Kip- en champignontaart

• 700 g Kippendijen, zonder bot, zonder vel
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• ¾ tl Zwarte Peper
• 1 el Olijfolie
• 40 g Ongezouten Boter
• 2 middel Prei
• 300 g Kastanjechampignons
• 6 takjes Verse Tijm
• 25 g Tarwebloem
• 300 ml Kippenbouillon
• 200 ml Slagroom
• 2 el Dijonmosterd
• 320 g Bladerdeeg, bij voorkeur met roomboter
• 1 Ei

1. Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Snijd de kip in hapklare stukken en breng op smaak met zout en peper.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip in porties 4 tot 5 minuten per portie tot licht goudbruin en leg op een bord.
3. Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de boter toe aan de pan. Snijd de prei en was hem goed, en bak 6 tot 8 minuten tot hij zacht is maar niet kleurt.
4. Snijd de champignons in plakjes en voeg toe aan de pan. Bak 8 tot 10 minuten, roer af en toe, tot de champignons hun vocht hebben losgelaten en dit grotendeels is verdampt.
5. Ris de tijmblaadjes van de takjes en roer ze erdoor. Strooi de bloem erover en bak 1 minuut, al roerend, om de rauwe bloemsmaak weg te nemen.
6. Klop geleidelijk de kippenbouillon erdoor tot glad en breng dan zachtjes aan de kook. Kook 3 tot 4 minuten tot het genoeg is ingedikt om de achterkant van een lepel te bedekken.
7. Zet het vuur laag en roer de slagroom en Dijonmosterd erdoor. Doe de kip en eventueel vrijgekomen sappen terug in de pan en verwarm 2 tot 3 minuten tot de kip gaar is en de saus romig.
8. Schep de vulling in een ovenschaal en laat 10 minuten afkoelen zodat het bladerdeeg luchtig blijft. Klop het ei licht los in een kleine kom.
9. Leg het bladerdeeg over de schaal en snijd op maat, en knijp de randen dicht om af te sluiten. Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei en maak in het midden een klein stoomgaatje.
10. Bak 25 minuten tot het bladerdeeg gerezen en donker goudbruin is en de vulling langs de randen borrelt. Laat 5 minuten rusten voor het serveren zodat de saus iets indikt.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.