Pasta alla Sorrentina (ζυμαρικά φούρνου με ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό)

Πήρε το όνομά του από το Σορέντο, στην ακτή της Καμπανίας στην Ιταλία, και το pasta alla Sorrentina είναι ένα απλό ζυμαρικό φούρνου που το χαρακτηρίζουν η ντομάτα, η μοτσαρέλα και ο βασιλικός, το ίδιο φωτεινό τρίο που δίνει στο πιάτο τον αδιαμφισβήτητο νοτιοϊταλικό του χαρακτήρα. Κοντά ζυμαρικά όπως τα ζίτι καλύπτονται με σάλτσα από πασάτα με σκόρδο και μετά ψήνονται με κομμάτια μοτσαρέλας και παρμεζάνα μέχρι να κοχλάσει η σάλτσα και να λιώσει το τυρί, παίρνοντας ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Το αποτέλεσμα είναι χαλαρό, οικογενειακό φαγητό παρηγοριάς: με μπόλικη σάλτσα αντί για βαρύ, με τυρί που κάνει κλωστές, γλυκιά ντομάτα και φρέσκο βασιλικό που προστίθεται στο τέλος για φρεσκάδα.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ιταλικό φαγητό παρηγοριάς
Τρόπος παρασκευής Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν • Ιδανικό για παρέα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Απλή, καθαρή γεύση: Το σκόρδο, η πασάτα ντομάτας, η παρμεζάνα και ο βασιλικός κρατούν τη σάλτσα φωτεινή και νόστιμη, χωρίς να περιπλέκουν το πιάτο.
  • Τυρί φούρνου που κάνει κλωστές: Η μοτσαρέλα λιώνει σε μαλακές «φωλιές» μέσα στα ζυμαρικά, ενώ η παρμεζάνα δίνει από πάνω ένα πιο νόστιμο, χρυσαφένιο τελείωμα.
  • Εύκολο στη διαχείριση: Τα ζυμαρικά τελειώνουν στο φούρνο, οπότε το να τα βράσεις λίγο λιγότερο στην εστία βοηθά να ψηθούν στη σωστή υφή.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Βράσε τα ζυμαρικά λίγο πριν γίνουν: Στράγγισε τα ζίτι όσο είναι ακόμη λίγο σφιχτά, γιατί θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται μέσα στη σάλτσα κατά το ψήσιμο.
  • Σερβίρετε όσο είναι ζεστό: Αυτό το φαγητό είναι στα καλύτερά του κατευθείαν από τον φούρνο, όταν η σάλτσα κοχλάζει και η μοτσαρέλα ακόμη κάνει κλωστές.
  • Αφήστε το να σταθεί λίγο: Ένα σύντομο ξεκούρασμα βοηθά τη σάλτσα να κολλήσει στα ζυμαρικά χωρίς να χαθεί η μαλακή, λιωμένη υφή του τυριού.

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποιήστε λεία πασάτα: Η πασάτα δίνει στη σάλτσα καθαρή γεύση ντομάτας και ομοιόμορφη υφή, που ταιριάζει σε ένα σύντομο σιγοβράσιμο πριν από το ψήσιμο.
  • Στραγγίξτε τη μοτσαρέλα αν είναι υγρή: Αν η μοτσαρέλα βγάζει πολλά υγρά, στραγγίξτε την για λίγο πριν την κόψετε με τα χέρια, ώστε το τελικό φαγητό να μείνει με σάλτσα και όχι νερουλό.
  • Βάλε τον βασιλικό στο τέλος: Ο φρέσκος βασιλικός είναι καλύτερο να ανακατευτεί μετά το ψήσιμο, ώστε το άρωμά του να μείνει ζωηρό αντί να θαμπώσει στον φούρνο.

Συμβουλές για υφή

  • Αποφύγετε τα παραβρασμένα ζυμαρικά: Μην βράσετε τα ζίτι πλήρως πριν από το ψήσιμο· το στάδιο στον φούρνο χρειάζεται να έχει μείνει λίγη σκληράδα στα ζυμαρικά.
  • Ροδίστε προσεκτικά την επιφάνεια: Χρησιμοποιήστε το γκριλ μόνο στο τέλος και παρακολουθήστε προσεκτικά, ώστε το τυρί να πάρει χρυσαφί χρώμα χωρίς να αρπάξει.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, προσθέτοντας μια μικρή πιτσιλιά νερό αν τα ζυμαρικά φαίνονται στεγνά.
  • Κατάλληλο για κατάψυξη: Αφήστε να κρυώσουν εντελώς πριν τα καταψύξετε, μετά ξεπαγώστε τα όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνετε.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Κατσαρολάκι Μεγάλη κατσαρόλα Πυρέξ Σουρωτήρι Φούρνος
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Βάλε να βράσει μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό.
  2. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Κόψε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και μαγείρεψέ το για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει, αλλά χωρίς να πάρει χρώμα.
  3. Ανακάτεψε μέσα την πασάτα ντομάτας και μετά αλάτισε με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σιγόβρασε απαλά για 10 minutes, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να δέσει ελαφρά.
  4. Βράσε τα ζίτι μέχρι να είναι λίγο πριν το al dente, περίπου 2 minutes λιγότερο από όσο λέει το πακέτο. Στράγγισέ τες καλά, κρατώντας μια πιτσιλιά από το νερό βρασίματος σε περίπτωση που χρειαστεί να αραιώσεις τη σάλτσα.
  5. Σκίσε τη μοτσαρέλα σε κομμάτια μπουκιάς και τρίψε ψιλά την παρμεζάνα. Σκίσε το μεγαλύτερο μέρος του φρέσκου βασιλικού, κρατώντας λίγα μικρά φύλλα για το σερβίρισμα.
  6. Ανακάτεψε τα ζυμαρικά μέσα στη σάλτσα μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα, προσθέτοντας μια πιτσιλιά νερό από τα ζυμαρικά αν σου φαίνεται σφιχτή. Άδειασέ τα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και μετά βάλε εδώ κι εκεί τη μοτσαρέλα και πασπάλισε την παρμεζάνα.
  7. Ψήσε για 10 to 12 minutes μέχρι να κοχλάσει, μετά γύρισε στο γκριλ για 2 to 3 minutes για να ροδίσει η επιφάνεια. Έχε το νου σου ώστε το τυρί να χρυσίσει χωρίς να καεί.
  8. Άφησέ το να σταθεί για 2 minutes, μετά ανακάτεψε μέσα τον σκισμένο βασιλικό και τελείωσε με τα φύλλα που κράτησες. Σέρβιρε ζεστό όσο το τυρί είναι ακόμη ελαστικό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Βράσε τα ζίτι λίγο λιγότερο πριν το ψήσιμο, ώστε να τελειώσουν τέλεια τρυφερά στον φούρνο.
  • Αν η μοτσαρέλα σου είναι πολύ υγρή, στράγγισέ τη για λίγο πριν τη σκίσεις, ώστε το φαγητό να μείνει με σάλτσα και όχι νερουλό.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τα ζίτι με πέννες για παρόμοιο σχήμα και ψήσιμο.
  • Αντικατάστησε τον φρέσκο βασιλικό με φρέσκια ρίγανη για πιο έντονο βοτανικό τελείωμα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησέ το να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 days. Ζέστανέ το σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτό, προσθέτοντας μια μικρή πιτσιλιά νερό αν σου φαίνεται στεγνό· κατάψυξέ το για έως 2 months και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 45λ (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Ιταλική
  • Αλλεργιογόνα:
    Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Κατάλληλο για αρχάριους Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Κατσαρολάκι Μεγάλη κατσαρόλα Πυρέξ Σουρωτήρι Φούρνος
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Μαύρο πιπέρι

1 cup ≈ 110.4 g
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή
Καλύτερη αξία

Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι

Οικονομικό αντικολλητικό κατσαρολάκι
  • Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
  • Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
  • Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κορυφαία ποιότητα

Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι

Επαγγελματικής ποιότητας κατσαρολάκι τριών στρώσεων
  • Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
  • Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
  • Ακριβό

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.