Nederlandse kip met romige mosterdsaus
Waarom dit recept goed werkt
- Ingebouwde hartige diepgang: Door de kip eerst aan te braden blijven er aanbaksels in de pan achter, die de sjalot-, bouillon- en roomsaus verrijken.
- Room in balans met mosterd: Dijonmosterd snijdt door de rijkdom van de slagroom, waardoor de saus fris blijft in plaats van zwaar.
- Timing voor doordeweeks: De kip gaart in dezelfde pan als de saus, waardoor de methode efficiënt blijft en de totale tijd onder 30 minuten.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Houd de kip gelijkmatig: Sla dikkere kipfilets voor het koken licht plat, zodat ze gelijkmatig dichtschroeien en klaar zijn zonder dat de randen uitdrogen.
- Laat zachtjes sudderen: Zodra de room is toegevoegd, houd je het vuur matig en vermijd je een harde kook, zodat de saus glad blijft.
Ingrediëntentips
- Kies de mosterd passend bij de saus: Dijon geeft een gladde, scherpere afdronk, terwijl grove mosterd de saus milder en met meer structuur maakt.
- Room beïnvloedt de dikte: Slagroom zorgt voor de glanzendste saus; lichtere kookroom kan ook, maar moet mogelijk iets langer inkoken.
Serveertips
- Serveer met iets om de saus op te vangen: Aardappelpuree, gestoomde rijst, noedels met boter of knapperig brood passen allemaal goed bij de mosterdroomsaus.
- Werk af met iets vers: Peterselie geeft kleur en frisheid; bieslook is een goed alternatief voor een zachtere uiensmaak.
Voorbereidingstips
- Verwarm zachtjes: Verwarm restjes op laag vuur met een scheutje kippenbouillon om de saus losser te maken, tot de kip door en door gloeiend heet is.
- Het lekkerst vers bereid: De saus is het gladst en de kip het sappigst als je direct uit de pan serveert, al kun je restjes tot 2 dagen gekoeld bewaren.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Dep de kip droog en breng rondom op smaak met de zwarte peper. Snipper de sjalotten en hak de peterselie fijn.
- Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en schroei 4 tot 5 minuten per kant tot diep goudbruin en bijna gaar, en leg dan op een bord.
- Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de sjalotten toe aan dezelfde pan. Bak 2 tot 3 minuten tot ze zacht zijn en schraap eventuele aanbaksels los.
- Schenk de kippenbouillon erbij en laat 2 minuten zachtjes koken om iets in te koken. Roer de slagroom erdoor en breng aan de kook tot een zachte pruttel.
- Roer de Dijonmosterd erdoor en doe dan de kip en eventuele vleessappen terug in de pan. Laat 3 tot 4 minuten zachtjes koken tot de kip gaar is en de saus de achterkant van een lepel licht bedekt.
- Strooi de peterselie erover en lepel de saus over de kip om te serveren. Als de saus buiten het vuur te veel indikt, maak je hem los met een scheutje kippenbouillon van de afgemeten hoeveelheid voor het serveren.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor gelijkmatig garen kun je de kipfilets licht plat slaan tot een gelijke dikte voordat je ze aanbraadt.
- Houd de saus op een zacht prutteltje nadat je de slagroom hebt toegevoegd, zodat hij glad blijft en niet schift.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de kip helemaal gaar is en gloeiend heet tot in het midden.
Alternatieven
- Vervang slagroom door kookroom voor een lichtere saus; laat iets langer zachtjes koken om in te dikken.
- Vervang Dijonmosterd door grove mosterd voor een mildere saus met meer structuur.
- Vervang verse peterselie door verse bieslook voor een zachtere uiensmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm zachtjes in een koekenpan op laag vuur met een scheutje kippenbouillon om de saus los te maken, tot gloeiend heet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Nederlands
-
Allergieën:
Melk Mosterd
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Poulet Moutarde (Franse mosterdkip)
Kip gestoofd in een saus van Dijonmosterd en witte wijn
Citroen-yoghurtkip uit de airfryer
Kippendijen in yoghurt en citroen, goudbruin uit de airfryer.
Varkens- en preiworstjes met colcannon
Varkens-preiworstjes met romige colcannon
Keto-kippendijen uit de airfryer
Keto-airfryer-kippendijen met citroenboter en broccoli.
Pytt i Panna (Zweedse hash met gebakken ei en biet)
Zweedse hash met gebakken ei en biet
Moules Marinières (mosselen in witte wijn)
Mosselen gestoomd in witte wijn met knoflook en peterselie
Tiradito met Ponzudressing (Japanse-Peruaanse zalm)
Gekoelde zalm-tiradito met ponzudressing en sesamolie
Erbsensuppe mit Würstchen (Duitse spliterwtensoep met rookworst)
Duitse spliterwtensoep met rookworst en wortelgroenten
Quiche Lorraine met groene salade
Quiche Lorraine met spek-eivulling en een groene salade
Cajun blackened meerval met coleslaw
Blackened Cajun-meerval met snelle citroenachtige koolsla
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (Nederlandse aardappelpuree)
Vegan Nederlandse stamppot met linzen, paddenstoelen en mosterd
Pork Vindaloo (Goaanse varkenscurry)
Goaanse varkensvindaloo met azijn, knoflook en specerijen
Andouillette à la Moutarde (Worst in romige mosterdsaus)
In de pan aangebraden andouillette in romige Dijon-mosterdsaus
Bouchées à la Reine (vol-au-vents met romige kip en champignons)
Vol-au-vents gevuld met romige kip-champignonsaus
Poulet en Sauce Normande (Kip in room- en appelsaus)
Kip gesudderd met appels, cider, mosterd en slagroom
Romige champignon-vol-au-vents (bladerdeegbakjes)
Bladerdeegbakjes gevuld met romige paddenstoelen
Poulet Vallée d’Auge (kip met calvados en room)
Kip met calvados, appels en slagroomsaus
Konijn met Mosterd (konijn in mosterdsaus)
Gestoofd konijn met Dijonmosterd en slagroom
Misschien vind je dit ook lekker
Brandade de Morue Nîmoise (puree van gezouten kabeljauw en olijfolie)
Puree van gezouten kabeljauw en aardappel met olijfolie en knoflook
Zweedse gehaktballetjes uit de airfryer
Zweedse gehaktballetjes uit de airfryer met roomsaus en lingonberryjam.
Pokébowl met zalm op Hawaiiaanse wijze
Pokébowl met zalm op Hawaiiaanse wijze, sushirijst en zeewier.
Pasta con Salsiccia (pasta met Italiaanse worst)
Rigatoni met Italiaanse worst in tomaten-wittewijnsaus
In de oven gebakken BBQ-kippendijen
Ovengebakken BBQ-kippendijen met pittige ketchupsauce
Gekruid winterbier (Belgische stijl)
Warm gekruid bier met sinaasappel, kruidnagel en kaneel
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
