Lasagne al Forno (sült lasagne marharagúval és besamellel)
Miért működik ez a recept
- Mély ragúíz: A soffritto, a pirított marhahús, a fehérbor és a paradicsom sós mélységet ad a szósznak, mielőtt a tésztával együtt megsül.
- Krémes, szeletelhető rétegek: A besamel szaftosan és selymesen tartja a lasagnét, a parmezán pedig gazdagságot ad, és segít, hogy a teteje aranybarnára süljön.
- Megosztásra készült: Egy bőséges egytálételként sül meg, szeletelés előtt pihen, és jól újramelegíthető, így praktikus családi vacsorára vagy maradéknak.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hagyomány és változatok
- Észak-olasz stílusban: A besamel és a húsos ragù használata az észak-olaszországi lasagne al forno stílusát tükrözi, nem a ricottára épülő változatokat.
- Szósz az összeállítás előtt: A ragùt addig főzd, amíg sűrű és koncentrált lesz, hogy megtartsa a tésztarétegeket anélkül, hogy a kész étel vizes lenne.
Időzítési tippek
- Többnyire ráfordításmentes sütés: Az aktív munka az aprítás, a szószkészítés és az összeállítás; a teljes idő nagy része a ragù gyöngyöző főzése és a lasagne sütése.
- Pihentesd szeletelés előtt: Ha sütés után rövid ideig pihenteted a lasagnét, a besamel-, ragù- és tésztarétegek leülepednek, így szebben adagolható.
Gyakori hibák
- Túl híg ragù: A vizes ragù miatt a rétegek szétcsúszhatnak, ezért összeállítás előtt forrald be, amíg gazdag, sűrű és kanállal adagolható lesz.
- A besamel elsietése: A tejet fokozatosan, habverővel keverd bele, hogy a szósz sima maradjon; ha túl gyorsan adod hozzá, a besamelt nehezebb lesz egyneművé keverni.
- A szószok lekapása: Tartsd a ragut és a besamelt is szabályozott hőfokon, és keverd meg rendszeresen, különösen amikor sűrűsödni kezdenek.
Előkészítési tippek
- Állítsd össze előre: A lasagnét előre is összeállíthatod, lefedve hűtőbe teheted sütés előtt; ha hidegen sütöd, számolj egy kis plusz idővel.
- Fagyaszd le a megsült adagokat: Hűtsd ki teljesen, csomagold be jól az adagokat, és fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra a későbbi gyors étkezésekhez.
- Melegítsd át alaposan: Olvaszd ki egy éjszaka alatt a hűtőben, majd melegítsd újra 180°C (355°F) sütőben, amíg teljesen át nem forrósodik.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Ragù
Besamel és összeállítás
Elkészítés
- Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon. Az hagymát, a sárgarépát és a szárzellert vágd finomra, majd 1 tk finom tengeri sóval főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és édeskés lesz.
- Add hozzá a darált marhahúst, és főzd 8 to 10 percig, közben törd szét, amíg megpirul, és a folyadék elpárolog. Nyomd bele a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
- Öntsd hozzá a száraz fehérbort, és gyöngyözve főzd 2–3 percig, amíg kb. a felére redukálódik. Add hozzá a konzerv paradicsomot, kanállal törd össze, majd keverd bele a maradék 1 tk finom tengeri sót és a fekete borsot, ha használod.
- Forrald fel gyöngyözőre, majd fedő nélkül, kis lángon főzd 35–40 percig, időnként megkeverve, amíg sűrű és gazdag lesz. Vedd le a tűzről, amíg elkészíted a besamelt.
- Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Egy lábasban, közepes lángon olvaszd fel a sótlan vajat, majd keverd hozzá a finomlisztet, és főzd 1–2 percig, amíg kekszes illata lesz, de nem színeződik.
- Fokozatosan, habverővel keverd hozzá a teljes tejet simára, majd gyöngyözve főzd 6–8 percig, gyakran habverővel keverve, amíg elég sűrű lesz ahhoz, hogy bevonja egy kanál hátát. Ízesítsd egy csipet őrölt szerecsendióval, ha használod, és keverd bele a parmezán kb. egyharmadát.
- Kenj egy vékony réteg ragùt egy sütőtál aljára. Tegyél egy réteg lasagne tésztalapot, majd kanalazz rá még több ragùt és besamelt; ismételd 3–4 rétegben, a tetejére besamelt és a maradék parmezánt téve.
- Süsd 30–35 percig, amíg a széleinél bugyog és a teteje aranybarna. Szeletelés előtt pihentesd 10 percig, hogy a rétegek szépen összeálljanak.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tálalási javaslatok
Ez az étel jól illik ehhez:
Tippek
- A ragùt tartsd gyöngyöző forráson, ne erős lobogáson, így besűrűsödik anélkül, hogy kiszáradna vagy lekapna a lábas alján.
- A simább besamelhez a teljes tejet enyhén melegítsd fel, mielőtt a vaj és liszt keverékéhez habverővel hozzákevered.
- Ha várandósoknak, kisgyerekeknek, idősebb felnőtteknek vagy bárkinek, akinek gyengébb az immunrendszere, tálalod, tálalás előtt győződj meg róla, hogy a lasagne teljesen átforrósodott.
Helyettesítések
- A száraz fehérbort ugyanannyi vízzel helyettesítsd alkoholmentes ragúhoz; párold további 5 percig, hogy az ízek koncentrálódjanak.
- Cseréld a Parmezánt Pecorino Romano sajtra a sósabb, karakteresebb lezárásért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd ki teljesen, majd fedd le, és tedd hűtőbe legfeljebb 3 napra. A porciókat jól becsomagolva fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra; egy éjszaka alatt olvaszd ki a hűtőben, majd melegítsd át 180°C (355°F) sütőben, amíg forrón gőzölög.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 2ó (40perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Olasz
-
Allergének:
Búza Glutén Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Enchiladas Verdes (zöld csirkés enchilada)
Sült csirkés enchilada tomatillós salsa verdével és queso frescóval
Berenjenas Rellenas de Carne (töltött padlizsán darált marhahússal)
Töltött padlizsán darált marhával, besamellel és sajttal
Tepsi baytinijan (iraki padlizsános és darált marhahúsos tepsis étel)
Iraki padlizsános tepsis étel darált marhahússal és paradicsommal
Yiouvetsi (görög bárány orzóval, paradicsommal és vörösborral)
Görög bárány yiouvetsi orzóval, paradicsommal és vörösborral
Clay Pot Rice (hongkongi stílusú rizses egytálétel)
Agyagedényes jázminrizs csirkével, kínai kolbásszal és újhagymával
Kolbászos-almás almaboros ragu póréhagymával és sárgarépával
Almaborban párolt kolbászos ragu póréhagymával, répával és almával
Palak dal (spenótos sárgalencse-curry)
Spenótos sárgalencse-dal fűszeres temperálással befejezve
Bratwurst savanyú káposztával és mustármártással
Serpenyőben sült bratwurst savanyú káposztával és mustármártással
Zwiebelrostbraten (serpenyőben sült steak ropogós hagymával)
Serpenyőben sült steak ropogós hagymával és serpenyőmártással
Bacalao a la Vizcaína (sózott tőkehal baszk mártásban)
Sózott tőkehal baszk paprikás-paradicsomos mártásban gyöngyözve
Espinacas con Garbanzos (spanyol spenótos csicseriborsó-ragu)
Spenót és csicseriborsó paradicsommal, paprikával és köménnyel párolva
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (sertésrolád gombás töltelékkel)
Lengyel sertésrolád gombával és hagymával töltve
Lasagna Bianca delle Feste (fehér lasagne sertéshússal és vargányával)
Fehér lasagne besamellel, darált sertéshússal és vargányával
Ossobuco (Párolt borjúlábszár)
Paradicsomban, fehérborban párolt borjúlábszár gremolatával
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (töltött tészta vajjal és zsályával)
Töltött agnolotti vajjal, zsályával és parmezánnal átforgatva
Kjøttkaker (norvég marhahúsos húsgolyók barna mártással)
Norvég marhahúsos húsgolyók krémes barna mártással
Csirke galuskával
Csirkés ragu puha, gőzölt galuskával a tetején
Tepsis fasírt burgonyával és sárgarépával
Tepsis fasírt sült burgonyával és sárgarépával
Ez is tetszhet
Vaníliás torta forrólevegős sütőben
Vaníliás piskótatorta forrólevegős sütőben, egyszerű vaníliás vajas krémmel.
Stoemp tál sült sárgarépával és paszternákkal
Póréhagymás püré sült sárgarépával és paszternákkal a tetején
Estofado de Jabalí con Setas (vaddisznó- és gombaragu)
Vaddisznó- és gombaragu vörösborral párolva
Modern citromos orzo saláta
Citromos orzo saláta fetával, uborkával, paradicsommal és petrezselyemmel
Fekete szezámos-banános smoothie
Krémes smoothie banánnal, fekete szezámmal és szójatejjel.
Arroz Doce (portugál rizspuding)
Portugál rizspuding fahéjjal, tojássárgájával és citromhéjjal
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad Tri-Ply rozsdamentes acél nyeles lábas
- Kiváló hőszabályozás
- Prémium kivitelezési minőség
- Drága
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
