Holenderski kurczak w musztardowo-śmietanowym sosie

Kurczak po holendersku w musztardowym sosie śmietanowym to szybkie danie z patelni, oparte na delikatnych piersiach z kurczaka i lśniącym, wytrawnym sosie. Kurczaka najpierw obsmaża się, aby zrumienione resztki na patelni nadały smak szalotce oraz bazie z bulionu i śmietanki, a musztarda Dijon wnosi do sosu czystą kwaskowatość i łagodną ostrość. Jest treściwe, ale nie ciężkie, a na koniec dodaje się natkę pietruszki dla świeżości. Najlepiej podawać prosto z patelni, gdy sos jest ciepły i można go nabierać łyżką; pasuje do prostych dodatków, takich jak ziemniaki, ryż lub zielone warzywa.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Domowa kuchnia inspirowana Holandią
Profil smaku Kremowy • Kwaśny • Wytrawne
Techniki Obsmażanie na patelni • Gotowanie na wolnym ogniu
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 30 minut
Potrzebne akcesoria Duża patelnia

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Wbudowana wytrawna głębia smaku: Najpierw obsmażenie kurczaka zostawia na patelni zrumienione resztki, które wzbogacają sos z szalotki, bulionu i śmietanki.
  • Śmietanka zrównoważona musztardą: Musztarda Dijon przełamuje bogactwo śmietanki kremówki, dzięki czemu sos jest wyrazisty, a nie ciężki.
  • Na szybki wieczór: Kurczak gotuje się na tej samej patelni co sos, co usprawnia metodę i utrzymuje łączny czas poniżej 30 minut.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Wyrównaj grubość kurczaka: Przed smażeniem lekko rozbij grubsze piersi z kurczaka, aby równomiernie się obsmażyły i dopiekły bez wysychania na brzegach.
  • Gotuj na małym ogniu: Po dodaniu śmietanki utrzymuj umiarkowany ogień i unikaj mocnego wrzenia, aby sos pozostał gładki.

Uwagi o składnikach

  • Dobierz musztardę do sosu: Dijon daje gładkie, ostrzejsze wykończenie, a musztarda ziarnista sprawia, że sos jest łagodniejszy i bardziej wyczuwalny w strukturze.
  • Śmietanka wpływa na gęstość: Śmietanka kremówka tworzy najbardziej lśniący sos; lżejsza śmietanka do gotowania też się sprawdzi, ale może wymagać nieco dłuższego odparowania.

Pomysły na podanie

  • Podaj z czymś, co zbierze sos: Puree ziemniaczane, ryż na parze, makaron z masłem lub chrupiące pieczywo świetnie pasują do musztardowego sosu śmietanowego.
  • Wykończ na świeżo: Pietruszka dodaje koloru i świeżości; szczypiorek to dobra alternatywa dla łagodniejszej nuty cebuli.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj resztki na małym ogniu z odrobiną bulionu drobiowego, aby rozrzedzić sos, aż kurczak będzie gorący w środku.
  • Najlepsze tuż po przygotowaniu: Sos jest najgładszy, a kurczak najbardziej soczysty, gdy podasz je prosto z patelni, choć resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Łyżeczki miarowe Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Osusz kurczaka i dopraw z każdej strony czarnym pieprzem. Drobno posiekaj szalotki i natkę pietruszki.
  2. Rozpuść masło na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj kurczaka i obsmażaj po 4 do 5 minut z każdej strony, aż będzie mocno złocisty i prawie całkowicie usmażony, po czym przełóż na talerz.
  3. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj szalotki na tę samą patelnię. Smaż przez 2 do 3 minut, aż zmiękną, zeskrobując przyrumienione resztki.
  4. Wlej bulion drobiowy i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, aby lekko zredukować. Wmieszaj gęstą śmietankę i doprowadź do delikatnego wrzenia.
  5. Wmieszaj musztardę Dijon, a następnie włóż z powrotem kurczaka i wszelkie soki, które puścił podczas odpoczynku, na patelnię. Gotuj delikatnie przez 3 do 4 minut, aż kurczak będzie całkowicie usmażony, a sos lekko oblepi tył łyżki.
  6. Posyp natką pietruszki i do podania polej kurczaka sosem. Jeśli sos zbyt mocno zgęstnieje po zdjęciu z ognia, rozrzedź go przed podaniem odrobiną bulionu drobiowego z odmierzonej ilości.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby równomiernie się usmażyły, przed obsmażaniem lekko rozbij piersi z kurczaka do równej grubości.
  • Po dodaniu śmietanki kremówki utrzymuj sos na bardzo łagodnym ogniu, aby pozostał gładki i się nie zwarzył.
  • Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, upewnij się, że kurczak jest całkowicie usmażony i bardzo gorący aż do środka.

Zamienniki

  • Zastąp śmietankę 36% śmietanką do gotowania, aby sos był lżejszy; gotuj nieco dłużej, by zgęstniał.
  • Zastąp musztardę Dijon musztardą ziarnistą, aby sos był łagodniejszy i bardziej wyrazisty w strukturze.
  • Zastąp świeżą natkę pietruszki świeżym szczypiorkiem, aby uzyskać delikatniejszą nutę cebulową.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie na patelni na małym ogniu z odrobiną bulionu drobiowego, aby rozrzedzić sos, aż będzie bardzo gorące.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 25min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Holenderska
  • Alergeny:
    Mleko Musztarda
Dobre dla początkujących Jednogarnkowe Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Łyżeczki miarowe Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Bulion drobiowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Musztarda Dijon

1 cup ≈ 240 g
Przelicz składnik→

Śmietanka 36%

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali

Wysokiej klasy niemiecki nóż szefa kuchni
  • Doskonała jakość wykonania
  • Długo zachowuje ostrość
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.