Lasagne al Forno (klasszikus sült lasagne)

Ragú

• 2 ek Olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 közepes Sárgarépa
• 2 darab Szárzeller
• 2 tk Finom tengeri só
• 500 g Darált marhahús
• 1 tk Fekete bors
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 150 ml Vörösbor
• 700 g Passata

Besamel és összeállítás

• 60 g Vaj
• 60 g Búzaliszt
• 750 ml Teljes tej
• ½ tk Szerecsendió őrlemény
• 250 g Lasagne lap
• 80 g Parmezán

1. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, közepes lángon. A sárga hagymát, a sárgarépát és a szárzellert vágd finomra, majd add a lábasba 1 tsp finom tengeri sóval, és főzd 10 percig, amíg megpuhul, de nem barnul meg.
2. Add hozzá a darált marhahúst, és főzd 8–10 percig, közben morzsold szét, amíg megpirul, és a folyadék elpárolog. Keverd bele a fekete borsot, majd nyomd bele a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
3. Öntsd hozzá a vörösbort, és gyöngyözve főzd 3–4 percig, amíg nagyjából a felére redukálódik. Keverd bele a paradicsompasszatát, forrald fel gyöngyöző forrásig, majd fedő nélkül főzd 45 percig, időnként megkeverve, amíg sűrű és gazdag lesz.
4. Amíg a ragù gyöngyözve fő, készítsd el a besamelt. Közepes lángon olvaszd fel a vajat egy lábasban, keverd bele a finomlisztet, és főzd 2 percig, amíg kekszes illata lesz. Fokozatosan habard bele a teljes tejet simára, majd főzd 6 to 8 percig, habverővel keverve, amíg elég sűrű lesz ahhoz, hogy bevonja egy kanál hátát; habard bele az őrölt szerecsendiót és a maradék 1 tsp finom tengeri sót.
5. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Kenj egy vékony réteg ragút egy tepsi aljára, majd tegyél rá egy réteg lasagne tésztalapot, aztán még ragút és egy réteg besamelt. Ismételd a rétegeket, a tetejére besamel kerüljön.
6. Reszeld le finomra a parmezánt, és szórd a tetejére. Süsd 30–35 percig, amíg a széleinél bugyog és a teteje aranybarna. Ha túl gyorsan barnul, lazán fedd le a tetejét, és süsd tovább, amíg a tészta megpuhul.
7. Szeletelés előtt pihentesd a lasagnét 15 percig, hogy a rétegek megszilárduljanak. Forrón tálald, és a szélekről kanalazz minden adag tetejére a szószból.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.