Flammkuchen (tysk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø, tynn bunn: Å kjevle deigen svært tynt og steke den på et forvarmet stekebrett bidrar til å gi den karakteristiske sprøheten og brunede kanter.
- Enkel, fyldig smak: Røkt bacon, løk, svart pepper og muskat gir den kremete toppingen dybde uten å kreve lang steketid.
- Enkel å dele: Flatbrødet kan skjæres pent i biter og serveres best varmt, noe som gjør det godt egnet til uformelle lunsjer, middager eller servering som forrett.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Regional tilhørighet: Flammkuchen er tett knyttet til tyskspråklige regioner og Alsace, der også det franske navnet tarte flambée brukes.
- Steking på høy varme: Den gjenkjennelige teksturen kommer av en svært tynn bunn som stekes raskt på høy varme, heller enn av en myk, hevet brøddeig.
- Klassisk topping: Crème fraîche, løk og røkt bacon er den definerende trioen i den tradisjonelle salte varianten.
Vanlige feil
- Ikke varm opp stekebrettet nok: Et kaldt brett vil gjøre stekingen langsommere og gi en mindre sprø bunn. La brettet bli skikkelig varmt i ovnen på 250°C (480°F) før du legger på deigen.
- Å kjevle deigen for tykk: Flammkuchen skal være mye tynnere enn pizza. En tykkere bunn vil steke seg mykere og tyngre.
- Tar den ut for tidlig: Se etter dypt gylne kanter og bobler i toppingen; bleke kanter betyr som regel at bunnen ikke har blitt helt sprø.
Notater om ingredienser
- Bruk crème fraîche: Crème fraîche gir toppingen sin lett syrlige fylde og tåler den varme ovnen godt.
- Skjær løken i tynne skiver: Tynne løkskiver blir myke i den korte steketiden og unngår en rå, skarp smak.
- Velg røkt bacon: Røkte baconterninger gir den salte dybden som gjør at toppingen smaker fyldigere, til tross for den enkle ingredienslisten.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered toppingene på forhånd: Løken kan skjæres i skiver, bacon kuttes og crème fraîche-blandingen røres sammen på forhånd, og deretter oppbevares kjølig til du er klar til å sette sammen.
- Best servert fersk: Flammkuchen er på sitt sprøeste rett fra ovnen, så stek den tett opp mot serveringstid.
- Varm opp på en varm stekeplate: For rester, varm opp på et varmt stekebrett i ovn på 220°C (430°F) til den er gjennomvarm og sprø igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 250°C (480°F) og sett et stekebrett inn for å bli skikkelig varmt. Rør sammen mel og salt i en miksebolle. Tilsett vann og olivenolje, og bland og elt i 2 til 3 minutter til den er glatt.
- Skjær løken i tynne skiver og kutt baconet i små terninger. Bland crème fraîche med muskat og svart pepper i en bolle. Smak til og tilsett en klype mer salt hvis du vil.
- Kjevle deigen veldig tynt ut til et grovt rektangel. Skyv den forsiktig over på det varme stekebrettet. Smør crème fraîche-blandingen over deigen, og la det være igjen en liten kant.
- Strø over løk og bacon. Stek i 10 til 12 minutter til kantene er sprø og dypt gylne og toppingen bobler. Om nødvendig, snu brettet halvveis for jevn bruning.
- Klipp gressløken fint og strø den over flammkuchen. La hvile i 1 minutt, og skjær så opp og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For sprøest bunn, kjevle deigen så tynt du kan og sørg for at brettet er skikkelig varmt før deigen legges på.
- Hvis du er sensitiv for lite stekt svinekjøtt, stek baconet i en stekepanne i 3 til 4 minutter til det begynner å få farge, la det renne av og bruk det som topping.
Erstatninger
- Bytt ut crème fraiche med crème fraîche blandet med en skvett vann for et litt løsere pålegg.
- Bytt ut fersk gressløk med fersk persille for en annen, men fortsatt urtepreget avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp på en varm stekeplate i en 220°C (430°F) ovn i 6 til 8 minutter til den er rykende varm og sprø igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tarte Flambée med røkt laks og crème fraîche
Sprø tarte flambée med røkelaks, rødløk og dill
Focaccia Dolce alla Genovese (søt genovesisk focaccia)
Søt focaccia med olivenolje, toppet med sukker og sitronskall
Tarte Flambée (Alsatisk flatbrød med sopp og lardons)
Alsatisk flatbrød med crème fraîche, sopp, lardons og løk
Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Focaccia med olivenolje, cherrytomater og oliven
Manakish Zaatar (midtøstlig flatbrød)
Myke flatbrød toppet med zaatar og olivenolje
Manakish-brett (za’atar-flatbrød med feta, agurk og oliven)
Varme manakish med za’atar, feta, agurk, tomat og oliven
Horiatiki (gresk landsbysalat med feta og oliven)
Gresk salat med feta, oliven, tomat og agurk
Japansk vegetar-bento-bolle med miso-aubergine
Sushirisbolle med miso-aubergine, edamame og pickles
Rigatoni med sitronricotta og blisterstekte cherrytomater
Rigatoni med blisterstekte tomater og sitronricotta
Gujarati Dal Dhokli (hvetedumplings i linsekraft)
Toor dal-kraft med møre hveteboller og krydret temperering
Caponata Siciliana (søt-syrlig auberginerelish) med crostini
Søt-syrlig auberginecaponata servert med sprø crostini
Insalata di Polpo alla Luciana (blekksprutsalat i Luciana-stil)
Mør blekksprutsalat med tomater, hvitløk, chili og persille
Tarte Flambée (fransk flatbrød med løk og lardons)
Sprø tarte flambée med løk, lardons og crème fraîche
Flammkuchen (tysk flatbrød)
Tynt, sprøtt flatbrød med crème fraîche, løk og bacon
Tarte Flambée (alsasisk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk)
Sprø tarte flambée med crème fraîche, bacon og løk
Bayersk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk
Flatbrød med crème fraîche, bacon, løk og gressløk
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsasisk løkterte med bacon)
Alsasisk løkterte med bacon og crème fraîche-eggestand
Maultaschen (svabiske dumplings)
Schwabiske pastadumplings med oksekjøtt og spinat i kraft
Du vil kanskje også like
Pollo alla Cacciatora med polenta
Kylling cacciatore med smør- og parmesanpolenta
Topfenstrudel (Kvargstrudel med vanilje og sitronskall)
Sprø strudel med vaniljekvarg, sitron og sultanrosiner
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, egg, pecorino og svart pepper
Poke bowl med kokosreker
Poke bowl med kokosreker, sushiris, avokado og agurk.
Vegetarisk pisto med stekt egg (spansk grønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte toppet med stekt egg
Sørstatsstekt kylling med kjernemelkssaus
Sprø kyllingklubber med pepperaktig kjernemelksaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
