Gestoomde vis met soja en gember
Waarom dit recept goed werkt
- Zacht stomen: Stomen houdt de vis sappig en delicaat en laat de natuurlijke smaak centraal staan.
- Aromatische afwerking: Gember, bosui, koriander, soja en Shaoxing-wijn zorgen voor hartige diepte zonder een zware saus.
- Snel klaar: Dunne wittevisfilets stomen snel, waardoor dit een praktisch diner is met heel weinig actieve bereiding.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Serveer meteen: Het gerecht is op zijn best zodra de hete olie over de kruiden wordt gegoten, terwijl de vis nog mals is en de aromaten vers zijn.
- Bereid de aromaten eerst: Snijd de gember en bosuitjes vóór het stomen, zodat je de dressing en hete olie kunt toevoegen zodra de vis gaar is.
Textuurtips
- Controleer het dikste deel: Haal de vis eruit wanneer hij ondoorzichtig is geworden en op het dikste punt makkelijk uit elkaar valt; te lang stomen kan delicate filets droog maken.
- Gebruik een gelijkmatige filet: Kies vis die overal ongeveer even dik is, of vouw een dunner uiteinde eronder zodat hij in hetzelfde tempo gaart.
Ingrediëntentips
- Beste vis om te gebruiken: Milde witvis werkt hier goed, omdat hij de aroma’s van soja, gember en kruiden opneemt zonder ermee te concurreren.
- Shaoxing-wijn: Shaoxing-kookwijn voegt een zachte gefermenteerde geur toe die typisch is voor veel Chinese gestoomde visbereidingen.
- Lichte sojasaus is belangrijk: Lichte sojasaus kruidt de vis helder; donkere sojasaus kan de dressing zwaarder en dominanter maken.
Serveertips
- Serveer met rijst: Gestoomde rijst is de natuurlijke combinatie en neemt de soja-, gember- en hete-oliedressing van het bord op.
- Voeg groenten toe: Simpele gestoomde of roergebakken groenten vormen een goed contrast met de zachte vis en hartige dressing.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Zet een stoompan op een pan met zacht kokend water en breng een waterkoker met water aan de kook om zo nodig bij te vullen. Schil de gember en snijd het grootste deel in fijne luciferreepjes en zet apart; rasp de rest van de gember fijn in een klein kommetje. Snijd de bosui bij en snijd in fijne reepjes; hak de koriander grof.
- Leg de vis op een hittebestendig bord dat in je stoompan past. Bestrooi met het zout en besprenkel met de Shaoxing-kookwijn. Strooi de helft van de gemberlucifers over de vis.
- Stoom de vis op middelhoog vuur tot hij net gaar is en uit elkaar valt, 6 tot 10 minuten afhankelijk van de dikte. Hij moet ondoorzichtig worden en op het dikste deel makkelijk uit elkaar vallen. Haal het bord voorzichtig uit de stoompan.
- Roer in het kommetje met geraspte gember de lichte sojasaus en de fijne kristalsuiker door elkaar tot de suiker oplost. Lepel deze dressing over de hete vis. Strooi de bosuitjes, koriander en de resterende lucifergember erover.
- Verhit de arachideolie in een klein steelpannetje tot hij glanst van de hitte, ongeveer 30 tot 60 seconden. Giet de hete olie meteen over de bosuitjes en kruiden om hun aroma vrij te laten komen. Serveer direct en lepel eventuele extra sojadressing van het bord over de vis.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Kies een filet met een gelijkmatige dikte zodat hij overal even snel gaart; als één uiteinde veel dunner is, vouw het dan onder om het gelijk te maken.
- Laat de stomer niet droogkoken; vul bij met kokend water uit de waterkoker als het waterpeil zakt.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, gebruik dan vis die gaar is tot volledig ondoorzichtig en op het dikste punt makkelijk uit elkaar valt.
Alternatieven
- Vervang arachideolie door sesamolie voor een meer uitgesproken geroosterd aroma.
- Vervang Shaoxing-kookwijn door droge sherry voor een vergelijkbare geur.
Bewaren
- In de koelkast tot 1 dagen
- Het lekkerst om meteen te eten. Als je restjes hebt, koel dan snel terug en zet in de koelkast; verwarm voorzichtig door 2 tot 4 minuten te stomen tot gloeiend heet, of eet koud als vlokken gemengd met de dressing.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Chinees
-
Allergieën:
Pinda's Soja Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Spaanse zalm met citroen en kruiden
In de pan gebakken zalm met citroen, kruiden, knoflook en paprikapoeder
Mixiotes (gestoomde varkenspakketjes in chilimarinade)
Gestoomde varkenspakketjes in chili- en tomatenmarinade
Black pudding met puree
In de pan gebakken black pudding met romige puree en gekaramelliseerde uien
BBQ-kippendijen uit de airfryer
Plakkerige BBQ-kippendijen uit de airfryer.
Bacalhau à Minhota (gezouten kabeljauw met uien en gebakken aardappelen)
In de pan gebakken gezouten kabeljauw met uien en gebakken aardappelen
Boulets à la Liégeoise (Luikse gehaktballen in zoetzure uiensaus)
Luikse gehaktballen gesudderd in zoetzure uiensaus
Korma Nawabi (Mughlai kipcurry)
Mughlai kipkorma met yoghurt, cashewnoten en saffraan
Langzaam gegaarde pulled pork met azijnkoolsla
Langzaam gegaarde pulled pork met knapperige koolsla met azijn
Polenta con Salsiccia (polenta met tomaten- en worstragù)
Zachte polenta met tomaten- en varkensworstragù
Psarosoupa (Griekse vissoep met citroen en groenten)
Lichte Griekse vissoep, afgemaakt met citroen en olijfolie
Miso Chilli Crispy Tofu
Knapperige gebakken tofu omgeschept in miso-chilisaus
Cobb salad met kip, avocado en bacon
Cobb salad met kip, avocado, bacon en hardgekookte eieren
Hong Shao Rou (rood gestoofd buikspek)
Rood gestoofd buikspek, gesudderd tot mals en glanzend
Kantonese geroosterde eend
Kantonese geroosterde eend met knapperig vel en maltoseglazuur
Scallion Oil Noodles (Shanghai-bosui-noedels)
Tarwenoedels omgeschept met geurige bosui-olie en sojasaus
Vietnamese gembervisbowl met jasmijnrijst
Jasmijnrijstbowl met gembervis en limoendressing
Clay Pot Rice (rijstschotel in Hongkong-stijl)
Clay pot-jasmijnrijst met kip, Chinese worst en bosui
Dumplingplank met varkensvlees en bieslook (jiaozi)
Gekookte jiaozi met varkensvlees en bieslook met soja en zwarte azijn
Misschien vind je dit ook lekker
Strawberry Oat Breakfast Smoothie
Aardbei-havermout-ontbijtsmoothie met Griekse yoghurt en banaan
Tarte Flambée Alsacienne (Elzasser platbrood met room en spek)
Dun platbrood met crème fraîche, uien en ontbijtspek
Panna Cotta (Italiaans roomdessert) met bessencompote
Vanillepanna cotta geserveerd met een eenvoudige bessencompote
Capirotada (Mexicaanse broodpudding met piloncillosiroop)
Mexicaanse broodpudding met piloncillosiroop
Zalm- en bietensalade met dille en grove mosterd
Warmgerookte zalmsalade met geroosterde biet en dille
Stir-Fried Clams with Black Bean Sauce (Kantonees visgerecht)
Venusschelpen geroerbakt in zwartebonensaus met knoflook en chili
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
