Paneer-burritotyylinen fuusiowrap

• 150 g Basmatiriisi
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 150 g Kreikkalainen jogurtti
• 10 g Tuore minttu
• 1 Lime, mehukas
• ½ keskikokoinen Kurkku, kiinteä
• 1 pieni Punasipuli
• 10 g Korianteri
• 250 g Paneer
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 1 ½ tl Garam masala
• ½ tl Mustapippuri
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 2 Vehnätortilla, suuri

1. Huuhtele basmatiriisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Keitä sitä kattilassa kiehuvassa suolatussa vedessä 10–12 minuuttia, kunnes se on kypsää, valuta sitten hyvin ja peitä, jotta se pysyy lämpimänä. Jätä sivuun täytteitä valmistaessasi.
2. Tee minttujogurttikastike: hienonna minttu ja sekoita se kreikkalaiseen jogurttiin reilun limemehun puristuksen, ripauksen hienoa merisuolaa ja hieman mustapippuria kanssa. Maista ja lisää halutessasi lisää limeä, jos haluat siitä kirpeämmän. Siirrä sivuun.
3. Tee nopea salaatti: viipaloi kurkku ja punasipuli ohuiksi, ja sekoita mukaan suurin osa tuoreesta korianterista, puristus limemehua ja ripaus hienoa merisuolaa. Anna sen seistä sillä aikaa kun kypsennät paneerin, jotta se hieman pehmenee ja irrottaa vähän nestettä. Säästä loput korianterista viimeistelyyn.
4. Leikkaa paneer suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Kuumenna auringonkukkaöljy suuressa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä, lisää sitten paneer ja paista 4–6 minuuttia käännellen, kunnes se on kullanruskea useimmilta puolilta. Ripottele päälle jauhettu juustokumina, garam masala, ripaus hienoa merisuolaa ja mustapippuria, ja sekoittele 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
5. Lämmitä vehnätortillat nopeasti kuivalla paistinpannulla, jotta ne ovat taipuisia. Jaa riisi tortilloille ja lisää päälle maustettu paneer sekä kurkku- ja punasipulisalaatti. Lusikoi päälle minttujogurttikastiketta ja ripottele päälle varattu korianteri, lisää lopuksi vielä puristus limettiä.
6. Taita jokainen wrap burriton tapaan: taita reunat sisään ja rullaa sitten tiukasti alareunasta. Paahda saumapuoli alaspäin paistinpannulla keskilämmöllä 1–2 minuuttia per puoli, kunnes pinta on kevyesti rapea ja lämmin kauttaaltaan. Tarjoa heti, ja tarjoa lisäminttujogurttikastike erikseen.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.