Tarte Flambée (alsasisk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø, boblete bunn: Å kjevle deigen veldig tynt og steke den på et forvarmet stekebrett gjør at bunnen steker raskt før toppingen gjør den bløt.
- Enkel, fyldig smak: Utsmeltet bacon, myknet løk og syrlig crème fraîche gir et fyldig fyll uten behov for en lang saus eller mange krydder.
- Raskt fra deig til bord: En kort hviletid for deigen gjør bunnen lettere å kjevle ut, mens den høye ovnstemperaturen holder steketiden kort.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La deigen hvile kort: Den korte hviletiden er viktig: den får deigen til å slappe av, så den kan kjevles tynt uten å trekke seg tilbake.
- Server med en gang: Tarte flambée er på sitt beste rett fra ovnen, mens kantene er sprø og crème fraîche-toppen fortsatt bobler.
Teksturtips
- Bruk et skikkelig varmt brett: Å forvarme stekebrettet ved 250°C (480°F) bidrar til å gi bunnen en skarpere, mer boblete finish.
- Ikke overless toppingen: Hold laget med crème fraîche tynt og jevnt, slik at flatbrødet steker sprøtt i stedet for å bli mykt i midten.
Notater om ingredienser
- Velg bacon i skiver for smak: Bacon i skiver smelter ut nok fett til å gi løken smak og gir toppingen den salte fylden som forbindes med denne typen flatbrød.
- Crème fraîche er viktig: Crème fraîche gir en fyldig, men lett syrlig topping; gresk yoghurt kan brukes for et skarpere, lettere resultat, selv om den bruner mindre.
Tradisjon og varianter
- Alsasisk stil: Klassisk tarte flambée kjennes igjen på den svært tynne bunnen, kremet topping, løk og bacon, og ligger mellom franske og tyske mattradisjoner.
- Steking på høy varme: Retten tilberedes tradisjonelt svært raskt ved intens varme, derfor er en varm ovn og forvarmet brett avgjørende for teksturen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 250°C (480°F) og sett et stekebrett inn for å bli skikkelig varmt. I en miksebolle rører du sammen hvetemel, tørrgjær og fint havsalt. Tilsett olivenoljen og lunkent vann, og bland til en ujevn deig.
- Elt deigen på en lett melet arbeidsflate i 4 til 5 minutter til den er glatt og elastisk. Legg den tilbake i bollen, dekk til, og la hvile i 15 minutter så den slapper av og kan kjevles tynt. I mellomtiden deler du den gule løken i to og skjærer den i tynne skiver.
- Skjær baconet i små terninger. Stek baconet i en stekepanne på middels varme i 4 til 5 minutter til det slipper litt fett og så vidt begynner å få farge. Tilsett løken og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og søt, og ta deretter av varmen.
- Kjevle deigen så tynt du kan til et grovt rektangel som passer på brettet. Skyv den forsiktig over på det varme brettet. Smør crème fraîche over bunnen, la det være igjen en liten kant, og strø deretter over baconet og løken.
- Stek i 8 til 10 minutter til kantene er sprø og boblete og toppingen bobler. Avslutt med svart pepper og en klype til med fint havsalt om nødvendig. Skjær opp og server med en gang mens bunnen er på sitt sprøeste.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For tynnest mulig bunn, kjevle deigen, la den stå i 2 minutter, og kjevle så igjen; den korte hvilen hjelper den å slappe av uten at du trenger mer mel.
- Følg nøye med de siste 2 minuttene: tarte flambée går fra blek til kraftig boblete veldig raskt ved denne varmen.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at baconet er gjennomstekt og at toppingen bobler og er rykende varm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut crème fraîche med gresk yoghurt for en lettere, syrligere topping (den blir litt mindre brun).
- Bytt ut bacon i skiver med pancetta for en litt søtere, speket smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp på et varmt stekebrett i en 220°C (430°F) ovn i 5 til 7 minutter til rykende varm og sprø igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Focaccia Barese (flatbrød med olivenolje, cherrytomater og oliven)
Focaccia toppet med cherrytomater og oliven
Tarte Flambée Alsacienne (alsasisk flatbrød med crème fraîche og bacon)
Tynt flatbrød med crème fraîche, løk og bacon
Chole Bhature (krydrede kikerter med fritert brød)
Krydrede kikerter med oppblåst fritert brød med yoghurt
Moderne pide-flattbrød
Båtformet tyrkisk pide-flattbrød med myk, seig krumme
Farinata di Ceci (ligurisk kikertflatbrød)
Tynt kikertflatbrød bakt med olivenolje til det er sprøtt
Tarte Flambée med røkt laks og crème fraîche
Sprø tarte flambée med røkelaks, rødløk og dill
Fritert kylling i kjernemelk med honning
Sprø kylling stekt i kjernemelk, avsluttet med honning
Poulet à la Normande (kylling med epler og fløte)
Kylling braisert med epler i cider- og fløtesaus
Saucisson Brioché (pølse bakt i briochedeig)
Svinepølse bakt inni myk brioche
Pølsesaus i stekepanne med buttermilk biscuits
Kremet svinepølsesaus skjeet over buttermilk biscuits
Pisto Manchego med stekte egg
Spansk pisto med tomater, paprika, squash og stekte egg
Tian Provençal (bakt aubergine, squash og tomat)
Ovnsbakt aubergine, squash og tomat med hvitløk og timian
Flammkuchen (tysk flatbrød)
Tynt, sprøtt flatbrød med crème fraîche, løk og bacon
Tarte Flambée (Alsatisk flatbrød med sopp og lardons)
Alsatisk flatbrød med crème fraîche, sopp, lardons og løk
Tarte Flambée Alsacienne (alsasisk flatbrød med crème fraîche og bacon)
Tynt flatbrød med crème fraîche, løk og bacon
Bayersk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk
Flatbrød med crème fraîche, bacon, løk og gressløk
Tarte Flambée (fransk flatbrød med løk og lardons)
Sprø tarte flambée med løk, lardons og crème fraîche
Flammkuchen (tysk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk)
Sprø flammkuchen med crème fraîche, bacon og løk
Du vil kanskje også like
Frikadeller (danske pannestekte svinekjøttboller)
Danske pannestekte svinekjøttboller med løk og brødsmuler
Sprø chilitofo i airfryer
Sprø chilitofo i airfryer i klebrig saus.
Belgiske blåskjell dampet i hvitvin med purre og selleri
Blåskjell dampet i hvitvin med purre og selleri
Leberknödel Suppe (tysk suppe med leverboller)
Klar oksekraft med posjerte tyske leverboller
Salade Lyonnaise (lun salat med bacon og egg)
Lun frisée-salat med baconterninger og posjert egg
Ovnsbakte Buffalo chicken wings (hot sauce og smør)
Ovnsprø vinger vendt i hot sauce og smør
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
