Csirkés biryani ebédtál

• 250 g Basmati rizs
• 200 g Joghurt, natúr
• 20 g Gyömbér, kemény
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 1 darab Zöld chili
• 2 tk Garam masala
• ½ tk Őrölt kurkuma
• 1 darab Citrom
• 450 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli
• 1 nagy Vöröshagyma
• 3 ek Ghee
• 15 g Koriander
• 10 g Friss menta
• 2 tk Finom tengeri só
• 1.5 liter Víz

1. Öblítsd át a basmati rizst egy szűrőben hideg víz alatt, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd áztasd egy tál hideg vízben 20 percig. Alaposan csepegtesd le, és tedd félre.
2. Egy keverőtálban keverd össze a joghurtot a finomra reszelt gyömbérrel, a zúzott fokhagymával, a felszeletelt zöld chilivel, a garam masalával, az őrölt kurkumával, 1 tk finom tengeri sóval és a fél citrom levével. Add hozzá a csirke felsőcombokat, forgasd bele, majd tedd félre, amíg előkészíted a hagymát.
3. A sárga hagymát vágd vékony szeletekre. Olvaszd fel a ghít egy nagy lábasban közepes lángon, majd főzd a hagymát egy csipet sóval 12–15 percig, gyakran megkeverve, amíg mély aranybarna nem lesz és a szélein ropogós. Szedd ki a sült hagyma körülbelül egyharmadát, és tedd félre a tetejére.
4. Add a pácolt csirkét és az összes pácot a lábasba a maradék hagymához. Fedd le, és kis lángon gyöngyözve főzd 18–22 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg a csirke teljesen átfő, és a szósz sűrűnek és fényesnek tűnik.
5. Közben forralj fel egy lábas vizet, és add hozzá 1 tk finom tengeri sót. Add hozzá a lecsepegtetett rizst, és főzd 6–7 percig, amíg a szemek kívül éppen megpuhulnak, de középen még kemények, majd alaposan csepegtesd le.
6. Vedd a csirke alatti hőt nagyon alacsonyra. Terítsd el az előfőzött rizst egyenletes rétegben a csirkén, majd szórd rá a félretett sült hagymát.
7. Fedd le a lábast szorosan, és a legalacsonyabb lángon gőzöld 15 percig, amíg a rizs pergős, a csirke pedig forrón gőzölög. Kapcsold le a hőt, és pihentesd lefedve 5 percig.
8. Vágd finomra a friss koriandert és a friss mentát, majd szórd a biryanira. Egy kanállal óvatosan lazítsd fel, hogy rétegek képződjenek, majd tálald tálakban citromgerezdekkel a maradék fél citromból.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.