Lasagne al Forno (klassinen uunilasagne)
Miksi tämä resepti toimii
- Syvä ragùn maku: Hellävarainen hiljainen haudutus tiivistää naudanlihan, soffritton, viinin ja tomaatin täyteläiseksi kastikkeeksi, joka kestää pastan ja béchamelin.
- Kermaiset, ryhdikkäät kerrokset: Béchamel tuo kosteutta ja rakennetta pastalevyjen väliin ja auttaa lasagnen paistumaan selkeiksi mutta mureiksi kerroksiksi.
- Hyvä etukäteissuunnitteluun: Koottu tai paistettu lasagne säilyy hyvin, joten se on käytännöllinen perheillallisille, kestitsemiseen tai annosteluun myöhempää varten.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna levätä ennen leikkaamista: Anna lasagnen seistä paistamisen jälkeen, jotta béchamel ja ragù asettuvat; näin annokset pysyvät paremmin muodossaan.
- Suurin osa ajasta on odottelua: Pisin vaihe on ragùn haudutus ja uunissa paistaminen, joten aktiivinen työ on pääosin pilkkomista, sekoittamista ja kokoamista.
Raaka-ainevinkit
- Käytä täysmaitoa béchameliin: Täysmaito tekee kastikkeesta täyteläisemmän ja auttaa sitä tarttumaan pastaan ilman vetistä makua.
- Valitse hyvä passata: Passata on ragùn ydin, joten sileä ja hyvin maustettu passata antaa kastikkeelle paremman syvyyden ilman lisäyksiä.
- Pilko soffritto hienoksi: Pienet, tasakokoiset sipulin, porkkanan ja sellerin palat pehmenevät ragùhun eivätkä erotu valmiissa kerroksissa.
Valmisteluvinkit
- Valmista ragù etukäteen: Ragùn voi tehdä etukäteen ja jäähdyttää, mikä nopeuttaa kokoamista ja syventää makua.
- Pakasta kypsät annokset: Jäähdytä täysin, kääri annokset hyvin ja pakasta myöhempiä aterioita varten; sulata jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä peitettynä 180°C (355°F) uunissa, kunnes kauttaaltaan höyryävän kuumaa, ja poista peite loppuvaiheessa, jos pinta kaipaa virkistystä.
Yleiset virheet
- Ohut ragù: Jos ragù on vetistä, kerrokset voivat liukua ja pasta voi paistua epätasaisesti; hauduta, kunnes se näyttää paksulta ja kiiltävältä.
- Kastikkeen pohjaan tarttuminen: Kun ragù tiivistyy, sekoita useammin ja pidä lämpö miedolla, jotta pohja ei pala.
- Leikkaaminen liian pian: Jos leikkaat suoraan uunista, kerrokset painuvat kasaan; lyhyt lepo tekee annostelusta siistimmän.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ragù
Béchamelkastike ja kokoaminen
Ohjeet
- Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Hienonna keltasipuli, porkkana ja selleri, lisää sitten kattilaan 1 tl hienoa merisuolaa ja kypsennä 10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät mutta eivät ruskistu.
- Lisää jauheliha ja kypsennä 8–10 minuuttia, murustaen, kunnes se on ruskistunut ja neste on haihtunut. Sekoita joukkoon mustapippuri, murskaa sitten valkosipuli joukkoon ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- Kaada joukkoon punaviini ja hauduta 3–4 minuuttia, kunnes se on vähentynyt noin puoleen. Sekoita joukkoon tomaattipassata, kuumenna miedolle poreilulle ja kypsennä ilman kantta 45 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes se on paksua ja täyteläistä.
- Kun ragù poreilee, tee béchamelkastike. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä, sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kypsennä 2 minuuttia, kunnes se tuoksuu keksimäiseltä. Vispaa vähitellen joukkoon täysmaito tasaiseksi, kypsennä sitten 6–8 minuuttia vispaten, kunnes kastike on niin paksua, että se peittää lusikan taustan; vispaa joukkoon jauhettu muskottipähkinä ja jäljellä oleva 1 tl hienoa merisuolaa.
- Kuumenna uuni 190°C (375°F). Levitä uunivuoan pohjalle ohut kerros ragùta, lisää sitten kerros lasagnelevyjä, sen jälkeen lisää ragùta ja kerros béchamelkastiketta. Toista kerrokset ja viimeistele béchamelilla päältä.
- Raasta parmesaani hienoksi ja ripottele se päälle. Paista 30–35 minuuttia, kunnes reunat kuplivat ja pinta on kullanruskea. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä se löyhästi ja jatka paistamista, kunnes pasta on mureaa.
- Anna lasagnen levätä 15 minuuttia ennen leikkaamista, jotta kerrokset asettuvat. Tarjoa kuumana ja lusikoi reunoilta mahdollinen kastike annosten päälle.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos haluat syvemmän ragùn, pidä poreilu hyvin miedolla, jotta se tiivistyy hitaasti ilman pohjaan tarttumista; sekoita useammin loppua kohti, kun se paksuuntuu.
- Jos käytät esikeittämistä vaativia lasagnelevyjä, pehmennä niitä kuumassa vedessä muutama minuutti ja valuta hyvin ennen kerrostamista, jotta lasagne paistuu tasaisesti.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista ennen tarjoilua, että lasagne on kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa punaviini vedellä alkoholittomaan ragùhun; hauduta vielä 5 minuuttia lisää maun tiivistämiseksi.
- Korvaa parmesaani grana padano -juustolla hieman miedompaa ja makeampaa viimeistelyä varten.
- Korvaa voi oliiviöljyllä kevyemmän béchamelin saamiseksi, pitäen määrät samoina.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin, peitä ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää. Pakasta annokset hyvin käärittyinä enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ja kuumenna 180°C (355°F) uunissa, kunnes kauttaaltaan kuuma, noin 20–25 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h 15min (40min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanJäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pasta al Pesto Genovese (basilikapestopasta)
Basilikapestopasta pinjansiemenillä, parmesaanilla ja valkosipulilla
Chorizopasta savuisessa tomaatti-kermakastikkeessa
Chorizopasta savuisessa tomaatti-kermakastikkeessa ja Manchegoa
Käsespätzle (juustoiset munanuudelit paistetulla sipulilla)
Juustoiset spätzle-nuudelit Gruyèrella ja paistetulla sipulilla
Spaghetti alle Cozze (spagetti simpukoilla)
Spagetti simpukoilla, valkosipulilla ja valkoviinillä
Pasta all’Amatriciana (spagettia guancialen ja tomaatin kanssa)
Roomalainen spagetti guancialella, chilillä maustetulla tomaattikastikkeella ja pecorinolla
Pasta alla Carrettiera Siciliana (valkosipuli-chilipasta)
Sisilialainen spagetti valkosipulilla, chilillä ja paahdetuilla korppujauhoilla
Poulet au Vinaigre (ranskalainen kana etikkakastikkeessa)
Salottisipulin kanssa haudutettua kanaa kirpeässä etikkakastikkeessa
Tillipestosalmon (pohjoismaistyylinen uunilohi)
Uunilohi tillipestolla ja paahdetuilla kurpitsansiemenillä
Haemul Pajeon (merenelävä- ja kevätsipulipannukakku)
Merenelävä- ja kevätsipulipannukakku soija-etikkadippikastikkeella
Juhlapyhien täytetyt paprikat (jauhelihaa ja riisiä tomaattikastikkeessa)
Jauheliha- ja riisitäytteiset paprikat tomaattikastikkeessa
Trippa alla Romana (maha tomaatti-minttukastikkeessa)
Hunajakennomaista naudanmahaa tomaattikastikkeessa mintulla ja pecorinolla
Marokkolainen couscous lampaan, kikherneiden ja kasvisten kanssa
Höyrytetty couscous murealla lampaalla, kikherneillä ja kasviksilla
Lasagne al Forno (uunilasagne naudan ragùlla ja béchamelkastikkeella)
Uunilasagne kerrostettuna naudan ragùlla ja béchamelilla
Polenta con Salsiccia (polenta tomaatti-makkararagùlla)
Pehmeä polenta tomaatti- ja porsaanmakkararagùlla
Rabo de Toro Estofado (haudutettu häränhäntäpatakastike)
Haudutettu häränhäntäpunaviinissä ja kasviksissa
Pitkään haudutettu lampaanpotka minttuherneillä
Pitkään haudutetut karitsanpotkat punaviinikastikkeella ja minttuherneillä
Haudutetut lampaanpotkat minttukastikkeella
Hitaasti haudutetut lampaanpotkat täyteläisellä minttukastikkeella
Tagliatelle al ragù (tagliatelle bolognesekastikkeella)
Tagliatellea hitaasti haudutetussa naudanliha- ja pancetta-ragùssa
Saatat pitää myös näistä
Flammkuchen (saksalainen litteä leipä crème fraîchella, pekonilla ja sipulilla)
Rapea flammkuchen crème fraîchella, pekonilla ja sipulilla
Airfryer-seesamikana
Rapea airfryer-kana kiiltävässä seesamikastikkeessa.
Moderni bratwurst-peltiruoka perunoilla, omenalla ja sinapilla
Bratwurst-peltiruoka perunoilla, omenalla, sipulilla ja hapankaalilla
Air fryer -kanawrap
Air fryer -kanawrap salaatilla, tomaatilla ja jogurttikastikkeella.
Pot-au-Feu de Boeuf (keitetty naudanliha ja vihannekset liemessä)
Keitetty naudanliha ja vihannekset kirkkaassa liemessä
Horchata de Chufa (tiikeripähkinäjuoma)
Kylmä tiikeripähkinäjuoma kanelilla ja sitruunalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
