Csirkés-gombás pite

• 700 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ¾ tk Fekete bors
• 1 ek Olívaolaj
• 40 g Sótlan vaj
• 2 közepes Póréhagyma
• 300 g Barna csiperkegomba
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 25 g Búzaliszt
• 300 ml Csirkealaplé
• 200 ml Habtejszín
• 2 ek Dijoni mustár
• 320 g Leveles tészta, lehetőleg tiszta vajból
• 1 Tojás

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Vágd a csirkét falatnyi darabokra, majd sózd és borsozd.
2. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Pirítsd meg a csirkét adagokban, adagonként 4 to 5 percig, amíg enyhén aranyszínű lesz, majd tedd át egy tányérra.
3. Vedd vissza a hőt közepesre, és add a vajat a serpenyőhöz. Szeleteld fel és alaposan mosd meg a póréhagymát, majd főzd 6 to 8 percig, amíg megpuhul, de nem kap színt.
4. Szeleteld fel a gombát, és add a serpenyőhöz. Főzd 8 to 10 percig, időnként megkeverve, amíg a gomba kiengedi a levét, és az nagyrészt elpárolog.
5. Csipkedd le a kakukkfű leveleit a szárakról, és keverd bele. Szórd rá a lisztet, és 1 percig főzd, kevergetve, hogy eltűnjön a nyers liszt íze.
6. Fokozatosan habard bele a csirkealaplevet, amíg sima nem lesz, majd forrald fel gyöngyözőre. Főzd 3 to 4 percig, amíg annyira besűrűsödik, hogy bevonja a kanál hátát.
7. Vedd lejjebb a hőt, és keverd bele a habtejszínt és a dijoni mustárt. Tedd vissza a csirkét és az esetlegesen kifolyt levét a serpenyőbe, és melegítsd át 2 to 3 percig, amíg a csirke teljesen átsül, és a szósz krémes lesz.
8. Borítsd a tölteléket egy sütőtálba, és hagyd hűlni 10 percig, hogy a tészta leveles maradjon. Egy kis tálban enyhén verd fel a tojást.
9. Terítsd a leveles tésztát a tálra, igazítsd méretre, majd csípd össze a széleket, hogy lezárd. Kend meg a tetejét a felvert tojással, és vágj egy kis gőznyílást a közepébe.
10. Süsd 25 percig, amíg a tészta felpuffad és mély aranybarna lesz, a töltelék pedig a széleinél bugyog. Tálalás előtt pihentesd 5 percig, hogy a szósz kissé besűrűsödjön.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.