Ranskalainen sipulikeitto Gruyère-paahtoleivillä

• 900 g Keltasipuli
• 60 g Suolaton voi
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 4 oksaa Tuore timjami
• 2 palaa Laakerinlehti
• 200 ml Valkoviini
• 1.2 litraa Naudanlihaliemi
• 12 viipaletta Patonki
• 160 g Gruyèrejuusto

1. Puolita sipulit ja viipaloi ne ohuiksi. Laita iso kattila keskilämmölle ja sulata voi, lisää sitten sipulit, suola ja pippuri. Kypsennä usein sekoittaen 10 minuuttia, kunnes sipulit pehmenevät ja alkavat muuttua vaalean kullanruskeiksi.
2. Laske lämpö keskilämmölle ja jatka kypsentämistä sekoittaen ja kattilan pohjaa kaapien, kunnes sipulit ovat syvästi karamellisoituneet ja hillomaiset. Jos ne alkavat tarttua, lisää tilkka viiniä ja kaavi ruskistuneet palat irti. Tässä hitaassa vaiheessa maku kehittyy, joten ota rauhassa.
3. Lisää timjami ja laakerinlehdet, kaada sitten loput viinistä ja hauduta 2 minuuttia, jotta alkoholi haihtuu. Lisää lihaliemi, kuumenna miedolle poreilulle ja keitä 20 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman suolaa ja pippuria.
4. Kuumenna grilli kuumimmalle ja aseta uuni 200°C (390°F). Asettele baguetteviipaleet uunipellille ja paahda grillivastuksen alla 1 to 2 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita. Pidä niitä silmällä, sillä ne ruskistuvat nopeasti.
5. Kauho kuuma keitto uuninkestäviin kulhoihin ja poista timjaminoksat ja laakerinlehdet. Nosta jokaiseen kulhoon kellumaan 2–3 patonkipaahdosta ja ripottele päälle reilusti Gruyèreä. Paista, kunnes juusto on sulanut ja kuplii, 6–8 minuuttia, ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.