Tarte Flambée (Αλσατική λεπτή πίτα με μανιτάρια και lardons)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανή βάση με φουσκάλες: Ανοίγοντας τη ζύμη πολύ λεπτά και ψήνοντάς τη σε προθερμασμένο ταψί, η κάτω πλευρά σταθεροποιείται γρήγορα και γίνεται τραγανή.
- Πλούσια αλμυρή επικάλυψη: Λιώνοντας το μπέικον πριν προσθέσετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, χτίζετε καπνιστή, αλμυρή ένταση χωρίς να βαραίνει η επικάλυψη.
- Κρεμώδες αλλά ισορροπημένο: Η crème fraîche δίνει πλούσια γεύση στο πλατύ ψωμί, ενώ η ήπια οξύτητά της δεν αφήνει το μπέικον και τα μανιτάρια να φαίνονται πολύ λιπαρά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Αλσατική εκδοχή: Η tarte flambée συνδέεται με την Αλσατία, όπου η βάση ανοίγεται πολύ πιο λεπτή από την πίτσα και μπαίνει λίγη επικάλυψη, ώστε να ψήνεται γρήγορα και τραγανά.
- Παραλλαγή με μανιτάρια: Ο κλασικός συνδυασμός είναι crème fraîche, κρεμμύδια και μπέικον· τα μανιτάρια είναι μια συνηθισμένη αλμυρή προσθήκη που κάνει την επικάλυψη πιο γεμάτη και πιο γήινη.
Συμβουλές για υφή
- Ανοίξτε τη λεπτά: Στοχεύστε σε πολύ λεπτό οβάλ ή ορθογώνιο· μια χοντρή βάση θα ψηθεί πιο πολύ σαν ψωμί και θα χάσει τη χαρακτηριστική τραγανότητα.
- Εξατμίστε την υγρασία των μανιταριών: Αφήστε τα μανιτάρια να βγάλουν και να εξατμίσουν τα υγρά τους στο τηγάνι πριν μπουν πάνω στη ζύμη, αλλιώς το κέντρο μπορεί να μαλακώσει.
- Χρησιμοποιήστε δυνατή κάτω θερμότητα: Ένα ταψί που έχει προθερμανθεί καλά βοηθά τη βάση να ψηθεί από κάτω μόλις μπει στον φούρνο.
Συνηθισμένα λάθη
- Αν το αφήσετε πολύ ώρα: Η πίτα ψήνεται γρήγορα στους 250°C (480°F)· μόλις οι άκρες κάνουν φουσκάλες και η κάτω πλευρά πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα, είναι έτοιμη.
- Υπερβολική ποσότητα γέμισης: Κρατήστε την κρεμ φρες και το μείγμα μανιταριών απλωμένα ομοιόμορφα, όχι σε σωρό, ώστε η βάση να γίνει τραγανή αντί να αχνιστεί.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τη γέμιση από πριν: Το μείγμα με μπέικον, κρεμμύδι και μανιτάρια μπορεί να μαγειρευτεί από πριν και να μπει στο ψυγείο, και μετά να έρθει προς θερμοκρασία δωματίου πριν το βάλετε πάνω στη ζύμη.
- Συναρμολογήστε λίγο πριν το ψήσιμο: Για την καλύτερη υφή, ανοίξτε και βάλτε τη γέμιση στη ζύμη λίγο πριν μπει στον φούρνο, αντί να την αφήσετε να σταθεί με την κρεμ φρες από πάνω.
- Ζέστανέ τη ξανά σε καυτό ταψί: Τα περισσεύματα είναι καλύτερα να τα ζεστάνετε ξανά σε καυτό ταψί στους 220°C (430°F) μέχρι να ξαναγίνει τραγανή η βάση και να καίει η γέμιση.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη
Επικάλυψη
Οδηγίες
- Ζέστανε τον φούρνο στους 250°C (480°F) και βάλε μέσα ένα ταψί για να κάψει πολύ. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι και μετά πρόσθεσε το ελαιόλαδο και το χλιαρό νερό. Ανακάτεψε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη και μετά ζύμωσε για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να γίνει λεία.
- Σκέπασε το μπολ και άφησε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Στο μεταξύ, κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, κόψε τα μανιτάρια σε φέτες και κόψε το μπέικον σε μικρά λαρντόν. Μάζεψε τα φυλλαράκια θυμαριού από τα κλωναράκια.
- Βάλε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγείρεψε το μπέικον για 4 έως 5 λεπτά μέχρι να λιώσει το λίπος και να αρχίσουν τα κομμάτια να γίνονται τραγανά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και μαγείρεψε για 2 λεπτά για να μαλακώσει ελαφρά. Πρόσθεσε τα μανιτάρια και το θυμάρι και μετά μαγείρεψε για 4 έως 6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να εξατμιστούν τυχόν υγρά.
- Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, άνοιξε τη ζύμη σε πολύ λεπτό οβάλ ή ορθογώνιο, περίπου 2 έως 3 mm πάχος. Ανακάτεψε την crème fraîche με το μαύρο πιπέρι και μετά άπλωσέ την πάνω στη ζύμη, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο. Μοίρασε με κουτάλι ομοιόμορφα από πάνω το ζεστό μείγμα μανιταριών και λαρντόν.
- Σύρε προσεκτικά την tarte flambée πάνω στο προθερμασμένο ταψί και ψήσε για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να κάνει φουσκάλες στις άκρες και να είναι βαθιά χρυσαφένια από κάτω. Σέρβιρε αμέσως, όσο η βάση είναι τραγανή και η επικάλυψη ζεστή.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Άνοιξε τη ζύμη όσο πιο λεπτή μπορείς· η λεπτή βάση είναι αυτό που δίνει στην tarte flambée το χαρακτηριστικό τραγανό τελείωμα με φουσκάλες.
- Αν ο φούρνος σου «δουλεύει» χαμηλά, ψήσε στο πιο ψηλό ράφι και προθέρμανε το ταψί για ολόκληρα 10 λεπτά ώστε να «πιάσει» γρήγορα η βάση.
- Για όποιον είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε παστεριωμένη crème fraîche.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την κρεμ φρες με στραγγιστό γιαούρτι για πιο ελαφριά, πιο ξινούτσικη επικάλυψη.
- Αντικατάστησε τα μανιτάρια με λευκά μανιτάρια για πιο ήπια γεύση και πιο κλασική εμφάνιση.
- Αντικατάστησε το φρέσκο θυμάρι με φρέσκο δεντρολίβανο για πιο έντονη, ρητινώδη νότα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Καλύτερα να τρώγεται αμέσως. Άφησε τα περισσεύματα να κρυώσουν, σκέπασε και βάλε στο ψυγείο· ζέστανε σε καυτό ταψί στους 220°C (430°F) για 5 έως 7 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή η βάση και η επικάλυψη να καίει.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Arepas (πιτούλες από καλαμποκάλευρο)
Πιτούλες καλαμποκιού στη πλάκα με τραγανή κρούστα
Pan con Tomate (καταλανικό τοστ με ντομάτα, σκόρδο και ελαιόλαδο)
Φρυγανισμένο ψωμί τριμμένο με σκόρδο και ώριμη ντομάτα
Tarte Flambée με καπνιστό σολομό και crème fraîche
Τραγανή tarte flambée με καπνιστό σολομό, κόκκινο κρεμμύδι και άνηθο
Methi Thepla με γιαούρτι και πίκλα
Πίτες με τριγωνέλλα, γιαούρτι και μπαχαρικά
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (στρογγυλά πιτάκια από masa, οαχακανικού τύπου)
Πιτάκια masa στο τηγάνι με φασόλια, salsa verde και τυρί
Arayes (ψητά πιτάκια γεμιστά με κιμά αρνιού)
Ψητή πίτα γεμιστή με πικάντικο κιμά αρνιού, κρεμμύδι, μαϊντανό
Steak au Poivre (μπριζόλα στο τηγάνι με σάλτσα πιπεριού)
Μπριζόλα με κρούστα πιπεριού και κρεμώδη σάλτσα μπράντι
Pollo alla Cacciatora Bianca (Κοτόπουλο με λευκό κρασί, δεντρολίβανο και λεμόνι)
Μπουτάκια κοτόπουλου σε λευκό κρασί με δεντρολίβανο, σκόρδο και λεμόνι
Calabacitas (μεξικάνικο σοτάρισμα κολοκυθιού και γλυκού καλαμποκιού)
Σοτάρισμα κολοκυθιού με καλαμπόκι, ντομάτα και θρυμματισμένο queso fresco
Truite aux Amandes (πέστροφα με αμύγδαλα)
Πέστροφα στο τηγάνι με καβουρδισμένα αμύγδαλα, βούτυρο και λεμόνι
Rahmspinat mit Spiegelei (κρεμώδες σπανάκι με τηγανητό αυγό)
Κρεμώδες σπανάκι με τηγανητά αυγά από πάνω
Brochettes (μαροκινά σουβλάκια αρνιού με κύμινο)
Σουβλάκια αρνιού στη σχάρα με κύμινο, σκόρδο και πάπρικα
Tarte Flambée (αλσατική πίτα-πλακέ με crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδι)
Τραγανή tarte flambée με crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδια
Flammkuchen (γερμανικού τύπου πίτα-πλακέ)
Λεπτή, τραγανή πίτα με crème fraîche, κρεμμύδι και μπέικον
Tarte Flambée με καπνιστό σολομό και crème fraîche
Τραγανή tarte flambée με καπνιστό σολομό, κόκκινο κρεμμύδι και άνηθο
Msemen (μαροκινό πολυστρωματικό επίπεδο ψωμί)
Πολυστρωματικό μαροκινό επίπεδο ψωμί με ελαιόλαδο, ψημένο σε πλάκα
Tarte Flambée Alsacienne (Αλσατική λεπτή πίτα με κρέμα και μπέικον)
Λεπτή πίτα με crème fraîche, κρεμμύδια και μπέικον σε φέτες
Tarte à la Tomate et Moutarde (Τάρτα σφολιάτας με ντομάτα και μουστάρδα)
Τάρτα σφολιάτας με μουστάρδα Dijon και ψητές ντομάτες
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Σάλτσα φυστικιού satay σε ταϊλανδέζικο στιλ
Σάλτσα φυστικιού σε ταϊλανδέζικο στιλ με γάλα καρύδας, πάστα κόκκινου κάρι και λάιμ
Ιαπωνικό veggie bento bowl με μελιτζάνα μίσο
Μπολ ρυζιού σούσι με μελιτζάνα μίσο, ενταμάμε και τουρσί
Σούπα πράσου και πατάτας με τραγανό ψωμί
Λεία σούπα με πράσο και πατάτα, με διπλή κρέμα γάλακτος
Moqueca de Camarão (βραζιλιάνικο στιφάδο με γαρίδες και καρύδα)
Βραζιλιάνικο στιφάδο γαρίδας σε γάλα καρύδας και ντομάτες
Enchiladas Verdes con Crema (εντσιλάδας κοτόπουλου με salsa verde)
Εντσιλάδας κοτόπουλου ψημένες σε salsa verde με κρέμα
Minestrone alla Genovese (σούπα λαχανικών και φασολιών με πέστο)
Ιταλική σούπα λαχανικών με ζυμαρικά, φασόλια cannellini και πέστο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
