Σιγομαγειρεμένο στήθος μοσχαριού με σάλτσα κρεμμυδιού

Στήθος και σάλτσα

• 2 κ.σ. Φυτικό λάδι
• 1.2 kg Στήθος μοσχαριού
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 2 μεγάλα Κίτρινο κρεμμύδι
• 3 κ.σ. Αλεύρι
• 600 ml Ζωμός μοσχαριού
• 1 κ.σ. Σος Worcestershire
• 2 Δαφνόφυλλα
• 6 κλωνάρια Φρέσκο θυμάρι

Πουρές και καρότα

• 900 g Κιτρινόσαρκες πατάτες για όλες τις χρήσεις
• 6 μεσαία Καρότο

1. Ζέστανε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε το στήθος παντού με το μαύρο πιπέρι, μετά ροδίστε το καλά από όλες τις πλευρές, 8 έως 10 λεπτά συνολικά.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Προσθέστε τα στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα, 8 έως 10 λεπτά, ξύνοντας ό,τι έχει κολλήσει και ροδίσει.
3. Πασπαλίστε με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας ώστε να καλύψει τα κρεμμύδια. Ρίξτε σταδιακά με σύρμα τον ζωμό μοσχαριού μέχρι να γίνει λείο, μετά ανακατέψτε μέσα τη σάλτσα Worcestershire.
4. Ρίξτε το μείγμα κρεμμυδιών και ζωμού στη slow cooker, μετά προσθέστε τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι. Βάλτε μέσα το στήθος, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή ρύθμιση για 3 ώρες, ή μέχρι το κρέας να είναι πολύ τρυφερό όταν το τρυπάτε.
5. Περίπου 35 λεπτά πριν το σερβίρισμα, καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τες σε ομοιόμορφα κομμάτια. Βάλτε τες σε κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, φέρτε σε βρασμό, μετά σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, 18 έως 20 λεπτά.
6. Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα σε χοντρά μπαστουνάκια. Σιγοβράστε σε κατσαρόλα με νερό μέχρι να μαλακώσουν, 10 έως 12 λεπτά, μετά στραγγίξτε και κρατήστε τα ζεστά.
7. Βγάλε το στήθος μοσχαριού σε μια επιφάνεια κοπής και άφησέ το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Σουρώστε το υγρό μαγειρέματος σε κατσαρόλα, πιέζοντας τα κρεμμύδια για να βγάλουν τη γεύση τους, μετά σιγοβράστε για 5 έως 8 λεπτά μέχρι να γυαλίσει και να δέσει ελαφρά· πετάξτε τα φύλλα δάφνης και τα κλωνάρια θυμαριού.
8. Στραγγίξτε τις πατάτες και λιώστε τες μέχρι να γίνουν λείες. Κόψτε το στήθος κάθετα στις ίνες και σερβίρετε με τη σάλτσα κρεμμυδιού, τον πουρέ πατάτας και τα καρότα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.