Saure Linsen mit Spätzle (svabiske sure linser med eggnudler)
Derfor fungerer oppskriften
- Ren syrlig avslutning: Å tilsette eddiken mot slutten holder syrligheten frisk, samtidig som linsene først får koke til de er møre.
- Enkel dybde: Løk, gulrot, sellerirot og laurbærblad bygger en salt base som støtter de jordlige linsene uten å overdøve dem.
- Raus serveringsstil: Myk spätzle, glinsende linser og sprøstekt løk gir bollen en tilfredsstillende blanding av varme, fylde og tekstur.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Schwabisk stil: Saure Linsen er tett knyttet til schwabisk matlaging, der linsene verdsettes for sin jordlige smak og milde eddiksyrlighet.
- Spätzle-kombinasjon: Å servere linsene over spätzle er den definerende kombinasjonen, og gir gryten en myk, nudelaktig base som suger til seg sausen.
- Vegetarisk variant: Mange varianter inneholder pølse eller bacon, men denne oppskriften holder retten vegetarisk ved å bruke grønnsaker, kraft og eddik for fylde.
Notater om ingredienser
- Kutt grønnsakene jevnt: Små, jevne terninger gjør at gulrot og sellerirot blir møre i samme tempo og blander seg pent inn i linsegryten.
- Juster syrligheten til slutt: Smak etter at eddiken har småkokt kort, og tilsett så litt mer eddik hvis du foretrekker en skarpere, schwabisk avslutning.
- Bruk linser som holder formen: Grønne linser passer til denne retten fordi de blir møre, men fortsatt gir gryten litt tekstur.
Tips for forberedelse på forhånd
- Hold linsene og spätzle adskilt: Oppbevar gryten og spätzle i separate lufttette beholdere, slik at nudlene ikke trekker til seg for mye væske.
- Varm forsiktig opp: Varm linsene i en kjele med en skvett vann til de er rykende varme, og varm så opp spätzle separat før servering.
- Frys bare gryten: Linsestuingen egner seg godt for frysing; for best tekstur, kok eller frisk opp spätzle separat ved servering.
Vanlige feil
- Å tilsette eddik for tidlig: Vent til linsene er møre før du tilsetter eddiken, siden syre kan bremse mørningen.
- For hard koking: La stuingen småkoke forsiktig, så linsene holder seg hele i stedet for å koke ut til en tung mos.
- La det tørke ut: Hvis stuingen tykner før linsene er kokt, tilsett en skvett vann og la den småkoke videre til de er møre.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell og finhakk løken. Skrell gulrot og sellerirot, og skjær begge i små, jevne terninger så de koker like raskt.
- Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Ha i løken sammen med saltet og stek i 5 til 7 minutter til den er myk og lett gyllen.
- Rør inn gulrot og sellerirot og stek i 3 til 4 minutter så de dekkes av oljen. Ha i linsene og laurbærbladene, hell over grønnsakskraften og kok opp.
- Senk til lett småkoking og la koke i 25 til 30 minutter, rør av og til, til linsene er møre og gryten har tyknet litt. Hvis den ser for tykk ut før linsene er møre, tilsett en skvett vann og la den småkoke videre.
- Rør inn rødvinseddik og svart pepper, og la småkoke i 2 minutter. Ta ut og kast laurbærbladene, smak til og juster med litt mer salt eller eddik hvis du vil ha den syrligere.
- Kok opp en kjele med saltet vann og kok spätzle etter anvisningen på pakken. La renne godt av, fordel i boller og øs de sure linsene over.
- Avslutt hver porsjon med et generøst dryss stekt løk. Server med en gang mens spätzle er varm og linsene er blanke.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en dypere smak, la linsene stå av varmen i 5 minutter før servering, så eddiken mildnes og gryten tykner litt.
- Hvis du lager mat til noen som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at spätzle er gjennomvarm og serveres umiddelbart.
Erstatninger
- Bytt ut rødvinseddik med eplesidereddik for en litt fruktigere syrlighet.
- Bytt ut olivenolje med smør for en rikere, mer tradisjonell avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar linsegryten og spätzle hver for seg i lufttette beholdere. Varm linsene forsiktig opp i en kjele med en skvett vann til de er gjennomvarme; frisk opp spätzle i småkokende vann i 30 til 60 sekunder, la renne av og server med fersk stekt løk.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Baingan Bharta (røkt auberginemos)
Røkt stekt aubergine most med tomater, krydder og koriander
Coq au Vin Blanc (kylling braisert i hvitvin)
Kylling braisert i hvitvin med sopp og urter
Potaje de Garbanzos con Espinacas (Kikerte- og spinatgryte)
Spansk kikerte- og spinatgryte med paprika og sherryeddik
Choucroute de la Mer (sjømat-sauerkraut)
Surkål varmet med hvitvin, deretter dampet med sjømat
Kinesisk rødbrassert svineribbe (hong shao rou)
Mør rødbrassert svineribbe i en blank soyasaus
Rabo de Toro Cordobés (oksehalestuing fra Córdoba)
Oksehalgryte braisert med rødvin og oksekraft
Panini med røkt kalkun og tranebær
Sprø panini med røkt kalkun, tranebærsaus og smeltet Cheddar
Tysk-inspirert byggrynbolle med sennepsdressing og sylteagurker
Byggrynbolle med ovnsbakte rotgrønnsaker, sylteagurker og dill
Marokkansk couscousbolle med ovnsbakte grønnsaker og kikerter
Couscousbolle med ovnsbakte grønnsaker, kikerter og sitron-tahinidressing
Kyllingtostadas med refried beans og pico de gallo
Sprø tostadas med krydret kylling, bønner og pico de gallo
Poke bowl med fullkornsris
Poke-bolle med fullkornsris, laks, avokado og agurk.
Misal Pav (krydret curry med spirte bønner)
Sterk spiredbønnekarri toppet med farsan og pav
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grønnsaker
Linsensuppe mit Würstchen (tysk linsesuppe med frankfurtere)
Tysk linsesuppe med frankfurtere
Grochówka (polsk gule ertesuppe med røkt pølse)
Polsk ertesuppe med røkt pølse og merian
Erbsensuppe (tysk gule ertesuppe med røkt bacon)
Tysk gule ertesuppe med røkt bacon, grønnsaker og merian
Vegansk shepherd’s pie med linser, sopp og potetmos
Vegansk shepherd’s pie med linser, sopp og olivenoljemos
Nyttårslinsesuppe med grønnsaker og sitron
Grønn linsesuppe med grønnsaker, laurbærblad og sitron
Du vil kanskje også like
Tinga de Setas (meksikanske sopptacoer med chipotle)
Røykpreget chipotle-tomatsopp i maistortillaer
Latinamerikansk-inspirerte kyllingspyd med lime, hvitløk og spisskummen
Kyllingspyd med lime, hvitløk, spisskummen og røkt paprika
Tamarind Candy Paletas (tamarind-ispinner med chili og lime)
Syrlige tamarindpaletas med chilli og lime
Sorbetto al Limone e Basilico (Sitron- og basilikumsorbet)
Italiensk sitron- og basilikumsorbet, kjørt glatt og fryst
Sayur Lodeh (grønnsaksgryte med kokosmelk)
Grønnsaksgryte med kokosmelk (sayur lodeh)
Prawn and Leek Gratin
Grateng med reker og purre med sennepsfløte, cheddar og brødsmuler
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
