Paneer burritó stílusú fúziós wrap

• 150 g Basmati rizs
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 150 g Görög joghurt
• 10 g Friss menta
• 1 Lime, lédús
• ½ közepes Uborka, kemény
• 1 kicsi Lilahagyma
• 10 g Koriander
• 250 g Paneer
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• 1 ½ tk Garam masala
• ½ tk Fekete bors
• 2 ek Napraforgóolaj
• 2 Búzatortilla, nagy

1. Öblítsd át a basmati rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Főzd sós, forrásban lévő vízben egy lábasban 10–12 percig, amíg megpuhul, majd alaposan csepegtesd le, és fedd le, hogy melegen maradjon. Tedd félre, amíg elkészíted a töltelékeket.
2. Készítsd el a mentás joghurtszószt: vágd finomra a mentát, és keverd a görög joghurtba egy jó adag lime-lével, egy csipet finom tengeri sóval és egy kevés fekete borssal. Kóstold meg, és adj hozzá még lime-ot, ha savanykásabban szereted. Tedd félre.
3. Készítsd el a gyors salátát: szeleteld vékonyra az uborkát és a lilahagymát, majd forgasd össze a friss koriander nagy részével, egy kevés lime-lével és egy csipet finom tengeri sóval. Hagyd állni, amíg megsütöd a paneert, hogy kissé megpuhuljon és egy kevés levet eresszen. A maradék koriandert tedd félre a befejezéshez.
4. Vágd a paneert falatnyi kockákra. Közepesen magas lángon hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy serpenyőben, majd add hozzá a paneert, és süsd 4–6 percig, forgatva, amíg a legtöbb oldalán aranybarna lesz. Szórd rá az őrölt római köményt, a garam masalát, egy csipet finom tengeri sót és fekete borsot, majd forgasd össze 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
5. Melegítsd át röviden a búzalisztes tortillákat egy száraz serpenyőben, hogy hajlékonyak legyenek. Oszd el a rizst a tortillák között, majd tedd rá a fűszeres paneert és az uborka-lilahagyma salátát. Kanalazz rá egy kevés mentás joghurtszószt, szórd rá a félretett koriandert, majd a végén facsarj rá még egy kis lime-ot.
6. Hajtsd fel mindegyik wrapet burritóként: hajtsd be az oldalait, majd alulról szorosan tekerd fel. Pirítsd a serpenyőben közepes hőfokon, a hajtásával lefelé, oldalanként 1–2 percig, amíg enyhén ropogós és átmelegszik. Azonnal tálald, mellé kínálva a maradék mentás joghurtszószt.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.