Lasagne al Forno (klasszikus sült lasagne)

Ragú

• 2 ek Olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 közepes Sárgarépa
• 1 közepes Szárzeller
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 500 g Darált marhahús
• 150 ml Száraz vörösbor
• 700 g Passata

Besamel és összeállítás

• 60 g Sótlan vaj
• 60 g Búzaliszt
• 700 ml Teljes tej
• ¼ tk Szerecsendió őrlemény
• 250 g Lasagne lap
• 200 g Mozzarella
• 60 g Grana padano

1. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, közepes lángon. Vágd finomra a hagymát, a sárgarépát és a zellert, majd egy csipet finom tengeri sóval főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és édeskés illatú lesz.
2. Add hozzá a darált marhahúst, és 8–10 percig főzd, fakanállal szétnyomkodva, amíg megpirul, és a folyadék elpárolog. Öntsd hozzá a száraz vörösbort, és gyöngyözve főzd 3–4 percig, amíg nagyjából a felére redukálódik.
3. Keverd bele a paradicsompassatát és a maradék finom tengeri sót. Forrald fel gyöngyözésig, majd lefedetlenül, kis lángon főzd 45 percig, időnként megkeverve, amíg sűrű és gazdag lesz.
4. Amíg a ragú gyöngyözve fő, készítsd el a besamelt: közepes lángon olvaszd meg a sótlan vajat egy lábasban. Keverd hozzá a finomlisztet, és főzd 1–2 percig, majd fokozatosan habverővel keverd hozzá a teljes tejet, amíg sima lesz; gyöngyözve főzd 6–8 percig, amíg elég sűrű lesz ahhoz, hogy bevonja a kanál hátát, majd habverővel keverd bele az őrölt szerecsendiót.
5. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Reszeld le a Grana Padano sajtot, a mozzarellát pedig tépd kis darabokra.
6. Kenj egy vékony réteg ragút egy tepsi aljára, majd tegyél rá egy réteg lasagnelapot. Kanalazz rá még ragút, majd besamelt, és szórj rá egy kevés mozzarellát és Grana Padanót; ismételd a rétegeket, a tetejére besamel és a maradék sajt kerüljön.
7. Süsd 30–35 percig, amíg a széleinél bugyog és a teteje aranybarna. Ha túl gyorsan barnul, lazán fedd le a tetejét, és süsd tovább.
8. Szeletelés előtt pihentesd a lasagnét 10 percig, hogy a rétegek összeálljanak, és az adagok szépek maradjanak. Forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.