Tarte Flambée (Alsatisk flatbrød med sopp og lardons)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø, boblete bunn: Å kjevle deigen svært tynt og steke den på et forvarmet stekebrett gjør at undersiden setter seg raskt og blir sprø.
- Fyldig, salt topping: Å steke ut baconet før du tilsetter løk og sopp bygger røkt, salt dybde uten at toppingen blir tung.
- Kremet, men balansert: Crème fraîche gir flatbrødet fylde, mens den milde syrligheten hindrer at bacon og sopp smaker for fett.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Alsasisk stil: Tarte flambée forbindes med Alsace, der bunnen kjevles mye tynnere enn pizza og toppes sparsomt slik at den stekes raskt og sprøtt.
- Soppvariant: Den klassiske kombinasjonen er crème fraîche, løk og bacon; sopp er et vanlig salt tilskudd som gjør toppingen fyldigere og mer jordlig.
Teksturtips
- Kjevle den tynt: Sikt på en svært tynn oval eller rektangel; en tykk bunn vil steke mer som brød og miste den karakteristiske sprøheten.
- Damp bort fuktigheten fra soppen: La soppen slippe og fordampe væsken sin i pannen før den legges på deigen, ellers kan midten bli myk.
- Bruk sterk undervarme: Et helt forvarmet stekebrett gjør at bunnen steker fra undersiden så snart den settes i ovnen.
Vanlige feil
- Å la den stå for lenge: Flatbrødet steker raskt ved 250°C (480°F); når kantene har fått blemmer og undersiden er dypt gyllen, er det klart.
- Å legge på for mye topping: Fordel crème fraîche- og soppblandingen jevnt i stedet for å legge den i hauger, så bunnen kan bli sprø i stedet for å dampe.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag toppingen på forhånd: Bacon-, løk- og soppblandingen kan lages på forhånd og settes kaldt, og deretter tas ut så den nærmer seg romtemperatur før den legges på deigen.
- Sett sammen rett før steking: For best tekstur, kjevle ut og legg på topping rett før den settes i ovnen, i stedet for å la den stå med crème fraîche på toppen.
- Varm opp på en varm stekeplate: Rester blir best friskt opp på et varmt stekebrett ved 220°C (430°F) til bunnen blir sprø igjen og toppingen er rykende varm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Topping
Instruksjoner
- Varm ovnen til 250°C (480°F) og sett et stekebrett inn for å bli skikkelig varmt. Rør sammen mel, gjær og salt i en bakebolle, og tilsett deretter olivenolje og lunkent vann. Bland til en myk deig, og elt i 3 to 4 minutes til den er glatt.
- Dekk bollen og la deigen hvile i 15 minutes i romtemperatur. I mellomtiden skjærer du rødløken i tynne skiver, skjærer soppen i skiver og kutter baconet i små lardons. Plukk timianbladene av stilkene.
- Sett en stor stekepanne på middels varme og stek baconet i 4 to 5 minutes til fettet smelter ut og bitene begynner å bli sprø. Tilsett løken og stek i 2 minutes så den mykner litt. Tilsett sopp og timian, og stek i 4 to 6 minutes til soppen er mør og eventuell væske har fordampet.
- På en lett melet overflate kjevler du deigen ut til en svært tynn oval eller rektangel, ca. 2 to 3 mm tykk. Rør crème fraîche sammen med svart pepper, og smør den utover deigen, med en liten kant. Fordel den varme sopp- og lardonblandingen jevnt over.
- Skyv tarte flambée forsiktig over på den forvarmede platen og stek i 6 to 8 minutes til den bobler i kantene og er dypt gyllen på undersiden. Server med en gang mens bunnen er sprø og toppingen er varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Kjevle deigen så tynt du kan; en tynn bunn gir tarte flambée den karakteristiske boblete, sprø finishen.
- Hvis ovnen din går litt kaldt, stek på øverste rille og forvarm stekebrettet i hele 10 minutter, så bunnen setter seg raskt.
- For gravide, eldre eller personer med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert crème fraîche.
Erstatninger
- Bytt ut crème fraîche med gresk yoghurt for et lettere, syrligere topping.
- Bytt ut sopp med sjampinjong for en mildere smak og et mer klassisk utseende.
- Bytt ut fersk timian med fersk rosmarin for en mer markant, furunålaktig tone.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Best å spise med en gang. Avkjøl rester, dekk til og sett i kjøleskap; varm opp på et varmt stekebrett ved 220°C (430°F) i 5 til 7 minutter til bunnen er sprø og toppingen er rykende varm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Methi Thepla med yoghurt og pickle
Bukkehornkløver-flatbrød laget med yoghurt og krydder
Arepas (maismel-lefser)
Stekte maismel-lefser med sprø skorpe
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-kaker med bønner og kaktus)
Masa-kaker stekt på stekeplate, toppet med bønner og nopales
Flammkuchen (tysk flatbrød)
Tynt, sprøtt flatbrød med crème fraîche, løk og bacon
Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Focaccia med olivenolje, cherrytomater og oliven
Focaccia Barese (flatbrød med olivenolje, cherrytomater og oliven)
Focaccia toppet med cherrytomater og oliven
Gambas al Ajillo (Spanske hvitløksreker)
Spanske reker tilberedt i olivenolje med hvitløk og chili
Purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Tacos de Suadero med løk og koriander
Brysttacos av storfe med løk, koriander, lime og salsa verde
Sayur Lodeh (grønnsaksgryte med kokosmelk)
Grønnsaksgryte med kokosmelk (sayur lodeh)
Pork Saltimbocca alla Romana (svinekjøtt med prosciutto og salvie)
Pannestekt svin med prosciutto, salvie og smørsaus med hvitvin
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fiskesuppe)
Venetiansk fiskesuppe med sjømat i tomat og hvitvin
Tarte Flambée (alsasisk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk)
Sprø tarte flambée med crème fraîche, bacon og løk
Flammkuchen (tysk flatbrød)
Tynt, sprøtt flatbrød med crème fraîche, løk og bacon
Tarte Flambée med røkt laks og crème fraîche
Sprø tarte flambée med røkelaks, rødløk og dill
Msemen (marokkansk lagdelt flatbrød)
Lagdelt marokkansk flatbrød brettet med olivenolje og stekt på takke
Tarte Flambée Alsacienne (alsasisk flatbrød med crème fraîche og bacon)
Tynt flatbrød med crème fraîche, løk og bacon
Tarte à la Tomate et Moutarde (butterdeigsterte med tomat og sennep)
Butterdeigsterte med Dijonsennep og bakte tomater
Du vil kanskje også like
Polish Beetroot Grain Bowl (salat av ovnsbakte rødbeter og byggryn)
Ovnsbakt rødbet- og byggrynbolle med pepperrotdressing
Côte de Porc Normande (svinekotelett med epler og fløte)
Svinekoteletter med epler i en kremet cidersaus
Belgisk kaningryte med svisker og mørkt øl
Kaningryte med svisker og mørkt øl
Bún Chả (grillet svinekjøtt med risvermicelli)
Grillet svinekjøtt med risvermicelli, urter og dippsaus
Brochettes (marokkanske lammespyd med spisskummen)
Grillede lammespyd marinert med spisskummen, hvitløk og paprika
Jasminte
Lett, floral jasminduftende grønn te
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
