Kasvispaella artisokalla ja voipavuilla

• 1 litra Kasvisliemi
• ¼ tl Sahrami
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 320 g Paellariisi
• 240 g Säilykeartisokansydämet
• 400 g Voipapu
• 200 g Säilötyt paahdetut punaiset paprikat
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 1 suuri Sitruuna

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa höyryäväksi, sekoita joukkoon sahrami ja ota pois liedeltä tekeytymään. Pidä se kuumana, kun aloitat paellan.
2. Kuori ja hienonna sipuli, kuori sitten ja hienonna valkosipuli. Valuta artisokansydämet, voipavut ja paahdetut punaiset paprikat; leikkaa paprikat suikaleiksi ja puolita suuret artisokansydämet.
3. Kuumenna oliiviöljy paellapannussa (tai suuressa paistinpannussa) keskilämmöllä. Kypsennä sipulia ripauksella suolaa 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa, sekoita sitten joukkoon valkosipuli 1 minuutiksi.
4. Sekoita joukkoon makea paprikajauhe 30 sekunniksi, lisää sitten paellariisi ja sekoita, jotta se peittyy öljyyn. Kaada joukkoon noin 800 ml kuumaa sahramilientä ja mausta lopulla suolalla ja mustapippurilla.
5. Kiehauta reippaasti poreilevaksi, laske sitten tasaiselle hiljaiselle poreilulle ja kypsennä 10 minuuttia sekoittamatta. Käännä pannua välillä tasaisen kypsymisen varmistamiseksi ja lisää tilkka lopusta liemestä, jos riisi näyttää reunoilta kuivalta.
6. Ripottele päälle artisokansydämet, voipavut ja paahdetut punaiset paprikat ja paina niitä kevyesti riisiin. Kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes riisi on mureaa mutta hieman napakkaa ja suurin osa nesteestä on imeytynyt.
7. Nosta lämpö keski-kovalle 1–2 minuutiksi, jotta pohja paahtuu, kuuntele kevyttä rätinää ja ota sitten pois liedeltä. Peitä ja anna levätä 5 minuuttia.
8. Leikkaa sitruuna lohkoiksi. Tarjoa paella suoraan pannusta sitruunalohkojen kanssa puristettavaksi päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.