad Thai s tofu, vejcem, arašídy a limetou
Pikantní smažené kuře z horkovzdušné fritézy
Kořeněné kuře s pálivou omáčkou je ve fritéze křupavé.
Krůtí chilli
Krůtí chilli dušené s fazolemi, rajčaty a kořením
Moderní lehká polévka minestrone s fazolemi cannellini a těstovinami
Minestrone ve vývaru se zeleninou, fazolemi cannellini a malými těstovinami
Krůta a zelenina z horkovzdušné fritézy
Krůta se zeleninou z horkovzdušné fritézy, podávaná s jasmínovou rýží.
Chicken and Waffles
Křupavé smažené kuře podávané s vaflemi a javorovým sirupem
Boudin Noir met Appels (jelito s jablky)
Na pánvi opečená jelita s máslovými jablky a cibulí
Bloedworst met Appel (jelito s jablkem)
Křupavá jelita z pánve podávaná s karamelizovanými jablky
Vepřový bůček s omáčkou z cideru a jablečným pyré
Pečený vepřový bůček s omáčkou z cideru a jablek Bramley
Himmel und Erde (bramborová kaše s jablky a klobásou)
Bramborová kaše s dušenými jablky, vepřovými klobásami a karamelizovanou cibulí
Jelito s bramborovou kaší
Na pánvi opečené jelito s máslovou kaší a karamelizovanou cibulí
Black pudding
Black pudding smažený na pánvi, křupavý zvenku a jemný uvnitř
Mohlo by se vám také líbit
Ghormeh Sabzi (perský bylinkový a jehněčí guláš)
Perský bylinkový a jehněčí guláš s fazolemi a sušenou limetou
Kartoffelsuppe (německá bramborová polévka s pórkem a celerem bulvou)
Krémová německá bramborová polévka s křupavou slaninou
Losos s citrusovou glazurou z pomeranče, sóji a medu
Losos opečený na pánvi s glazurou z pomeranče, sóji a medu
Palestinian Musakhan (pečené kuře se sumakem a cibulí)
Pečené kuře na plackách se sumakovou cibulí a piniovými oříšky
Lasagne al Forno (zapečené lasagne s hovězím ragú a bešamelem)
Zapečené lasagne vrstvené s hovězím ragú a bešamelem
Churrasco con Chimichurri (grilovaný flank steak s bylinkovou omáčkou)
Grilovaný flank steak s chimichurri z petržele a česneku
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
