Pizza Margherita (ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικός)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κρούστα με φουσκάλες: Μια πολύ καυτή πέτρα ή ένα ταψί γυρισμένο ανάποδα δίνει στο ζυμάρι άμεση θερμότητα, βοηθώντας τη βάση να γίνει τραγανή ενώ το στεφάνι κάνει φουσκάλες.
- Απλά υλικά από πάνω: Η ντομάτα, η μοτσαρέλα, ο βασιλικός και το ελαιόλαδο κρατούν τη γεύση καθαρή και ισορροπημένη, χωρίς να βαραίνουν τη ζύμη.
- Κλασική μέθοδος: Ανοίγοντας τη ζύμη λεπτή, με ένα ελαφρώς πιο χοντρό στεφάνι, δίνεις στην πίτσα τη γνώριμη τραγανή βάση και το φουσκωμένο τελείωμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει πλήρως: Η ζύμη πρέπει να φαίνεται περίπου διπλάσια πριν τη διαμορφώσεις· αν ο χώρος είναι δροσερός, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο.
- Σέρβιρε αμέσως μετά το ψήσιμο: Η μαργαρίτα είναι καλύτερη όσο η κόρα είναι ακόμη τραγανή και το τυρί μόλις έχει λιώσει, οπότε κόψ’ την λίγο μετά τη σύντομη ξεκούραση.
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε το σωστό αλεύρι: Το αλεύρι ψωμιού με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη δίνει στη ζύμη δύναμη και μαστιχωτή υφή· το αλεύρι πίτσας 00 κάνει μια λίγο πιο τρυφερή, κλασικού στιλ κόρα.
- Στράγγισε τη μοτσαρέλα: Η υγρή μοτσαρέλα μπορεί να βγάλει περιττά υγρά όσο ψήνεται, οπότε σκίσε την και στράγγισέ την καλά πριν βάλεις τα υλικά στην πίτσα.
- Κράτα απλό το κάλυμμα ντομάτας: Χρησιμοποίησε καλές ντομάτες σε κομμάτια και απόφυγε να φορτώσεις υπερβολικά τη βάση, ώστε η σάλτσα να μείνει ζωηρή και η κόρα να ψηθεί σωστά.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο τραγανή βάση: Προθερμάνετε καλά την πέτρα ή το ταψί πριν από το ψήσιμο και μεταφέρετε την πίτσα πάνω του όσο πιο γρήγορα γίνεται.
- Αποφύγετε ένα υγρό κέντρο: Βάλτε λίγη ντομάτα και στραγγίξτε το τυρί, ώστε ο ατμός και η υγρασία να μη μαλακώσουν το κέντρο της πίτσας.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Κλασικός χαρακτήρας μαργαρίτας: Ο καθοριστικός συνδυασμός είναι ντομάτα, μοτσαρέλα, βασιλικός και ελαιόλαδο πάνω σε λεπτή, ζυμωμένη βάση με φουσκωμένο στεφάνι.
- Προσαρμογή για οικιακό φούρνο: Μια πέτρα πίτσας ή ένα ταψί γυρισμένο ανάποδα βοηθά να μιμηθείτε την έντονη θερμότητα από κάτω ενός φούρνου πίτσας, χωρίς να χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη
Επικάλυψη
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι, τη μαγιά στιγμής και το αλάτι. Πρόσθεσε το χλιαρό νερό και 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο, μετά ανακάτεψε μέχρι να σχηματιστεί μια ακατέργαστη ζύμη. Ζύμωσε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
- Πλάσε τη ζύμη σε μπάλα και βάλε τη ξανά στο μπολ. Σκέπασε και άφησε σε θερμοκρασία δωματίου για 60 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί περίπου σε όγκο.
- Βάλε μια πέτρα πίτσας στον φούρνο ή γύρισε ανάποδα ένα γερό ταψί στη μεσαία σχάρα, μετά προθέρμανε στους 250°C (480°F) για τουλάχιστον 20 λεπτά. Στο μεταξύ, σκίσε τη μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια και στράγγισε τυχόν περιττά υγρά. Σκίσε τα περισσότερα φύλλα βασιλικού, κρατώντας λίγα για το τελείωμα.
- Άδειασε τη ζύμη σε ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια και τέντωσέ τη σε λεπτό στρογγυλό φύλλο, αφήνοντας ένα ελαφρώς πιο χοντρό στεφάνι. Άπλωσε την τριμμένη ντομάτα στη βάση, αφήνοντας καθαρή την άκρη, μετά σκόρπισε από πάνω τη μοτσαρέλα και τον σκισμένο βασιλικό. Ράντισε με λίγο ακόμη ελαιόλαδο.
- Ψήσε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι η κόρα να κάνει φουσκάλες και να ροδίσει κατά τόπους και το τυρί να έχει λιώσει και να κοχλάζει. Ράντισε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και βάλε από πάνω τα φύλλα βασιλικού που κράτησες. Άφησε να σταθεί για 1 λεπτό, μετά κόψε και σέρβιρε.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για βάση με φουσκάλες, βεβαιώσου ότι η πέτρα ή το ταψί έχει προθερμανθεί πλήρως πριν μπει η πίτσα.
- Αν η μοτσαρέλα σου είναι πολύ υγρή, στράγγισέ τη καλά ώστε η επικάλυψη να μείνει ζωηρή και η βάση να ψηθεί σωστά.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη μοτσαρέλα με φρέσκια μοτσαρέλα για πιο μαλακό, πιο κρεμώδες τελείωμα· στράγγισέ τη καλά πριν τη χρησιμοποιήσεις.
- Αντικατάστησε το αλεύρι ψωμιού με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη με αλεύρι 00 για πίτσα για ελαφρώς πιο τρυφερή, κλασική ναπολιτάνικη κόρα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε τα περισσεύματα να κρυώσουν εντελώς, μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 2 ημέρες. Ζέστανε ξανά σε καυτό ταψί σε φούρνο στους 220°C (430°F) για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να καίει και η βάση να είναι τραγανή. Κατάψυξε τις φέτες καλά τυλιγμένες για έως 2 μήνες και ζέστανε ξανά από κατεψυγμένες σε φούρνο στους 200°C (390°F) μέχρι να καίνε.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 45λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Πίτσα με Προσούτο και Ρόκα με Μοτσαρέλα και Σάλτσα Ντομάτας
Ψημένη πίτσα με μοτσαρέλα, προσούτο και φρέσκια ρόκα
Πίτσα τύπου Νέας Υόρκης
Λεπτή, διπλωτή πίτσα με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα
Μίνι πίτσες στη φριτέζα αέρος
Μίνι πίτσες σε πίτες ψήνονται γρήγορα με πασάτα, μοτσαρέλα και ρίγανη.
Calzone Classico (διπλωμένη πίτσα με ντομάτα και τυρί)
Κλασικό calzone φούρνου, σφραγισμένο γύρω από πασάτα ντομάτας με μοτσαρέλα και ρικότα μέσα
Bistecca alla Fiorentina (τοσκανέζικη μπριζόλα T-bone)
Τοσκανική μπριζόλα T-bone, θωρακισμένη και απλά καρυκευμένη
Σούπα πατάτας «loaded» από ψητή πατάτα
Κρεμώδης πατατόσουπα με μπέικον, τσένταρ και φρέσκα κρεμμυδάκια
Picadillo Mexicano (πικάντικος κιμάς μοσχαρίσιος με πατάτες και αρακά)
Μεξικάνικος κιμάς με πατάτες, αρακά και ντομάτα
Arroz con Pollo (λατινοαμερικάνικο κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα)
Κοτόπουλο και ρύζι μιας κατσαρόλας με πιπεριές, αρακά, λάιμ, κόλιανδρο
Conejo al Romero con Alioli (κουνέλι με δεντρολίβανο και αϊολί)
Κουνέλι με δεντρολίβανο με σπιτικό σκόρδινο αϊόλι
Ξηροτηγανισμένα φασολάκια με κιμά χοιρινό
Φασολάκια με φουσκάλες, σοταρισμένα με κιμά χοιρινό και σάλτσα σόγιας
Pasta Amalfitana (ζυμαρικά με ντομάτα και μοτσαρέλα)
Ιταλικά ζυμαρικά με ντομάτα, βασιλικό και μαλακή μοτσαρέλα
Νιόκι φούρνου σε ένα σκεύος
Γκνιόκι σε ένα σκεύος, ψημένα σε σάλτσα ντομάτας με μοτσαρέλα
Pasta Bowl Mediterranea με ντομάτες, ελιές και μοτσαρέλα
Σπαγγέτι με ντομάτες, ελιές, μοτσαρέλα και βασιλικό
Gnocchi alla Sorrentina (Γκνόκι φούρνου με ντομάτα, βασιλικό και μοτσαρέλα)
Γκνόκι φούρνου σε ντομάτα-βασιλικό με μοτσαρέλα από πάνω
Parmigiana di Melanzane (παρμιτζάνα με μελιτζάνα)
Μελιτζάνα φούρνου σε στρώσεις με σάλτσα ντομάτας, βασιλικό και τυρί
Pasta al Forno με ρικότα και λουκάνικο
Ριγκατόνι φούρνου με λουκάνικο, ρικότα και μοτσαρέλα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κατσαρόλα με κουνέλι και μηλίτη
Κουνέλι μπρεζέ σε ξηρό μηλίτη με μπέικον, καρότα και πράσα
Αργοψημένο μπούτι αρνιού με δεντρολίβανο και σκόρδο
Αργοψημένο μπούτι αρνιού με δεντρολίβανο και σκόρδο
Κρεολική Jambalaya με λουκάνικο Andouille
Κρεολική jambalaya με λουκάνικο andouille, ρύζι και ντομάτες
Maiale al Latte (χοιρινό μπρεζέ σε γάλα)
Χοιρινό σιγομαγειρεμένο σε γάλα με φασκόμηλο, σκόρδο και λεμόνι
Bori-cha (κορεάτικο τσάι από καβουρδισμένο κριθάρι)
Κορεάτικο τσάι καβουρδισμένου κριθαριού με καβουρδιστή, ξηροκαρπάτη γεύση
Baccalà alla Livornese (τοσκανέζικο στιφάδο μπακαλιάρου παστού)
Τοσκανικό στιφάδο μπακαλιάρου με ντομάτες, ελιές και κάπαρη
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
