Kana-biryani-lounaskulho
Miksi tämä resepti toimii
- Kerroksittainen maku: Kana haudutetaan jogurtin, inkiväärin, valkosipulin, chilin ja mausteiden kanssa ennen kuin riisi lisätään, jolloin syntyy tiivis pohja lopullista höyrytystä varten.
- Kuohkea, kerroksellinen riisi: Basmati-riisin esikeittäminen ennen höyrytystä auttaa jyviä kypsymään kanan päällä lempeästi ilman, että niistä tulee raskaita tai puuromaisia.
- Raikkautta ja keveyttä: Sitruuna, korianteri ja minttu leikkaavat gheen ja jogurtin täyteläisyyttä, pitäen annoksen aromaattisena eikä tunkkaisena.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedompi kulho: Poista vihreästä chilistä siemenet ennen viipalointia tai käytä marinadissa pienempi määrä chiliä.
- Tulisuutta lisää: Jätä chilin siemenet mukaan tai lisää jogurttimarinadiin extraa tuoretta chiliä terävämmän lopputuloksen saamiseksi.
- Pidä tulisuus tasapainossa: Viimeistele sitruunalla ja tuoreilla yrteillä; ne raikastavat annosta ja estävät lämmön maun latistumisen.
Ajoitusvinkit
- Suurin osa ajasta on odottelua: Riisin liotus, kanan haudutus ja lopullinen höyrytys tekevät suuren osan työstä, joten aktiivinen valmistelu on pääosin viipalointia, marinointia ja riisin käsittelyä.
- Anna levätä ennen tarjoilua: Kun annat kannellisen kattilan seistä hetken höyrytyksen jälkeen, riisi asettuu ja kerrokset on helpompi kuohkeuttaa rikkomatta jyviä.
- Parasta tarjota kuumana: Tarjoa, kun riisi on kuohkeaa ja kana höyryävän kuumaa, ja lisää yrtit juuri ennen syömistä raikkaimman maun saamiseksi.
Raaka-ainevinkit
- Käytä basmatiriisiä: Basmati on tässä tärkeä, koska sen pitkät jyvät pysyvät erillään, kun ne huuhdellaan, liotetaan ja höyrytetään oikein.
- Broilerin paistileikkeet pysyvät mureina: Luuttomat reisipalat sopivat haudutusvaiheeseen, koska ne pysyvät mehevinä ja imevät maustetun jogurttikastikkeen hyvin.
- Tuoreilla yrteillä on väliä: Tuore korianteri ja minttu tuovat lopuksi raikkautta; kuivatut yrtit eivät anna samaa puhdasta, kevyttä viimeistelyä.
Valmisteluvinkit
- Sopii lounaaksi: Jäähdytä biryani nopeasti ja jaa se sitten suljettaviin rasioihin helpoiksi lounaiksi seuraavien päivien ajaksi.
- Lämmitä varovasti: Lisää pieni loraus vettä ja lämmitä kannen alla, kunnes se on kauttaaltaan höyryävän kuumaa, jotta riisi höyrystyy takaisin pehmeämmäksi.
- Sopii pakastettavaksi: Pakasta jäähtyneet annokset ilmatiiviissä rasioissa ja sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen kuin lämmität ne kunnolla.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Huuhtele basmatiriisi siivilässä kylmän veden alla, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja liota sitä sitten kulhossa kylmässä vedessä 20 minuuttia. Valuta hyvin ja laita sivuun.
- Sekoita kulhossa jogurtti, hienoksi raastettu inkivääri, murskattu valkosipuli, viipaloitu vihreä chili, garam masala, jauhettu kurkuma, 1 tl hienoa merisuolaa ja puolikkaan sitruunan mehu. Lisää kananreisipalat ja kääntele, jotta ne peittyvät, ja laita sitten sivuun sillä aikaa kun valmistelet sipulit.
- Viipaloi keltasipuli ohuiksi viipaleiksi. Sulata ghee suuressa kattilassa keskilämmöllä ja kypsennä sitten sipulia ripauksen suolaa kanssa 12–15 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes se on syvän kullanruskeaa ja reunoilta rapeaa. Nosta noin kolmasosa paistetusta sipulista ja laita sivuun pinnalle.
- Lisää marinoitu kana ja kaikki marinadi kattilaan jäljelle jääneiden sipulien joukkoon. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 18–22 minuuttia, sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes kana on kypsää ja kastike näyttää paksulta ja kiiltävältä.
- Kiehauta sillä välin kattilallinen vettä ja lisää 1 tl hienoa merisuolaa. Lisää valutettu riisi ja keitä 6–7 minuuttia, kunnes jyvät ovat juuri pehmeitä pinnalta mutta vielä napakoita keskeltä, valuta sitten hyvin.
- Käännä kanan alla oleva lämpö hyvin pienelle. Levitä esikeitetty riisi kanan päälle tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele päälle talteen otettu paistettu sipuli.
- Peitä kattila tiiviisti ja höyrytä miedommalla lämmöllä 15 minuuttia, kunnes riisi on kuohkeaa ja kana on kauttaaltaan tulikuumaa. Ota lämpö pois ja anna vetäytyä kannen alla 5 minuuttia.
- Hienonna tuore korianteri ja tuore minttu, ja ripottele ne biryanin päälle. Kuohkeuta varovasti lusikalla kerroksia muodostuen ja tarjoa kulhoissa sitruunalohkojen kanssa jäljellä olevasta puolikkaasta sitruunasta.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan rakenteen saat, kun jätät riisin hieman alikypsäksi valutettaessa; se kypsyy loppuun höyrytysvaiheessa.
- Jos pidät tulisemmasta, jätä siemenet vihreään chiliin; miedompaa annosta varten poista ne ennen viipalointia.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä pastöroitua jogurttia ja varmista, että kana kypsyy kauttaaltaan tulikuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa ghee suolattomalla voilla, jotta saat samanlaista täyteläisyyttä.
- Korvaa kananreidet kananrinnalla kevyempää annosta varten; lyhennä haudutusaikaa hieman, jotta se ei kuivu.
- Korvaa tuore minttu ylimääräisellä tuoreella korianterilla, jos haluat yrttisemmän lopputuloksen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna uudelleen kannellisessa kattilassa tilkalla vettä miedolla lämmöllä tai mikrossa, kunnes tulikuumaa; jos pakastettu, sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 1h 30min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Intialainen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Vietnamilainen yrttikana-kulho jasmiiniriisillä
Grillattu kanakulho jasmiiniriisillä, yrteillä ja kastikkeella
Arroz Negro (mustekalanmustepilafi)
Espanjalainen mustekalanmustepilafi kalmarilla ja kalaliemellä
Arroz a Banda (valencialainen riisi kalaliemessä)
Valencialainen riisi kalaliemessä sahramin ja paprikan kanssa
Sitruslaseroitu lohi appelsiinilla, soijalla ja hunajalla
Pannulla paistettu lohi appelsiini-soija-hunajalaseerauksella
Cajun-katkarapu-riisikulho
Cajun-katkarapu-riisikulho paprikoilla ja smetanalla
Kana-muhammar sahramiriisillä
Haudutettua kanaa sahramiriisin ja paahdettujen mantelien kanssa
Minestrone alla Genovese (kasvis- ja papukeitto pestolla)
Italialainen kasviskeitto pastalla, cannellinipavuilla ja pestolla
Lihapullokulho maustetulla tomaattikastikkeella ja riisillä
Naudan lihapullat maustetussa tomaattikastikkeessa riisin kanssa
Lentilles du Puy uppomunalla ja sinappikastikkeella
Lämpimät Puy-linssit uppomunalla päällä
Cajun-katkarapu-riisikulho
Cajun-katkarapu-riisikulho paprikoilla ja smetanalla
Meksikolainen burrito bowl (limeriisi mustapavuilla ja salsalla)
Limeriisi-burrito bowl mustapavuilla, salsalla ja avokadolla
Caprese-tyylinen tomaatti-burratasalaatti basilikalla
Tomaatti-burratasalaatti basilikalla, oliiviöljyllä ja balsamicolla
Hyderabadi-tyylinen lammasbiryani
Hyderabadi-tyylinen lammasbiryani kerrostetaan riisin ja paistetun sipulin kanssa
Chicken Do Pyaza (kanacurry sipuleilla)
Pohjoisintialainen kanacurry sipulilla, tomaateilla, mausteilla ja jogurtilla
Kana tikka vihreän chutneyn kanssa
Grillattu kana tikka korianteri-minttuchutneyn kanssa
Samosa (täytetty suolainen leivonnainen)
Friteeratut taikinanyytit mausteisella perunalla ja herneillä
Kasvisbiryani sahramilla ja paistetuilla sipuleilla
Kerroksellinen kasvisbiryani sahramimaidolla ja paistetuilla sipuleilla
Munacurry (Anda Masala)
Munacurry mausteisessa tomaatti-sipulikastikkeessa
Saatat pitää myös näistä
Marokkolainen minttutee (vihreä tee tuoreella mintulla)
Vihreä tee haudutettuna tuoreen mintun ja sokerin kanssa, kuumana
Camarones a la Diabla (tuliset meksikolaiset katkaravut)
Tuliset katkaravut guajillo- ja árbol-chilitomaattikastikkeessa
Milanesa (paneroitu naudanleike)
Rapeat paneroidut naudanleikkeet tarjoillaan sitruunan kanssa
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kana prosciuttoon ja salviaan käärittynä)
Prosciuttoon ja salviaan käärityt kana-involtinit pannukastikkeella
Tacos de Canasta (koritacot pavuilla ja perunalla)
Koritacot pavuilla, perunalla ja chiliöljyllä
Karibialainen ginger beer (alkoholiton inkiväärijuoma)
Jäähdytetty ginger beer limellä, kanelilla ja neilikoilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
