Cazuela de Fideos con Almejas (spanyol kagylós tésztás egytálétel)

• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 250 g Fideo tészta
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 tk Finom tengeri só
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 400 g Paradicsom, érett
• 150 ml Száraz fehérbor
• 900 ml Halalaplé
• 1 kg Kagyló, friss
• 1 közepes Citrom
• 15 g Friss petrezselyem

1. Öblítsd le alaposan a kagylókat, dörzsöld át a héjukat, és dobd ki a repedt, illetve a megkocogtatásra is nyitva maradó darabokat. A hagymát vágd finomra, a fokhagymát szeleteld fel, a paradicsomot reszeld le. A petrezselymet finomra vágd, a citromot pedig cikkekre vágd.
2. Közepes lángon hevíts fel 2 ek olívaolajat egy cazuelában vagy öntöttvas lábasban. Add hozzá a fideo tésztát, és pirítsd, gyakran megkeverve, 3 to 5 percig, amíg mély aranybarna lesz. Borítsd egy tálba, és tedd félre.
3. Add a maradék 1 ek olívaolajat a láboshoz, majd a hagymát egy csipet finom tengeri sóval 5 to 7 percig főzd, amíg megpuhul. Keverd bele a fokhagymát, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz. Add hozzá a reszelt paradicsomot, és gyöngyözve főzd 6 to 8 percig, amíg kissé besűrűsödik és lekváros lesz.
4. Öntsd hozzá a száraz fehérbort, és gyöngyözve főzd 2 percig, hogy a nyers alkohol elpárologjon. Add hozzá a halalaplevet, és forrald élénk gyöngyözésig. Kóstold meg, és ha kell, ízesítsd még egy kevés finom tengeri sóval.
5. Keverd bele a pirított fideo tésztát, majd add hozzá a kagylókat, és fedd le. Gyöngyözve főzd 6 to 10 percig, közben egyszer-kétszer rázd meg a lábost, amíg a kagylók kinyílnak, és a tészta épp megpuhul. Dobd ki azokat a kagylókat, amelyek nem nyílnak ki.
6. Vedd le a tűzről, és szórd rá a friss petrezselymet. Közvetlenül a lábosból tálald, citromgerezdekkel, hogy az asztalnál rá lehessen facsarni. Ha szeretnéd, a végén csorgass rá még egy kevés extra szűz olívaolajat az üvegből.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.