Olasz farro gabonatál sült zöldségekkel és pestóval

• 160 g Farro
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 1 közepes Padlizsán
• 1 közepes Cukkini
• 1 nagy Piros paprika
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 tk Szárított oregano
• 4 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Citrom
• ½ tk Fekete bors
• 4 ek Bazsalikom pesto

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Öblítsd le a farrót, majd forralj fel egy lábas vizet, és ízesítsd 1 tk finom tengeri sóval.
2. Add hozzá a farrót, és főzd 25 to 30 percig, amíg puha, de enyhén rágós. Szűrőben alaposan csepegtesd le, majd tedd vissza a meleg lábasba, és hagyd 1 percig gőzben száradni.
3. Közben vágd a padlizsánt, a cukkinit és a kaliforniai paprikát falatnyi darabokra. Zúzd össze a fokhagymát, majd forgasd össze a zöldségeket a fokhagymával, a szárított oregánóval, 2 ek extra szűz olívaolajjal, 0.5 tk a maradék sóval és a fekete borssal (ha használod).
4. Terítsd a zöldségeket egy tepsire egyetlen rétegben. Süsd 18 to 22 percig, egyszer átforgatva, amíg a szélein megpirul és megpuhul.
5. Reszeld finomra a citrom héját egy keverőtálba, majd facsard hozzá a levét. Habverővel keverd bele a maradék 2 ek extra szűz olívaolajat és egy csipetnyi maradék sót, hogy élénk öntetet kapj.
6. Oszd el a farrót két tál között, és kanalazd rá a sült zöldségeket. Locsold meg a citromos öntettel, és mindkét tálat fejezd be egy bőséges kanál bazsalikomos pestóval.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.