Holandské kuře s hořčičnou smetanovou omáčkou

Kuře po holandsku s hořčično-smetanovou omáčkou je rychlé jídlo z pánve postavené na křehkých kuřecích prsou a lesklé, slané omáčce. Kuře se nejprve zprudka opeče, aby se přípečky na pánvi postaraly o chuť šalotky, vývaru a smetanového základu, zatímco dijonská hořčice dodá omáčce čistou kyselkavost a jemnou ostrost. Je syté, ale ne těžké, a na závěr se přidá petržel pro svěžest. Nejlépe chutná podávané rovnou z pánve, dokud je omáčka teplá a dá se nabírat lžící, a hodí se k jednoduchým přílohám, jako jsou brambory, rýže nebo zelená zelenina.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Domácí kuchyně inspirovaná Nizozemskem
Chuťový profil Smetanové • Nakyslá • Slaná
Postupy Opékání na pánvi • Mírné vaření
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 30 minut
Potřebné vybavení Velká pánev

Proč tento recept funguje

  • Vestavěná slaná hloubka chuti: Když kuře nejprve zprudka opečete, zůstanou na pánvi přípečky, které obohatí omáčku ze šalotky, vývaru a smetany.
  • Smetana vyvážená hořčicí: Dijonská hořčice vyváží bohatost smetany ke šlehání, takže omáčka zůstane svěží, ne těžká.
  • Časově ideální na všední večer: Kuře se dovaří ve stejné pánvi jako omáčka, takže je postup efektivní a celkový čas pod 30 minut.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tipy na texturu

  • Udržte kuře stejně silné: Silnější kuřecí prsa před vařením lehce naklepejte, aby se rovnoměrně opekla a na okrajích se nevysušila.
  • Zlehka duste: Jakmile přidáte smetanu, udržujte střední teplotu a vyhněte se prudkému varu, aby omáčka zůstala hladká.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte hořčici podle omáčky: Dijonská dodá hladký, výraznější závěr, zatímco celozrnná hořčice omáčku zjemní a dodá jí strukturu.
  • Smetana ovlivňuje hustotu: Smetana ke šlehání vytvoří nejlesklejší omáčku; lehčí smetana na vaření může fungovat, ale může potřebovat o něco déle redukovat.

Tipy na podávání

  • Podávejte s něčím, co zachytí omáčku: Bramborová kaše, rýže vařená v páře, nudle s máslem nebo křupavý chléb se k hořčično-smetanové omáčce skvěle hodí.
  • Dokončete čerstvě: Petržel dodá barvu a svěžest; pažitka je dobrá alternativa pro jemnější cibulový tón.

Tipy na přípravu předem

  • Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na mírném ohni s trochou kuřecího vývaru, aby se omáčka naředila, dokud nebude kuře skrz naskrz horké.
  • Nejlepší čerstvě připravené: Omáčka je nejhladší a kuře nejšťavnatější, když se podává rovnou z pánve, i když zbytky lze uchovat v lednici až 2 dny.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Odměrné lžičky Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Kuře osušte a ze všech stran okořeň černým pepřem. Šalotku a petrželku najemno nasekej.
  2. Ve velké pánvi na středně vysokém ohni rozpusť máslo. Přidej kuře a opékej 4 až 5 minut z každé strany, až bude sytě zlaté a téměř propečené, pak přendej na talíř.
  3. Stáhni oheň na střední a do stejné pánve přidej šalotku. Vařte 2 až 3 minuty, až změkne, a seškrabujte připečené kousky.
  4. Přilij kuřecí vývar a zvolna vař 2 minuty, aby se trochu zredukoval. Vmíchejte dvojitou smetanu a přiveďte k mírnému varu.
  5. Vmíchej dijonskou hořčici, pak vrať do pánve kuře i šťávu, kterou pustilo při odpočinku. Zvolna vař 3 až 4 minuty, dokud není kuře propečené a omáčka lehce neobaluje zadní stranu lžíce.
  6. Posyp petrželkou a k podávání přelij kuře omáčkou. Pokud omáčka mimo oheň příliš zhoustne, před podáváním ji zřeď trochou kuřecího vývaru z odměřeného množství.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro rovnoměrné propečení kuřecí prsa před opékáním lehce naklepej na stejnou tloušťku.
  • Po přidání smetany ke šlehání udržujte omáčku jen v mírném varu, aby zůstala hladká a nesrazila se.
  • Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že je kuře zcela propečené a horké až do středu.

Náhrady

  • Nahraď smetanu ke šlehání smetanou na vaření pro lehčí omáčku; vař o něco déle, aby zhoustla.
  • Dijonskou hořčici nahraď celozrnnou hořčicí pro jemnější omáčku s výraznější strukturou.
  • Čerstvou petrželku nahraďte čerstvou pažitkou pro jemnější cibulový tón.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Nech vychladnout, pak dej do lednice v uzavřené nádobě. Zlehka ohřej na pánvi na mírném ohni s trochou kuřecího vývaru, aby se omáčka zředila, dokud nebude horké.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 25min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Nizozemská
  • Alergeny:
    Hořčice Mléko
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Odměrné lžičky Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Dijonská hořčice

1 cup ≈ 240 g
Převést ingredienci→

Kuřecí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Smetana ke šlehání

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Prvotřídní nepřilnavé vlastnosti
  • Špičková kvalita zpracování
  • Vynikající rozložení tepla
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.