Fransk løksuppe med Gruyère-toast
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Langsomt karamellisert løk gir suppen sødme, farge og avrundet, fyldig smak før kraften tilsettes.
- Klassisk gratengfinish: Baguette og Gruyère bakes direkte over suppen og gir den velkjente smeltede, boblende toppen.
- Fyldig kraft, sprø toast: Det ristede brødet mykner der det møter suppen, men beholder litt struktur under den smeltede osten.
- Enkel å forberede i etapper: Suppebasen kan lages på forhånd, så varmes opp og toppes med fersk toast og ost rett før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Mesteparten av tiden går med til løken: Den aktive forberedelsen er beskjeden, men karamelliseringen krever jevn, tålmodig steking for best smak.
- Server etter steking: Når Gruyère-osten er smeltet og bobler, server med en gang så toasten beholder sin beste tekstur.
Notater om ingredienser
- Bruk gul løk: Gul løk er et godt valg fordi den karamelliserer godt og gir balansert sødme uten å bli for skarp.
- Gruyère er viktig: Gruyère gir toppen sin nøtteaktige smak og smelter jevnt; Emmentaler er et mildere alternativ om ønskelig.
- Vin balanserer kraften: Hvitvin gir friskhet til den fyldige kraften og løken; tørr sherry gir et dypere, litt søtere resultat.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag suppebasen på forhånd: Kok og avkjøl suppen uten brød eller ost, og sett den så i kjøleskapet til den skal brukes.
- Frys uten topping: Frys bare suppebasen, og tilsett nyristet baguette og Gruyère etter oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm suppen i en kjele til den er rykende varm før du heller den over i ildfaste skåler for den ostetoppede avslutningen.
Vanlige feil
- Ikke forhast løken: Høy varme kan svi løken før den karamelliserer skikkelig; hold varmen kontrollert og skrap ofte i bunnen.
- Unngå å redusere for mye: La kraften småkoke forsiktig, så suppen forblir skjevennlig i stedet for å bli for konsentrert.
- Rist før du har på topping: Baguetteskivene bør være gylne før de legges på suppen, ellers kan de kollapse for raskt under osten.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Del løkene i to og skjær dem i tynne skiver. Sett en stor kjele på middels varme og smelt smøret, tilsett deretter løk, salt og pepper. Stek, rør ofte, i 10 minutter til løken mykner og begynner å bli blekt gyllen.
- Skru ned varmen til middels lav og fortsett å steke, mens du rører og skraper bunnen av gryten, til løken er dypt karamellisert og marmeladeaktig. Hvis den begynner å sette seg, tilsett en skvett av vinen og skrap opp de brunede bitene. Det er i denne langsomme fasen smaken utvikler seg, så ta deg god tid.
- Tilsett timian og laurbærblad, hell så i resten av vinen og la det småkoke i 2 minutter for å koke bort alkoholen. Tilsett oksekraften, kok opp til forsiktig småkoking, og la det småkoke i 20 minutter så smakene får satt seg. Smak til og juster med litt mer salt og pepper om nødvendig.
- Sett grillen på høy varme og ovnen på 200°C (390°F). Legg baguetteskivene på et stekebrett og rist under grillen i 1 til 2 minutter per side til de er gylne. Følg med, for de får farge raskt.
- Øs den varme suppen i ildfaste boller og kast timiankvistene og laurbærbladene. Legg 2 til 3 baguettetoaster på hver bolle, og topp deretter rikelig med Gruyère. Gratiner til osten er smeltet og bobler, 6 til 8 minutter, og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best smak, hold varmen lav under karamelliseringen og rør jevnlig, mens du skraper bunnen så løken brunes jevnt i stedet for å svi seg.
- Hvis du serverer til barn eller noen som unngår alkohol, la vinen småkoke i hele 2 minutter før du tilsetter kraften, så de skarpe alkoholtonene koker bort.
Erstatninger
- Bytt ut Gruyère med Emmentaler for et mildere, litt mer nøtteaktig topping.
- Bytt ut hvitvin med tørr sherry for en dypere, mer avrundet sødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl suppen raskt, og sett den deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Frys suppen (uten baguette og ost) i opptil 3 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm forsiktig opp i en kjele til den er rykende varm, og tilsett deretter nystekt baguette og Gruyère ved servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe kjørt glatt med kremfløte
Phở Tái (vietnamesisk pho med rått storfekjøtt)
Vietnamesisk pho med storfekjøtt, risnudler, urter og chilli
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Caldo Tlalpeño (chipotle-kylling- og kikertsuppe)
Kylling- og kikerertsuppe med chipotle, lime og avokado
Tarka dal med ghee og tørket chilli
Kremete tarka dal toppet med fresende ghee, hvitløk og chilli
Psarosoupa (gresk fiskesuppe med sitron og grønnsaker)
Lett gresk fiskesuppe med sitron og olivenolje
Marokkansk risbolle med urter
Basmatirisbolle med kikerter, agurk og friske urter
Tahini Noodle Bowl med kikerter og sitrondressing
Nudler med tahini-sitrondressing, kikerter og sprø grønnsaker
Quinoasalat på peruansk vis med avokado og lime
Quinoasalat med avokado, tomat, rødløk og lime
Methi Thepla (Gujarati bukkehornkløver-flatbrød) med mangopickle
Krydret bukkehornkløver-flatbrød servert varmt med mangopickle
Rekesmørbrød med Marie Rose
Rekesmørbrød med Marie Rose-saus og sprø salat
Bondbønnesalat med pecorino og mynte (Insalata di Fave e Pecorino)
Bondbønnesalat med pecorino, mynte, sitron og olivenolje
Soupe à l’Oignon (fransk løksuppe)
Fransk løksuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Fransk løksuppe med Gruyère-krutong
Karamellisert løksuppe toppet med en Gruyère-krutong
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk løksuppe med Gruyère-toast)
Fransk løksuppe toppet med ristet baguette og Gruyère
Flamsk oksegryte med mørkt øl og sennep
Flamsk oksegryte braisert med mørkt øl, løk og sennep
Vegetarisk fransk løksuppe gratinert
Fransk løksuppe gratinert med Gruyère og baguette
Draadjesvlees Traditioneel (nederlandsk langtidsbraisert oksekjøtt)
Nederlandsk langtidsbraisert storfekjøtt som kan dras i møre tråder
Du vil kanskje også like
Açaí-bærbolle med granola
En tykk açaí-bolle toppet med bær og granola.
Tørrstekte grønne bønner med svinekjøttdeig
Blemrede grønne bønner wokstekt med svinekjøttdeig og soyasaus
Kjøttboller i airfryer
Airfryer-kjøttboller med storfekjøtt, brødsmuler og parmesan.
Smoothie bowl med kiwi og banan
En tykk smoothie bowl med kiwi, banan og gresk yoghurt.
Pipirrana (andalusisk tomat- og agurksalat)
Andalusisk salat med tomat, agurk og sherryeddik
Tartine au Chèvre et Miel (Åpen sandwich med geitost og honning)
Ristet surdeigstartine med geitost og honning
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
