Σαουάρμα μοσχαρίσιο με μαρινάδα γιαουρτιού και σάλτσα ταχινιού

Το shawarma βασίζεται σε πολύ λεπτές φέτες, καλά καρυκευμένο κρέας που ψήνεται γρήγορα, ώστε να ροδίσουν οι άκρες ενώ το εσωτερικό μένει τρυφερό. Σε αυτή την εκδοχή με μοσχάρι, το ελληνικό γιαούρτι, το λεμόνι, το σκόρδο, το κύμινο, ο κόλιανδρος και η πάπρικα δημιουργούν μια πικάντικη μαρινάδα που βοηθά το σιρλόιν να πάρει γεύση χωρίς να χρειάζεται μακρά προετοιμασία. Το ψήσιμο στους 240°C (465°F) δίνει στο μοσχάρι τις ροδισμένες, νόστιμες άκρες που συνδέονται με το ψήσιμο τύπου shawarma, ενώ το ταχίνι προσθέτει ένα ξηροκαρπάτο, κρεμώδες τελείωμα. Το έντονο κόκκινο κρεμμύδι κρατά το πιάτο φρέσκο και τραγανό, κάνοντάς το κατάλληλο για σερβίρισμα ως ένα απλό βραδινό, μέσα σε πίτες ή ως μέρος ενός μεζέ τύπου mezze.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Σπιτική κουζίνα με έμπνευση από τη Μέση Ανατολή
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 2 ώρες
Τρόπος παρασκευής Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Προετοιμασία τύπου shawarma: Λεπτό κόψιμο, έντονα μπαχαρικά και δυνατή θερμοκρασία αποδίδουν τα βασικά στοιχεία του shawarma σε οικιακό φούρνο.
  • Πολυεπίπεδη αλμυρή γεύση: Γιαούρτι, λεμόνι, σκόρδο, κύμινο, κόλιανδρος και πάπρικα δίνουν στο μοσχάρι οξύτητα, ζεστασιά και βάθος χωρίς να χρειάζεται πολύωρο ψήσιμο.
  • Τρυφερό μοσχάρι, τραγανό τελείωμα: Ένα σύντομο ψήσιμο ροδίζει τις άκρες ενώ κρατά το κρέας ζουμερό, με το κόκκινο κρεμμύδι να προσθέτει μια φρέσκια, τραγανή αντίθεση.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Κράτησε τον χρόνο μαριναρίσματος στοχευμένο: Η μαρινάδα των 45 λεπτών είναι αρκετή για να πάρουν γεύση οι λεπτές φέτες μοσχαριού χωρίς να μαλακώσουν υπερβολικά.
  • Ξεκούραση πριν το σερβίρισμα: Ένα σύντομο ξεκούρασμα βοηθά το μοσχάρι να «κάτσει» μετά το ψήσιμο σε δυνατή φωτιά, ώστε να κόβεται πιο εύκολα και να σερβίρεται τακτοποιημένα.

Σημειώσεις αυθεντικότητας

  • Προσαρμογή για οικιακό φούρνο: Το κλασικό σάουαρμα συνήθως ψήνεται σε κάθετη σούβλα· αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί πολύ καυτό φούρνο για να πετύχει ροδισμένες άκρες και γρήγορο ψήσιμο στο σπίτι.
  • Ευέλικτες κοπές μοσχαριού: Το σιρλόιν δίνει τρυφερό αποτέλεσμα, ενώ το flank steak μπορεί να δώσει πιο «γεμάτη», σάουαρμα υφή όταν κοπεί πολύ λεπτά κάθετα στις ίνες.

Συνηθισμένα λάθη

  • Μην παραγεμίζετε το ταψί: Απλώστε το μοσχάρι σε μία στρώση, ώστε να ψηθεί και να ροδίσει αντί να βράσει στους δικούς του χυμούς.
  • Αποφύγετε το παραψήσιμο: Το λεπτοκομμένο μοσχάρι ψήνεται γρήγορα στους 240°C (465°F), οπότε ελέγξτε το άμεσα και βγάλτε το μόλις ροδίσουν οι άκρες και ψηθεί μέχρι μέσα.

Ιδέες σερβιρίσματος

  • Σερβίρετε με απλά συνοδευτικά: Πίτα, ρύζι, ψιλοκομμένη σαλάτα ή πίκλες ταιριάζουν όλα πολύ με την πικάντικη μαρινάδα και το πλούσιο ταχίνι.
  • Ολοκληρώστε λίγο πριν το φαγητό: Προσθέστε στο τέλος το ταχίνι και το κομμένο κόκκινο κρεμμύδι, ώστε η σάλτσα να μείνει γυαλιστερή και το κρεμμύδι να κρατήσει τη δαγκωνιά του.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Λαβίδα Μαχαίρι σεφ Μπολ ανάμειξης Ταψί φούρνου Φούρνος
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα το στραγγιστό γιαούρτι, τον χυμό του λεμονιού και το ελαιόλαδο. Λιώσε μέσα το σκόρδο και μετά ανακάτεψε το τριμμένο κύμινο, τον τριμμένο κόλιανδρο, τη γλυκιά πάπρικα και το ψιλό θαλασσινό αλάτι μέχρι να γίνει λείο.
  2. Κόψε τη μοσχαρίσια μπριζόλα σιρλόιν όσο πιο λεπτά μπορείς, κάθετα στις ίνες. Πρόσθεσέ τη στο μπολ και γύρισέ τη καλά ώστε να καλυφθεί κάθε κομμάτι. Σκέπασε και άφησε να μαριναριστεί στο ψυγείο για 45 λεπτά.
  3. Προθέρμανε τον φούρνο στους 240°C (465°F). Άπλωσε το μοσχάρι σε μία στρώση σε ταψί, αφήνοντας τη μαρινάδα που περισσεύει να κολλήσει στο κρέας. Ψήσε για 10 έως 12 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσει στις άκρες και να ψηθεί ίσα-ίσα μέχρι μέσα.
  4. Άφησε το μοσχάρι να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και μετά κόψε τυχόν μεγαλύτερα κομμάτια σε λωρίδες μεγέθους μπουκιάς. Κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες.
  5. Σέρβιρε το μοσχάρι με το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες από πάνω. Ράντισε με το ταχίνι ακριβώς πριν το φαγητό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για το πιο τρυφερό shawarma, κόψε το μοσχάρι πολύ λεπτά κάθετα στις ίνες πριν το μαρινάρισμα και κράτα το ψήσιμο σύντομο ώστε να μείνει ζουμερό.
  • Αν το σερβίρεις σε μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, ψήσε το μοσχάρι μέχρι να γίνει καλοψημένο και καυτό σε όλη του την έκταση.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τη μοσχαρίσια μπριζόλα σιρλόιν με μοσχαρίσια σπάλα (flank) για πιο παραδοσιακή υφή τύπου shawarma· κόψ’ τη πολύ λεπτά κάθετα στις ίνες.
  • Αντικατάστησε το στραγγιστό γιαούρτι με γιαούρτι για λίγο πιο αραιή μαρινάδα· κράτα τον χρόνο μαριναρίσματος ίδιο.
  • Αντικατάστησε τη γλυκιά πάπρικα με καπνιστή πάπρικα για πιο βαθιά, πιο καπνιστή γεύση.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Κρύωσε γρήγορα το μοσχάρι και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε ξανά σε καυτό ταψί σε φούρνο στους 220°C (430°F) για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να είναι καυτό ή ζέστανέ το σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά· πρόσθεσε το ταχίνι και το κόκκινο κρεμμύδι μόνο στο σερβίρισμα.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 1ω 25λ (25λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Μέτριο
  • Κουζίνα: Μεσανατολική
  • Αλλεργιογόνα:
    Γάλα Σουσάμι
Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Λαβίδα Μαχαίρι σεφ Μπολ ανάμειξης Ταψί φούρνου Φούρνος
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Γλυκιά πάπρικα

1 cup ≈ 110.4 g
Μετατροπή υλικού→

Ελληνικό γιαούρτι

1 cup ≈ 245 g
Μετατροπή υλικού→

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ταχίνι

1 cup ≈ 240 g
Μετατροπή υλικού→

Τριμμένο κύμινο

1 cup ≈ 96 g
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι

Μπολ με θερμομονωτικές επιφάνειες λαβής
  • Αντιολισθητική βάση
  • Άνετο κράτημα
  • Υψηλότερη τιμή
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.