Mexikói lencsetál rizzsel, salsával és avokádóval

• 140 g Zöld lencse
• 150 g Basmati rizs
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 közepes Paradicsom, érett
• 15 g Koriander
• 1 nagy Lime
• 1 tk Őrölt római kömény
• 2 ek Olívaolaj
• 240 g Konzerv fekete bab
• 160 g Kukoricaszem
• 1 nagy Avokádó, érett

1. Öblítsd le a lencsét, majd borítsd egy lábasba, és öntsd fel bő vízzel. Forrald fel, majd főzd gyöngyözve 18 to 22 percig, amíg megpuhul, de még tartja a formáját. Szűrd le alaposan egy szűrőben, és tedd félre.
2. Közben öblítsd át a rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Főzd forrásban lévő vízben 10 to 12 percig, amíg megpuhul, majd szűrd le, és fedd le, hogy melegen maradjon. Tálalás előtt lazítsd fel villával.
3. Vágd finomra a hagymát, zúzd össze a fokhagymát, kockázd fel a paradicsomot, és durvára vágd a koriandert. Egy tálban keverd össze a paradicsomot a hagyma felével, a koriander felével és egy kevés lime-lével, hogy gyors salsát kapj. Kóstold meg, és ha savanykásabban szereted, igazíts rajta még több lime-lével.
4. Ugyanabban a tálban habverővel keverd össze a maradék lime-levet az őrölt római köménnyel és az olívaolajjal, hogy öntetet kapj. Keverd a meleg lencsét az öntethez a maradék hagymával és fokhagymával, hogy magába szívja az ízeket. Hagyd állni 2 percig, hogy a fokhagyma kissé szelídüljön.
5. Szűrd le és öblítsd le a fekete babot, majd alacsony lángon melegítsd össze a kukoricával egy kis lábasban 3 to 4 percig, épp csak amíg átforrósodik. Felezd el az avokádót, távolítsd el a magját, és szeleteld fel. Oszd el a rizst két tál között, kanalazd rá az öntetes lencsét, majd tedd a tetejére a salsát, a babot, a kukoricát, az avokádót és a maradék koriandert.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.