Pasta alla Gricia (rigatonia guancialella ja pecorinolla)
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kiehauta suuressa kattilassa vesi ja mausta hienolla merisuolalla. Lisää rigatonit ja keitä al denteksi sekoittaen kerran tai kaksi.
- Kun pasta kypsyy, leikkaa guanciale pieniksi suikaleiksi. Laita se suurelle paistinpannulle keskilämmölle ja kypsennä sekoittaen, kunnes rasva sulaa ja palat ovat kullanruskeita ja rapeita.
- Ota talteen noin 200 ml pastan keitinvettä ja valuta pasta. Lisää pasta pannulle guancialen joukkoon, sekoita niin että pasta peittyy, lisää sitten tilkka talteen otettua keitinvettä ja sekoita, kunnes muodostuu kiiltävä pohja.
- Nosta pannu pois liedeltä ja lisää mustapippuri. Lisää Pecorino Romano -juusto kahdessa erässä, sekoita voimakkaasti ja lisää tarvittaessa hieman lisää pastan keitinvettä, kunnes kastike näyttää kermaiselta ja tarttuu pastaan.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Raasta Pecorino Romano -juusto hienoksi, jotta se sulaa nopeasti ja emulgoituu paakkuuntumatta.
- Pidä lämpö pois päältä, kun lisäät Pecorino Romano -juuston; liika kuumuus voi tehdä juustosta sitkeän ja säikeisen.
- Jos kastike paksuuntuu ennen tarjoilua, notkista sitä ruokalusikallisella tai kahdella talteen otettua pastan keitinvettä ja sekoita uudelleen.
Korvaukset
- Korvaa rigatonit spagetilla perinteisemmän muodon ja silkkisemmän pinnan saamiseksi.
- Korvaa guanciale pancettalla samankaltaisen suolaisen täyteläisyyden saamiseksi, vaikka maku on vähemmän omaleimainen.
- Korvaa Pecorino Romano -juusto parmesaanilla miedompaa, vähemmän pippurista lopputulosta varten.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa. Lämmitä varovasti paistinpannulla tilkan vettä kanssa sekoitellen, kunnes se on taas höyryävän kuumaa ja kiiltävää; vältä kovaa lämpöä, jotta juusto ei juoksetu.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Spaghetti alla Cetara (spagetti sardellilla, valkosipulilla ja chilillä)
Spagetti sardellilla, valkosipulilla, chilillä ja persiljalla
Penne all’Arrabbiata (tulinen tomaatti-valkosipulipasta)
Roomalainen penne tulisella tomaattikastikkeella, valkosipulilla ja Pecorino Romanolla
Amerikkalaistyylinen naudan stroganoff (kermainen sienikastike)
Naudanlihaa ja sieniä kermaisessa smetanakastikkeessa nuudelien päällä
Pasta al Limone (kermainen sitruunapasta)
Spagettia kermaisella sitruunakastikkeella, parmesaanilla ja mustapippurilla
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle villisian ragùlla)
Tagliatelle pitkään haudutetulla villisian ragùlla
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (täytetty pasta voilla ja salvialla)
Täytetyt agnolotit voissa, salvialla ja parmesaanilla
Buffalo-kanan enchiladat
Uunissa paistetut buffalo-kanan enchiladat cheddarilla ja tomaattikuorrutteella
Chicken Française sitruuna- ja valkoviinikastikkeella
Pannulla paistettua kanaa sitruuna-valkoviinikastikkeessa
Asado mixto (sekagrilli chimichurrin, paprikoiden ja sipulin kanssa)
Naudan-, porsaan- ja kanasekagrilli chimichurrin kanssa
New Mexico -vihreän chilin juustohampurilaiset
Naudanlihaburgerit paahdetuilla vihreillä chileillä ja cheddarilla
Pitkään haudutetut Kansas City BBQ -ribsit
Pitkään paistetut porsaan ribsit Kansas City BBQ-kastikkeella
Paneroidut kalafileet airfryerissa
Paneroidut valkokalafileet kypsennetään rapeiksi airfryerissa.
Rigatoni all’Amatriciana (rigatonia guancialen ja tomaatin kanssa)
Rigatonia guancialella, tomaattikastikkeella ja Pecorino Romanolla
Pasta alla Gricia (guanciale- ja pecorino-pasta)
Roomalainen spaghetti guancialella, pecorinolla ja mustapippurilla
Pasta alla Zozzona (roomalainen makkara-munapasta)
Roomalainen pasta makkaralla, guancialella, munilla ja pecorinolla
Spaghetti alla Carbonara (roomalainen pasta guancialella ja pecorinolla)
Roomalainen spaghetti guancialella, munilla, pecorinolla ja mustapippurilla
Pasta all’Amatriciana (spagettia guancialen ja tomaatin kanssa)
Roomalainen spagetti guancialella, chilillä maustetulla tomaattikastikkeella ja pecorinolla
Cacio e Pepe (spagetti pecorino romanolla ja mustapippurilla)
Roomalainen spagetti Pecorino Romanolla ja mustapippurilla
Saatat pitää myös näistä
Feijoada à Portuguesa (portugalilainen papupata porsaan ja chorizon kanssa)
Portugalilainen valkopapupata porsaankyljellä, chorizolla ja pekonilla
Omena-kanelipuuro (Havermout)
Kermainen omena-kanelipuuro hunajalla ja saksanpähkinöillä
Lämmin stamppot andijvie (hollantilainen peruna- ja endiivimuusi)
Lämmin hollantilainen peruna- ja endiivimuusi sinapilla
Pierogi z Mięsem (puolalaiset lihalla täytetyt taikinanyytit)
Puolalaiset lihanyytit keitetään ja paistetaan kevyesti voissa
Uudenvuoden linssikeitto vihanneksilla ja sitruunalla
Vihreä linssikeitto vihanneksilla, laakerinlehdellä ja sitruunalla
Paahdettu punajuuri-tattarijyväkulho kurkulla ja tillillä
Tattarikulho paahdetulla punajuurella, kurkulla ja tillillä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
T-fal Ultimate kova-anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Erinomainen hinta-laatusuhde
- Thermo-Spot-lämpötilan ilmaisin
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
